จั่วหัวมา ซะน่าตีหัว...ข้าวจี่เนี่ยนะอาหารลำ้สมัย ???

ช้าก่อนค่ะช้าก่อน ขออธิบาย ที่บอกว่าเป็นอาหารสมัยใหม่นั้นก็เนื่องจากอิฉันค้นพบวิธีทำข้าวจี่แบบใหม่ค่ะ ทันสมัยจี๊ดค่ะ

ออกตัวก่อนว่าเป็นเด็กอิสาน บ้านนอกแบบแท้ๆ สมัยเด็กอยู่บ้านในครอบครัวใหญ่ที่มีคนหลายรุ่น สิ่งที่ดิฉันรอคอยในแต่ละปีคือฤดูหนาวเพราะมันเป็นเวลาที่จะได้กินของโปรดสองอย่างได้อย่างอร่อยที่สุด นั่นก็คือมันเทศเผาและข้าวจี่ บ้านคุณตานั้นเป็นบ้านไม้ใต้ถุนสูง จะมีชานไม้กว้างโล่ง พอหน้าหนาวตอนเช้าหลังตื่นนอนพวกเราเด็กๆจะมาล้อมกองไฟที่ก่อตรงชานบ้าน (มุงหลังคา นำ้ค้างไม่หยด) เราก็ห่อตัวเป็นเปาะเปี๊ยะด้วยผ้าหมนวมฝ้ายทอมือผืนหนา แล้วก็รับแจกไม้ทำข้าวจี่คนละอัน เริ่มจากเปิดกระติ๊บข้าวเหนียวร้อนๆ จกข้าวเหนียวออกมาพอกบนไม้จะกินเท่าไหร่ก็ทำเท่าที่จะกัน ปั้นๆให้เป็นทรงรีๆ แล้วก็โรยเกลือให้ทั่วๆ เอาไปวางบนเตาถ่านที่ไฟกินไปทั้งก้อนแล้วไม่เหลือสีดำๆให้เห็น แสดงว่าไฟแรงกำลังดี พอสุกก็หมุนย่างส่วนที่ยังไม่โดนไฟ พอข้าวสุกทุกด้านก็ได้เวลาทาไข่ โดยทำง่ายๆด้วยการตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อย อย่าแม้แต่จะคิดดัดแปลงใส่กะทิให้อ้วนโดยไม่จำเป็นเหมือนตามที่เห็นคนเมืองที่ไหนไม่รู้ ทำข้าวจี่ใส่กะทิแถมนำ้ตาลอีก...ว้าย...(คำอุทานสุดฮิต ติดจากคุณทางแก้ว ^_^) วันนี้ขอออกแนวอนุรักษ์นิยมนะคะเพราะว่ารสชาติธรรมชาติๆของ ข้าว เกลือ ไข่ นั้นเข้ากันดีอย่างไม่มีอะไรมาเทียบ แต่หากท่านชอบแบบใดก็ว่าไปตามที่ชอบเถิดค่ะ พอตีไข่แล้วก็เอามาราดข้าวจี่เปล่าที่จี่ร้อนๆแล้วให้ทั่วๆ แล้วก็เอาไปจี่ต่อให้สุกรอบ หากยังไม่หิวมากก็เอามาราดไข่อีกชั้นแล้วไปจี่อีก ก็จะได้กินไข่มากขึ้น มีโปรตีนเพิ่มขึ้นอีกนิด พอเสร็จก็บิเข้าปากหรือจะแทะบนไม้ก็ไม่ผิดกติกา สถิติสูงสุดที่ดิฉันทำไว้คือ ๓ ไม้ค่ะ อร่อย จุก

ความทรงจำความสุขในวัยเด็กนั้นมันตามติดเรามาเสมอนะคะ เมื่อหนาวที่ผ่านมาดิฉันคิดถึงข้าวจี่ขึ้นมาติดหมัด จึงลุกมานึ่งข้าวเหนียวร้อนๆ แล้วก็ปั้นข้าวจี่เป็นก้อนกลมๆ ทาเกลือให้ทั่วแบบที่เคยทำสมัยเด็ก แล้วก็เอาเข้าเตาอบ ใช้โหมดย่าง ไฟแรง สัก ๓ นาที แล้วก็กลับด้าน พอครบ ๓ นาทีก็ทาไข่ที่ตีไว้ เอาเข้าอบอีกด้านละ ๓ นาทีเช่นกัน

ได้ข้าวจี่ลำ้สมัยอย่างที่เห็นค่ะ

ออกจะแข็งไปบ้าง หอมสู้เตาถ่านไม่ได้ แต่รสชาตินั้นพอใช้ได้ค่ะ หากใครอยากระลึกความหลังกับข้าวจี่แล้วไม่มีเตาถ่าน ก็ให้ลองย่างในเตาอบดูนะคะ 

เอ่อ...ว่าแต่...ข้าวจี่...ความหลัง...แล้วมันโมเดิร์นตรงไหนเนี่ย?!?!

งง…ไปดีกว่า

 มีความสุขสุดสัปดาห์ทุกคนนะคะ