ขนมเข่งสูตรเด็ด

ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ (แป้งข้าวเหนียว) 500 กรัม (ถ้าจะทำขนมเข่งสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ½ ถ้วย ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว 3 ½ ถ้วย) น้ำ 2 ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ½ ถ้วย มะพร้าวทึนทึกขูด

แป้งข้าวเหนียวดำ สีตอนเป็นผงไม่ดำแต่ถ้าเอาไปใช้เต็มส่วนไม่ปนกับแป้งขาว จะได้ขนมดำมะเมื่อมทีเดียว

วิธีทำ
1. เทแป้งและน้ำตาลใส่ชาม แล้วค่อยๆเทน้ำใส่ นวดให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เอากระทงใบตองแห้งทาน้ำมันให้ทั่ว ใส่มะพร้าวที่ขูดด้วยมือไว้ก้นกระทง

4. ตั้งน้ำให้เดือดในลังถึง นึ่งขนมประมาณ 30 นาที

ผลงานสุดอร่อย

ขนมเทียนสูตรเด็ด

ไส้: 

ส่วนผสมไส้:

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (หอมเจียว ¼ ถ้วย) หรือกระเทียม พริกไทย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ¼ กุง น้ำตาลปีบ 3 ชต. พริกไทย 2 ช.ช.

วิธีทำ:

1. นำถั่วทองไปแช่น้ำไว้ 3 ชม.

2. นำถั่ว 1 ถ้วยไปนึ่งให้สุก 

3. ตำถั่วให้ละเอียด

3. ตั้งกะทะเจียวกระเทียมพอเหลือง

4. ใส่ถั่วทองในกะทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบผัดไปจนแห้ง
5. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่

อย่างในรูปนี้ เรียกว่าขนาดใหญ่ เต็มปากเต็มคำ(ดีจัง)

ตัวแป้ง

ส่วนผสมแป้ง:
แป้งอเนกประสงค์ (แป้งข้าวเหนียว) 500 กรัม (ถ้าจะทำขนมเข่งสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ½ ถ้วย ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว 3 ½ ถ้วย) น้ำกระทิ 3 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย

วิธีทำ:

1. เทแป้งใส่ชาม ค่อยๆบี้น้ำตาลผสมไปกับแป้ง

2. ค่อยๆเทกระทิใส่แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ช.ม.
3. เอากระทงใบตองแห้งทาน้ำมันให้ทั่ว

4. เรียงกระทงในลังถึง หรือถาด หยอดน้ำแป้งที่ผสมไว้ก้นกระทงเล็กน้อย

5. วางไส้ถั่วลงกลางกระทง

6. หยอดแป้งให้ท่วมไส้ถั่วจนเกือบเต็มกระทง

5. นำไปนึ่งในลังถึงที่ตั้งจนน้ำเดือดแล้ว ประมาณ 30 นาที

ผลงานสุดอร่อย(จริงๆ)

       เห็นกรรมวิธีการทำแล้วต้องของบอกเลยว่า ถ้าคนทำไม่มีความรักความอดทนใส่ลงไปด้วย คงไม่มีวันได้ทานขนมอร่อยๆอย่างแน่นอน ที่บอกอย่างนี้ก็เพราะว่า ต้องใช้เวลากับการทำขนมกันเป็นวันๆทีเดียวกว่าจะได้มาแจกจ่ายไหว้เจ้า ให้เรารับประทานกันเป็นกระจาดๆอย่างที่เห็น

       ทำเสร็จแล้ว ถ้ายังมีเหลือเก็บข้ามวันข้ามคืน ก็อย่าเอาขนมใส่ในที่อับๆเชียวค่ะ ให้เรียงในกระจาดหรือถาดแล้วหาตาข่ายมาคลุมไว้ มิเช่นนั้นทิ้งไว้ไม่ทาน ขนมจะเป็นราได้ เสียดายแย่เลยค่ะ

อื้มมม! อร่อย (หมดไปอีกอัน)