• อมต
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : newslifeok@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-10-17
  • จำนวนเรื่อง : 53
  • จำนวนผู้ชม : 138274
  • ส่ง msg :
  • โหวต 7 คน
นักข่าวชีวิต
สิ่งที่คุณค้นหา อาจทั้งชีวิต คุณ..พบได้ที่นี่ อ่านเรื่องราวชีวิตที่น่าสนใจ ประวัติบุคคล ความเป็นมาเป็นไป พอดีพอร้าย ประสบการณ์ตื่นเต้น เร้าใจ เรื่องรัก เรื่องชีวิต เรื่องแนวๆ ชวนฉงน แล้วพบกัน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/newslife
วันพุธ ที่ 11 พฤศจิกายน 2552
Posted by อมต , ผู้อ่าน : 9273 , 18:58:18 น.  
หมวด : นักข่าวอาสา

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

กล้วยทอดเขมร (เจกเจียน)  ฤาจะสู้กล้วยทับของพี่ไทย

จากรายการช่อง 3 ทูไนท์โชว์ ของไตรภพ  เมื่อวันจันทร์ที่ 9 พฤศจิกายน 2552  ได้นำเสนอทัวร์กัมพูชา  พาดูกล้วยทอดของเขมร....

เขมร เรียกกล้วยทอดว่า เจกเจียน

วิธีการทำกล้วยทอดเขมร คือ นำเอากล้วยน้ำว้าสุก ใกล้เละทั้งลูก มาวางบนแผ่นพลาสติกใส  แล้วห่อม้วนกล้วยสุกไว้

นำห่อกล้วยสุกไปวางลงบนเขียงไม้

จากนั้นก็เอามีดอีโต้ หันทางแบน ฟาดเปรี้ยงไป 1 ที ให้กล้วยทั้งลูก แบน ยาวเป็น..เหลี่ยมไปตามห่อพลาสติกที่ม้วนหุ้มไว้ 

นำกล้วยที่ฟาดจนแบน ยาว เหลี่ยม ดึงลอกออกจากแผ่นพลาสติก จับโยนใส่ลงในส่วนผสมของแป้งข้าวจ้าว  เพื่อชุบแป้งให้ทั่วแผ่นกล้วยสุก..เหลียม..ยาวแบน

จากกล้วยเละ ๆ ถูกทุบแบน จึงมีแป้งหุ้มทั่วทั้งลูก  กลับกลายเป็นกล้วยชิ้นหนา ยาวใหญ่..ขึ้นมาอีกครา

แล้วใช้ที่หนีบ คีบเอากล้วยชุบแป้ง โยนใส่ลงไปในถังสแตนเลสสี่เหลี่ยมใบใหญ่  หรือน่าจะเป็นกระทะก้นลึก ก็ได้เหมือนกัน  ที่หลุมกระทะมีน้ำมันร้อนเดือดปุด ๆ อยู่เต็มถัง

ทอดกล้วยแบน..เหลี่ยม  พลิกกลับไปมา เหมือนทอดกล้วยแขกบ้านเรา

นั่นคือ..วิธีคิดของเขมร  กับการทำกล้วยทอด ที่ใช้ความรุนแรงกับกล้วยอ่อนแอ สุกงอม ฉ่ำ  ฟาดเปรี้ยงไป 1 ที ให้เละแบน

แล้วก็เอาไปทำให้สวย ชุบแป้งทอด กลบเกลื่อนให้ดูดี  จึงทอดซ้ำด้วยความร้อน ที่อุณหภูมิน้ำมันเดือดจนพล่าน

..พอสุก  ก็เขมือบได้หน้าตาเฉย กับกล้วยทอดเขมร ชิ้น..เหลี่ยม  แบนใหญ่เบ้อเร่อ ถือกินล้นปาก

................................

ส่วนพี่ไทย  เรามีความละเมียดละไม แม้เรื่องอาหารการกิน  ไม่ตะกละตะกราม มูมมาม  ทำอาหารขนมล้วนแต่ชิ้นเพียงพอดี  แต่ลุ่มลึก รสถ้อยอร่อยจิต..

จะกล้วยทอด กล้วยทับ ก็ตาม ของไทยเราจึงเป็นแต่พอดีปาก

ถ้าเราจะขย้ำ...กล้วย  เราก็มีวิธีที่เรียกว่า..บัวไม่ให้ช้ำ  น้ำไม่ให้ขุ่น

กล้วยเราจะใช้กล้วยสุกพอดี  ไม่รุกรานกล้วย..อ่อนแอ 

ค่อย ๆ ทำไป แต่นิด ๆ เราจะเอากล้วยทั้งลูกไปย่างไฟ บนเตาถ่านร้อนแดง  ค่อย ๆ ให้ไฟสุมเต็มอก ทีละนิด ๆ  เผาไฟอ่อน ๆ หมุนกล้วยไปรอบ ๆ ให้ร้อนทั่วทั้งลูก ..ร้อนถึงเนื้อในกระดองใจ...จนกล้วยที่ถูกปิ้ง..สุก จนหมด...เหลี่ยม 

จากนั้น...

พี่ไทย...ถึงค่อยเอากล้วยปิ้ง  ที่สุกจากการปิ้งไฟเตาถ่าน  ผ่านความร้อนทุรนทุราย  ไปเข้าเครื่องทรมาน  เครื่องบีบกล้วยลูกนั้นให้ค่อย ๆ แบน...ค่อย ๆ แบน  จนหมด..เหลี่ยม  ซ้ำอีกทีให้สาสม..ก่อนบริโภค

พอถึงตอนเขมือบ  พี่ไทย..เรา ก็ต้องสุนทรียรส  นำน้ำกะทิเคี่ยวกับน้ำตาล และน้ำผึ้ง  ใส่เกลือนิด ให้เค็มปะแร่ม ๆ   เคี่ยวจนหวาน หอม สด นุ่ม ละมุนลิ้น

รดราดลงไปบนกล้วยทับปิ้งไฟ 

  จึงได้ความอร่อย นุ่ม ชุ่มลึก ซึมถึงเนื้อใน..กล้วยปิ้ง ที่หมดเหลี่ยม ไม่เป็นรูปเป็นร่างกล้วยอีกต่อไป

สรุปได้ว่า...วิธีการเผด็จศึก..กล้วยของไทยเรา...กับเขมร 

วิเคราะห์เจาะลึกได้ว่า...ต่างกันในลีลา ชั้นเชิง...

ไทยเราเชือดอย่างชดช้อยค่อยทำ  และสงวนท่าทีกว่า  ไม่ทำให้ช้ำ ก่อนเชือด

ส่วนเขมรว่ากันดิบ ๆ โหด ๆ ฟาดโครม..มีวิธีทำกับกล้วย..อ่อนแอ  เละหมดทางสู้  อ่อนล้า โรยแรง  โดยเอามาชุบแป้งให้ดูดี  ทำเหลี่ยม ให้เป็นเหลี่ยม เคลือบกล้วยเละข้างใน ด้วยแป้งชุบ  เพื่อให้ดูใหญ่โตขึ้นมาอีกที

ทั้ง ๆ ที่ คือกล้วยเละ..เหลี่ยม ที่ต้องแหลกแล้วแหลกอีกด้วยน้ำมือเขมร

เขมรพูดจาเจรจาพาที  ก็ฟาดโครม ๆ กะว่ากล้วยนิ่ม จะเละแน่

การณ์กลับเป็นว่า...พี่น้องไทย รักสามัคคี ดียิ่งกว่ากล้วยดิบ  ฟาดโครมเดียวไม่อยู่..

รุกมา โต้กลับทันควัน  คว่ำกระดาน ล้มไม้  พังโต๊ะเลย..เอ็มไม่โอกะยู

จึงถึงคราวพี่ไทยทำบ้าง  สุภาพมาดเชือดนิ่ม ๆ ราดน้ำเชื่อมกะทิผสมน้ำผึ้ง

ดูสิว่า...วิธีทำกล้วยทับของไทย  ละมุนลิ้น ลื่นไหลมากชั้นเชิงกว่าแค่ไหน

ศึกกล้วยครานี้..ขะแมร์..คงต้องจดจำ  เล่าต่อไปอีกนาน...

ว่ากล้วยเหลี่ยมเละ  ฤาสู้..กล้วยทับ ของไทย  รสนุ่ม ละมุนลิ้น แน่สุด ๆ

ขอเสริมวิชาการ  ที่เผอิญไปพ้องชื่อ..

กล้วยหวานทับแม้ว

 

ชื่อสามัญ                      -
ชื่อพ้อง                         -
ชื่อวิทยาศาสตร์        Musa acuminata Colla.
แหล่งที่พบ                  พบได้ทั่วไป

ลักษณะทั่วไป
ต้น
ลำต้นสูงประมาณ 3 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร กาบด้านนอกมีสีชมพู มีประลายกาบด้านในมีสีเขียวอ่อน
ใบ ก้านใบสีเขียวอ่อน ก้านใบเรียวยาว ก้านใบมีสีชมพูตลอดแนว ร่องใบเปิด
ดอก ปลีรูปร่างเรียวขนาดเล็ก สีม่วงมีนวล กาบด้านในมีสีแดงสด
ผล  ก้านเครือสีเขียวมีขน เครือหนึ่งมี 7 - 8 หวี หวีหนึ่งมี 10 -18 ผล ผลมีลักษณะคล้ายกล้วยน้ำว้า

การใช้ประโยชน์ ผลใช้รับประทานสด

เพลงร้องกล่อมเด็ก : กล้วยทับ

กล้วยทับ กล้วยทับ กล้วยทับ อร๊อยอร่อย

ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลนิดหน่อย อร๊อยอร่อย

กล้วยทับ กล้วยทับ

 




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ครูหนวด วันที่ : 13/11/2009 เวลา : 02.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/livinginusa2009

ความรู้เรื่องกล้วยละเอียดดีครับ
เคยได้ยินสำนวน "แบนเหมือนกล้วยปิ้ง"

อยากเห็นกล้วยแม้วแบนเหมือนกล้วยปิ้ง เร็วๆตามที่สัญญาไว้ว่าจะให้กระทืบ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกของผม และจะให้ลองขี่ควายดู แหมท่านก็ ผมไม่ใช่นายจันหนวดเขี้ยว แต่ถ้าเป็นได้จริงก็ดี จะขี่ควายลุยอ้ายพวกขายชาติดูที

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ประยูร วันที่ : 12/11/2009 เวลา : 21.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/StayFoolish

กล้วยทับ.. ของโปรดผมแต่เด็กครับ
อยากจะลองกล้วยทอดเขมรเหมือนกัน
ไปหากินได้ที่ไหนครับ...
หรือแม้วว ไปกัมพูชา เพื่อไปกิน..

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ชามาดา วันที่ : 12/11/2009 เวลา : 13.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/klunpang
^__^ - CHaMaDa - ^_^  : :  รัก รัก รัก อ ย่ า ง ชัดเจน : :

อร่อยไหมอ่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
Cat@ วันที่ : 12/11/2009 เวลา : 04.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/catadler
อีกบ้าน ธรรมะ กับชีวิตhttp://www.oknation.net/blog/Akanittha

ของโปรด

...

เชิญนะค่ะ
วันนี้
ไม่มีอะไร ในก่อไผ่

แค่ เรืองต่อเนือง จาก การเดินทาง
ย่อมมีเงิน เหลือ โดยไม่ได้ตั่งใจ

ตอน

เงิน ต่างประเทศ Cat@

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
สาวอิสานอินเตอร์ วันที่ : 11/11/2009 เวลา : 19.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/spj
เฮียมนี้เป็นดั่งดวงดอกไม้     บานอยู่กลางดงฝนบ่ตกลงโฮย                     สิหล่นขุคาต้น

ของไทยน่าจะอร่อยกว่านะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
น้ำเชี่ยวผู้น่ารัก วันที่ : 11/11/2009 เวลา : 19.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tawan999
ไม่หยุดเที่ยวดั่งใจฝันในเมื่อชีวิตฉันยังมีแรงเดินต่อไป

ชอบครับอร่อยดีมีกลิ่นน้ำผึ้งหน่อยนะสุดๆๆๆๆ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< พฤศจิกายน 2009 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          



[ Add to my favorite ] [ X ]


จริงหรือ..คนไทยยอมรับตามที่ศาลโลกวินิจฉัย คราวที่กรมพระยาดำรงฯ ไปเยือนปราสาทพระวิหาร
จริง
8 คน
ไม่จริง
16 คน

  โหวต 24 คน