*/
  • บินมูซา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2008-03-21
  • จำนวนเรื่อง : 637
  • จำนวนผู้ชม : 1323007
  • จำนวนผู้โหวต : 270
  • ส่ง msg :
  • โหวต 270 คน
โลกแห่งการเรียนรู้เด็กมุสลิมสามจังหวัดชายแดนใต้

จากรายการพันแสงรุ้ง

View All
<< ตุลาคม 2021 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอังคาร ที่ 5 ตุลาคม 2564
Posted by บินมูซา , ผู้อ่าน : 384 , 11:01:49 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน อดุลย์ โหวตเรื่องนี้

ความงดงามแห่งวัฒนธรรมล้านนาใส้อั๋วเนื้อ อาหารล้านนาฮาลาล ที่ร้านซอฟียะห์(ป้าพิน) ย่านช้างคลาน
โดย ชุมพล ศรีสมบัติ
 
 
         เช้านี้มาย่านช้างคลานอีกครั้ง นอกจากในเรื่องของร้านน้ำชาแล้วที่นี่ยังมีเรื่องวิถีอาหารการกินร่วมกับพี่น้องชาวล้านนา เพราะส่วนใหญ่ ปฏิเสธไม่ได้ว่า คนมุสลิมในเชียงใหม่มีบรรพชนคุณย่า คุณยาย คุณพ่อ หรือคุณแม่เป็นคนล้านนา จึงไม่ใช่เรื่องแปลก ที่จะเห็นคนมุสลิมในล้านนากินอาหารที่ไม่ต่างกันกับคนเมืองล้านนา
 
          เจ้าของร้านชื่อป้าพิน เป็นคนเมืองล้านนาที่มารับอิสลาม เนื่องจากได้สามี เป็นลูกแขกอิสลาม ย่านช้างคลาน อยู่ย่านนี้มาตั้งแต่ผผู้คนเรียกพี่ ปัจจบัน เรียกป้าเรียกยายไปแล้ว คิดเอาเองว่านานแค่ไหน ส่วนสูตรใส้อั๋ว ก็เป็นสูตรของคนล้านนาโดยเฉพาะเพราะเป็นคนเมืองมาก่อน จึงได้สูตรที่ส่งต่อมาจากบรรพชน
 
 
       ช้างคลานเป็นดงเนื้อ คืออดีตปัจจุบัน เป็นแหล่งผลิตเนื้อฮาลาล ส่งขายทั่วจังหวัดเชียงใหม่ และใกล้เคียง จึงมีผลิตภัณฑ์แปรรูป เพื่อรักษาคุณภาพอาหาร การเก็บรักษาให้กินได้นานขึ้น ด้วยการทำเป็นเนื้อเค็ม เนื้อแดดเดียว แหนม จิ้นนึ่ง จิ้นต้ม แคบไข นานาผลิตภัณฑ์เรื่องของเนื้อ ต้องยกให้ย่านช้างคลาน
 
        ร้านซอฟียะห์ หรือร้านป้าพิน  เป็นอีกร้านหนึ่งที่บริการด้วยอาหารประจำวันของคนล้านนา ไม่ว่าจะเป็นใส้อั่วเนื้อวัวย่าง ที่ย่างกันให้เห็นบนเตาถ่าน เรียกว่า ได้อรรถรสแบบโบราณ กินกันยามร้อน ๆ กับข้าวเหนียว อร่อยนัก  ข้อควรระวัง อย่าปล่อยให้ใส้อั๋วเย็น เดี๋ยวไขจะติดเพดานปาก  นอกจากนั้น เนื้อแดดเดียว ตับทอด น้ำพริกหนุ่ม จิ้นนึ่งหรือเนื้อนึ่ง อันเป็นที่ชื่นชอบของขาประจำหรือแขกขาจรมาเยี่ยมมาชิมมาอุดหนุนกันไม่ขาดสาย อย่าลืมไปแวะชิมนะ
 
       ความเป็นชุมชนมุสลิมที่มีอายุกว่าสองร้อยปี แน่นอนย่อมมีความน่าสนใจและน่าค้นหาอย่างยิ่ง มีอีกหลายเรื่องราวที่ยังไม่มีการรวบรวมข้อมูล หลายเรื่องราวที่ทำให้ถูกลืม ในส่วนวิถีปฏิบัติ วัฒนธรรมดั่ง ของคนมุสลิมย่านนี้
ชุมชนมุสลิมแห่งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งชุมชนที่น่าสืบค้น บันทึกส่งต่อไปยังคนรุ่นหลังต่อไป...
 
 
 
 
 
 
 
 
ชุมพล  ศรีสมบัติ  รายงาน

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน