*/
  • เมื่อคิดถึงกัน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : nanthinee.bizz@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2015-08-07
  • จำนวนเรื่อง : 2
  • จำนวนผู้ชม : 12266
  • จำนวนผู้โหวต : 0
  • ส่ง msg :
  • โหวต 0 คน
<< สิงหาคม 2015 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันเสาร์ ที่ 8 สิงหาคม 2558
Posted by เมื่อคิดถึงกัน , ผู้อ่าน : 4933 , 00:36:58 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 7 คน วรงค์_JA , คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว และอีก 5 คนโหวตเรื่องนี้

วันนี้แม่นันขอขึ้นบ้าน (บล็อก) ใหม่ด้วยเมนูที่ทำเป็นครั้งแรกในชีวิตนะคะ...ข้าวคลุกกะปิ..ค่ะ ทำไมต้องขึ้นบ้านใหม่ด้วยข้าวคลุกกะปิ..บอกได้เลยค่ะเพราะว่าเป็นเมนูที่ตื่นเต้น..เร้าใจที่สุดตั้งแต่ทำอาหารมาเลยน่ะสิคะ..  แม่นันชอบกินข้าวคลุกกะปิ..แต่ทำเองไม่เป็นเพราะไม่เคยปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของกะปิ เพราะฉะนั้นที่บ้านก็ไม่เคยมีกะปิติดตู้เย็นไว้เลยค่ะ..จนกระทั่่ง..เมื่อเรา (ครอบครัวใหญ่ที่มีคุณปู่คุณย่าของเด็กๆรวมอยู่ด้วย) ไปเที่ยวชุมพรเมื่อปีใหม่ที่ผ่านมา...ชุมพร..เมืองที่เต็มไปด้วยอาหารปักษ์ใต้แสนอร่อย..อาหารทะเลสดๆ .ขนมจีนสารพัดผัก..และกะปิชั้นเลิศ..  อย่างที่เคยเล่าให้ฟังว่าคุณย่าของเด็กๆทำอาหาร..อร่อย..มาก.ก.ก.... ขากลับท่านฝากเจ้าของรีสอร์ทซื้อกะปิเจ้าอร่อยกลับบ้าน..ซื้อให้ตัวเองไม่พอ..ยังซื้อฝากสะใภ้อีก."นัน..กะปินี้สะอาด.อร่อยมากนะ.เก็บไว้ในตู้เย็น เวลาจะปรุงอาหารก็ใช้ช้อนแห้งตักออกมา" (แม่นันคิดในใจฝากทำไม..เพื่ออะไร..ทำอะไร.ปรุงยังไง) แม่นัน ง๊ง..งง..แต่ก็รับแบบงงงงค่ะ..๕๕

เวลาผ่านไปถึงวันนี้ก็ย่างเข้าเดือนที่แปดแล้วนะคะ...เปิดตู้เย็นทีไรก็เห็นเจ้ากะปิกระปุกนี้ทุกที..แต่ไม่นึกอะไรเพราะไม่รู้จะนึกทำไม..จนกระทั่งเช้าวันก่อน..เปิดตู้เย็น..เห็นอีกแล้ว..ทำให้อยากกินข้าวคลุกกะปิ..แต่นึกภาพออกมั้ยคะว่า..เห็นกะปิแต่ทำอะไรไม่ได้..นึกภาพตัวเองเหมือนคุณหมาน้อยที่เจอปลากระป๋องแต่ไม่รู้จะเปิดกินยังไงน่ะค่ะ...ปิดตู้เย็น... จนมีเหตุให้ต้องเข้าบ้านคุณย่าเพราะพ่อตู่วานให้เอายาไปให้ท่านที่บ้าน...พอเจอหน้าท่านปุ๊บ..."นัน..แม่เก็บข้าวคลุกกะปิไว้ให้ เพราะรู้จากตู่ว่านันจะมา จริงๆเพื่อนแม่เพิ่งกลับไปนะ ตอนแรกว่าจะทำให้เค้ากิน แต่พอนึกขึ้นได้ว่านันจะมา แม่ก็เลยไม่บอกเค้า เก็บไว้ให้นันดีกว่า เพราะรู้ว่านันชอบ" โอ๊ย...ได้ฟังแล้วน้ำตาจะไหล..น้ำลายก็สอด้วยอ่ะค่ะ.. พอแม่ทำมาให้กิน...กินไป..ก็บ่นไป..อร่อยมากๆแม่..อร่อยๆ..แม่ต้องบอกวิธีทำนันแล้วล่ะ...อย่าลืมว่านันมีกะปิอยู่กระปุกนึงเหมือนกันนะ... ๕๕ ว่าแล้ว..ไม่รอช้าค่ะ กินไป ก็จดไป..แม่ก็บอกเคล็ดลับไป..

ลายมือคนกำลังหิว..๕๕

พูดเยอะละ มาเข้าเรื่องดีกว่าค่ะ ทานเสร็จทายสิคะแม่นันได้อะไรติดมือมาด้วย..เครื่องเคียงค่ะ.."นัน อ่ะ..แม่ยังมีเครื่องเคียงอยู่ แตงกวา มะม่วงลูกเล็กๆเปรี้ยวๆแทนมะนาว.อร่อยกว่า"..ถั่วฝักยาว "นันหั่นแล้วเอาไปผัดน้ำมันก่อนนะ" พริกขี้หนูสวนด้วย...ทำแล้วผลลัพธ์เป็นยังไงโทรมาบอกแม่ด้วยนะ ๕๕ กลัวถ่ายทอดไม่สำเร็จ...

ตามมาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าลูกศิษย์คนนี้ทำได้มั้ย... แม่นันขอเริ่มด้วยเครื่องเคียงก่อนค่ะ เพราะเราต้องใช้หอมแดงเจียวไปใช้กับตัวหมูหวานค่ะ

ส่วนผสมเครื่องเคียง: กุ้งแห้งทอด ถั่วฝักยาว มะม่วงดิบ แตงกวา พริกขี้หนู หอมแดงซอย และไข่เจียวซอย

วิธีเตรียมเครื่องเคียง

๑.มะม่วง และแตงกวาซอยเป็นเส้นๆ  พริกขี้หนูหั่นฝอย หอมแดงซอย หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนประมาณ ๑ นิ้ว พักไว้ก่อน

๒. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัด น้ำกุ้งแห้ง (แช่น้ำแล้วผึ่งให้แห้งก่อนนะคะ) ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้ ใช้น้ำมันเดิมแบ่งหอมที่ซอยไว้ลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ พักไว้ แล้วใช้น้ำมันที่เหลือเป็นครั้งสุดท้าย นำถั่วฝักยาวที่หั่นไว้ลงไปผัดพอนิ่ม (จะได้กลิ่นหอมๆตามมา) พักไว้

ทั้งสามอย่างออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ..

๓. ตั้งกะทะใบใหญ่หน่อยใส่น้ำมันเล็กน้อยจนร้อนจัด นำไข่ลงไปทอด.เอียงกระทะให้ไข่แผ่ทั่วกระทะ ทอดพอให้เนื้อไข่สุกเหลือง ไม่ต้องเกรียม นำมาซอยให้เป็นเส้นๆ พักไว้

ส่วนผสมหมูหวาน: หมูสันคอ น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี้บหรือน้ำตาลก้อน น้ำปลา น้ำเปล่า หอมแดงเจียว และซี่อิ๊วดำ

วิธีทำหมูหวาน

๑.     ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนร้อนจัด นำเนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลก้อน และน้ำตาลทราย (กะเอาพอประมาณ) ตามด้วยน้ำปลา เกลือเล็กน้อย และซี่อิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันจนได้น้ำขลุกขลิกเหนียวๆ

๒.     เติมน้ำเปล่าพอท่วมเนื้อหมู ค่อยๆเคี่ยวต่อจนน้ำค่อยๆงวด ใส่หอมแดงซอยที่เจียวพักไว้ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมดูให้ได้รสชาดออกหวานนำ เค็ม ปิดเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้

 

ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ: ข้าวสวยหุงเม็ดสวยๆ ไม่แฉะ กะปิอย่างดี มะนาว และน้ำเปล่า

วิธีทำตัวข้าว (จะใช้วิธีคลุกข้าวสวยร้อนๆกับกะปิเลยก็ได้ หรือจะนำมาผัดแบบวิธีของแม่นันก็ได้ค่ะ)

๑.ผสมกะปิกับมะนาวหนึ่งเสี้ยวและน้ำเปล่าเล็กน้อย (ใช้วิธีกะเอาค่ะ กะปิสักสองช้อนโต๊ะ ต่อน้ำมะนาวหนึ่งเสี้ยวและน้ำเปล่าเล็กน้อยค่ะ)

๒. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนร้อนจัด นำข้าวสวยลงผัด เมื่อข้าวเริ่มเด้งตัวสวย ค่อยๆใส่กะปิที่ผสมไว้ทีละน้อย ลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมดู อย่าให้โดดรสชาดกะปิมากไป พักไว้

 เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว..

.ก็จัดใส่จานเสริ์ฟได้เลยค่ะ อย่าลืมเหยาะน้ำหมูหวานขลุกขลิกลงไปด้วยนะคะ เคล็ดลับอยู่ที่ตัวหมูหวาน และตัวข้าว ลองทำดูนะคะ แล้วจะตื่นเต้นเหมือนแม่นันมั้ยนร๊อ...

ได้เชลล์ชวนชิมประจำบ้าน..พ่อตู่..เมื่อหมดไปสองจาน..ภริเมียรีบให้โทรหาคุณแม่แล้วเล่าความอร่อยตามจริง ห้ามปด... "แม่...ข้าวคลุกกะปิที่แม่สอนให้นันทำน่ะ ทานแล้วนะ อร่อยมาก.ก.ก. รสชาดเดียวกับที่แม่ทำเลยอ่ะ ถ่ายทอดได้เก่งจริงๆ"  โห..เท่านี้ก็ทำเอาปลื้ม.ซร้า..

ขอบคุณที่แวะมาชิมเมนูขึ้นบ้านใหม่นะคะ...

 

เมนูย้อนหลัง

                ขนมผักกาด (ไช้เถ่าก้วย)

                ไข่เจียวมะเขือยาว

                กะหล่ำปลีตุ๋นกระดูกหมูแก้ว

ติดตามเมนูย้อนหลังอีกเป็นร้อยเมนู คลิ๊กที่นี่ ได้เลยค่ะ

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 9 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
redribbons07 วันที่ : 11/08/2015 เวลา : 09.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/redribbons07

มาชมเมนูโปรด


ทำได้น่าทานมากค่ะ




ความคิดเห็นที่ 8 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 10/08/2015 เวลา : 21.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

เข้ามาบ้านแม่นันทีไร ท้องหิวจ๊อกๆๆๆ ทุกทีเลย ก็เล่นทำน่าทานทุกเมนูแบบนี้ ถ้าบ้านอยู่ใกล้ๆ ต้องขอชิมไปชิมทุกเมนูเลย

ความคิดเห็นที่ 7 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
วรรณสุข วันที่ : 10/08/2015 เวลา : 19.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/outofstep

เมนูโปรดเลยค่ะ แต่ไม่ได้ทานานแล้ว

ความคิดเห็นที่ 6 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill วันที่ : 10/08/2015 เวลา : 18.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ของโปรดอีกเหมือนกันครับ

ความคิดเห็นที่ 5 แม่มดเดือนMarch , BlueHill ถูกใจสิ่งนี้ (2)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 09/08/2015 เวลา : 15.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

แม่มดขา หากมีผ่านหรือตั้งใจแวะ..ยินดีมากๆเลยค่ะ

Khun Naiberm อืมมม..น้ำพริกปลากระป๋อง น่าสนใจมากค่ะ เหมือนน้ำพริกหนุ่มแต่เพิ่มปลากระป๋องลงไป คุณแม่สามีเคยสอนทำน้ำพริกหนุ่มค่ะ ดูแล้วก็ง่ายๆมากๆ สงสัยต้องลองทำแบบคุณ naiberm แนะนำ ทำเมื่อไหร่จะส่งการบ้านนะคะ ว่าแต่ตอนนี้ทำเอาแม่นันคิดถึงอาอึ้ม (คุณแม่) ขึ้นมาแล้วล่ะสิ ก็แม่นันลุกมาเข้าครัวก็เพราะปลายจวักอาอึ้มนี่ล่ะค่ะ คิดถึงที่สุด

แม่หมี ใช่เลยค่ะเปลี่ยนหมูหวานเป็นไก่หวานแทน อร่อยมากค่ะ

พล ท.นันทเดช ส่วนตัวแม่นันก็ว่าผัดดีกว่าค่ะ เพราะจะบูดช้ากว่า เพราะหากทำสดๆแล้ววัตถุดิบไม่สดจริงก็เซ็งเลย ว่ามั้ยคะ ขอบคุณที่แวะมาค่ะ

ความคิดเห็นที่ 4 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
พล.ท.นันทเดช วันที่ : 08/08/2015 เวลา : 22.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nunrimfar
พลโทนันทเดช เมฆสวัสดิ์

ใช้ผัดดีกว่าครับ

ความคิดเห็นที่ 3 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่หมี วันที่ : 08/08/2015 เวลา : 15.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

ของโปรด....เมนูนี้

แต่หมูหวานเปลี่ยนไก่หรือเนื้อแทน

ความคิดเห็นที่ 2 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
naiberm วันที่ : 08/08/2015 เวลา : 08.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/naiberm
 Let bygones , be bygones

เสน่ห์ปลายจวักของแท้ อ่านแล้วคิดถึงคนที่อยู่บนฟ้าเลยครับ
ก่อนไป เธอก็มีเมนูใหม่ น้ำพริกปลากระป๋องครับ ทำเหมือนน้ำพริกหนุ่ม แล้วเพิ่มปลากระป๋องเข้าไป จิ้มกับข้าวเหนียวอร่อยมาก
แม่นันลองทำดูแล้วมาเล่าให้ฟังบ้างซิครับ

ความคิดเห็นที่ 1 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 08/08/2015 เวลา : 06.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

โอย เรื่องมันเยอะ
ไว้ว่างๆ แม่มดไปขอทานที่บ้านแม่นันดีกว่า
พูดง่ายๆ ไม่อายเล้ย

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน