• ไพวรินทร์
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : paiwarin@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-07-31
  • จำนวนเรื่อง : 346
  • จำนวนผู้ชม : 350452
  • ส่ง msg :
  • โหวต 345 คน
ทางหนังสือ ต้นกล้า ม้าก้านกล้วย
คิดไม่ถึง จะคิดถึง ถึงเพียงนี้ คิดไม่ถึง ใจจะมี ที่คิดถึง เพียงแค่คิด ไม่คิดว่า จะตราตรึง คิดที่นี่ อีกที่หนึ่ง คิดถึงกัน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/paiwarinkhaongam
วันพฤหัสบดี ที่ 13 สิงหาคม 2552
Posted by ไพวรินทร์ , ผู้อ่าน : 1427 , 13:20:03 น.  
หมวด : วรรณกรรม/กาพย์กลอน

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

รสแท้  รสแม่ทำ (๑)

 

รสแท้  รสแม่ทำ, อาจารย์เนาวรัตน์  พงษ์ไพบูลย์  อ้างวาทะนี้ให้ได้ยินทุกครั้ง  เมื่อจะต้องตามหารสชาติของอาหารการกิน 

                เวลาชิมอาหาร  เมื่อมีคนถาม  เป็นอย่างไรบ้าง  บางคนตอบ “กำลังตามหารสชาติอยู่”

                หรือเมื่อมีคนถาม  ขาดอะไรบ้าง  บางคนตอบ  “ขาดรสชาติ”

                รสชาติอาหารการกินในปัจจุบันปรับเปลี่ยนไปมาก  ปรับเปลี่ยนจากอะไรสู่อะไรก็ยากจะคาดเดา  แต่เสียงบ่นซุบซิบนินทารสชาติอาหารชักดังถี่ขึ้นทุกวัน 

                โดยเฉพาะ “เดี๋ยวนี้  กินอะไรๆ ก็ออกหวานไปหมด”

                บางคนไม่มีปัญหาหรอก  เขาบอกกินสักแต่ว่ากิน  กินเพื่ออยู่  กินเพื่อหายหิว  อร่อยไม่อร่อยไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเป็นอย่างไร  คนเหล่านี้มักฝากท้องไว้กับอาหารสำเร็จรูป  หรือร้านอาหารทั่วไป

                ทว่าบางคนนั้น  ไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง  บางเรื่องอาจเป็นคนง่ายๆ  แต่เรื่องกินเป็นอีกเรื่อง  กินต้องอร่อย  ต้องถูกปาก  ถ้าไม่อร่อย  ไม่ถูกปาก  จะเรียกว่า  “ไปไม่ถูก”  “ไปไม่ได้”  หรือ “ไปไม่ถึง” เลยทีเดียว  คนพวกนี้มักติดกินข้าวบ้าน  ทำกินเอง  หรือมีคนรู้ใจทำให้กิน

                อย่างอาจารย์เนาวรัตน์เจ้าของวาทะ “รสแท้  รสแม่ทำ”  นั้น  ถ้าไปเจอต้มยำจืดๆ ที่ไหน จะบ่นว่า “น้ำใสโจ๋งเจ๋ง”  หรืออาจถึงขั้น “เหมือนน้ำล้างถ้วย”  หรือเจอแกงป่าที่ดูไม่มีแววป่าเลย  จะบ่นถึงแต่แกงป่าเมืองกาญจน์  แสดงว่ารสนิยมในรสชาติการกินของแต่ละคนมีที่มาจากท้องถิ่น  มาจากครอบครัว  กระทั่งอาจมาจากแม่ (หรือพ่อ) 

                เคยไปเที่ยวเมืองกาญจน์  แกงป่าหรือผัดเผ็ดที่นั่นดุเด็ดจริงๆ  เวลาไปร้านอาหารไหนกับอาจารย์เนาวรัตน์  เรามักได้รับอานิสงส์ไปด้วย  บางพ่อครัวแค่เห็นหน้าหัวหน้าคณะผู้เคยได้รับการเชิดชูให้เป็นประธานกลุ่ม “กินพริก”  (ใกล้เคียงกับ “กรีนพีช”)  ก็เติมเผ็ดลงไปอภินันทนาการอีกหลายเท่า  กระทั่งบางคนร้องจ๊าก  “เข็ดเผ็ด” ไปเลยก็มี 

                ความจริง  เผ็ดอย่างไรย่อมมีความพอดีในตัวมันเอง  ชอบรสเผ็ดอย่างไร  แต่ถ้ามากไป  ปากและกระเพาะก็รับไม่ไหวเหมือนกัน  โดยเฉพาะพริกแต่ละเม็ด  แต่ละพันธุ์  แต่ละท้องถิ่น  รสชาติผิดแผกแตกต่างกันไป  บางพริกกินเก้าเม็ดสิบเม็ดแกล้มข้าวขาหมูอร่อยนักแล  บางพริกแค่ครึ่งเม็ดก็เกินพอ  บางพริกเผ็ดแค่ที่ลิ้น  บางพริกเผ็ดร้อนขึ้นหัว  ซ่านทั่วสรรพางค์

          รายการเด็ดที่เรามักได้ลิ้มลองเวลาไปเยี่ยมอาจารย์เนาวรัตน์  คือ  “เนื้อร้าย  ไม้โหด”  แค่ฉายาก็ร้อนๆ หนาวๆ แล้ว  เนื้อเป็นของร้อน  หน่อไม้ดองเป็นของร้อน  จับมาบรรจบพบกันโดยการปรุงรสของนักนิยมพริก  ใครได้ชิมโอชะของแผ่นดินนี้  รับรองต้อง “อาบเหงื่อต่างน้ำ”  แบบไม่ใช่เพราะตรากตรำทำงานหนัก  แต่เพราะอยู่ดีกินอร่อย 

                ระยะหลังๆ  อาจารย์เนาวรัตน์สารภาพถึงอาการถลอกของกระเพาะอาหาร  อันอาจเกิดจากหลายสาเหตุ  รวมทั้งสาเหตุแห่งพริก  พยายามจะมอบหมายตำแหน่งประธานกลุ่ม “กินพริก” ให้แก่ผม  แต่กระเพาะของผมก็ใช่ว่าจะไม่ออกอาการนะครับ  มันประท้วงเจ้านายอยู่บ่อยๆ  ผมจึงมองๆ อยู่เหมือนกัน  ควรจะผ่านตำแหน่งประธานนี้ไปให้ใครดี

                เพื่อนผมหลายคน  เป็นผู้ชาย  แต่ทำกับข้าวเก่งและอร่อย  ชนิดผู้หญิงที่ฝันจะเป็นแม่บ้านศรีเรือนกรี๊ดกราดชื่นชม  และอิจฉาอยากทำเป็นบ้าง  (รวมทั้งอิจฉา  ใครหนอจะมาเป็นผู้หญิงที่เขาเลือกครอบบ้านครองเรือนด้วย)

                ผู้ชายทำกับข้าวอร่อยนั้น  ว่ากันว่า – ส่วนหนึ่งเพราะชอบดื่มเหล้า  ต้องสรรหากับแกล้ม  ต้องเข้าครัวพลิกแพลงกับแกล้มให้ตัวเองและเพื่อนฝูงได้กินอร่อย  คนนิยมดื่มเหล้ามักนิยมคิดสูตรอาหารพิสดาร  กล้าตัก  กล้าเติม  กล้าปรับ  กล้าปรุง  (แม้กระทั่งการใช้เหล้าปรุงอาหารด้วย)  นั่นก็มีส่วนเป็นไปได้  แต่สำหรับเพื่อนผมบางคนเท่าที่เห็น  แน่ล่ะ  ส่วนหนึ่งชอบดื่ม  ชอบลองสูตรอาหาร  แต่สืบไปสืบมาลึกกว่านั้น  จะพบว่าเขาได้วิชาอาหารการกินมาจาก “แม่”

                แม่ผู้ชอบทำกับข้าว  แม่ผู้ทำกับข้าวอร่อย  แม่ผู้ไม่ได้เป็แม่ค้าขายอาหาร  แม่ผู้ทำกับข้าวเพียงเพื่อให้ได้อิ่มอร่อยกันในครอบครัว  วิชาของแม่เหล่านี้  บางทีตกสู่ลูกผู้หญิง  บางทีตกสู่ลูกผู้ชาย  (แหละบางที  อนิจจาน่าเสียดาย  อาจตกตายไปพร้อมแม่โดยไม่มีผู้สืบรับ)

                รสแท้  รสแม่ทำ,  ผมเองก็เทียวเที่ยวตามหารสชาติอาหารอยู่  โดยเฉพาะที่แม่เคยทำให้กิน!

 

๔ พฤษภาคม  ๒๕๔๙

จดประกาย  กรุงเทพธุรกิจ





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
เศรษฐวศิน วันที่ : 20/10/2009 เวลา : 19.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ddna

"รสแท้ รสแม่ทำ"คำนี้จริงจริง แต่ตอนนี้แม่ทำอาหารไม่ไหวแล้ว...

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
สอนสุพรรณ วันที่ : 15/08/2009 เวลา : 05.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/phaen


ผมติดใจแกงส้มมะเขือเหลือง (มะเขือขื่น) ที่แม่ทำมาก พยายามทำเองตามสูตรของแม่แล้ว แต่รสชาติก็ไม่เหมือนที่แม่ทำเลยครับ...

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
อณูทิพย์ธารทอง วันที่ : 15/08/2009 เวลา : 04.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Anutip

ไม่ว่าแกง / ส้มตำ / ลาบ / ป่นปลา ของแม่ หนักนัวปลาร้า หรือไม่ก็เค็มจ๊อดล้อด ออกไปทางเกลือ เนื่องจากแม่ไม่ใช้ชูรสและน้ำปลา แต่ก็อร่อยเพราะหิว สมัยเด็ก กินอะไรก็อร่อยครับ
......สวัสดีครับ........

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
พฤจิกา วันที่ : 14/08/2009 เวลา : 23.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bigeye2009
"... ณ ทางแยก... บนทางเดินชีวิต..."

คุณแม่ก็ทำอาหารอร่อย
คุณพ่อก็ทำอาหารสุดยอด
...
แต่ไหงลูกสาวคนเดียว..
ทำเก่งแต่ไข่เจียวน้อ..
...

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
จักรวาล วันที่ : 14/08/2009 เวลา : 22.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sawitkhaenkhan

ติดตามอยู่ครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
เสือยอด วันที่ : 14/08/2009 เวลา : 00.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/weerasud

ได้รับงานแล้ว
ขอบคุณเพื่อน

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
กลองไท วันที่ : 13/08/2009 เวลา : 20.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kraitong
ไทนาหว้า

ฝีมือแม่อร่อยสุดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ฟ้าจรดน้ำ วันที่ : 13/08/2009 เวลา : 16.52 น.

ยังได้ลิ้มรสอาหารฝีมือของแม่อยู่ค่ะ แม่จะแสดงฝีมือผัดข้าวผัดเป็นหลัก อิ อิ ส่วนใหญ่ ป้าจะเป็นแม่ครัวประจำบ้าน

เลยต้องแถมว่า รสแท้ รสแม่และป้าทำ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ซันญ่า วันที่ : 13/08/2009 เวลา : 13.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/SonyaUAS
เส้นทางเดินที่...ยาวไกลในแผ่นดินอื่น  http://www.booking.com/hotel/th/comon-bungalow-haadchaophao.html_ www.comonbungalow.com www.OmoneyCenter.com/805941/G  

คาราวะท่านไพวรินทร์

ภาพหม้อหุงข้าว บนเตาฟืนถ่านไม้ ดำดินหม้อ.......

อาหารอร่อยหอม ข้าวหอม ก็เพราะกลิ่นควันไฟ

ซันญ่า .......มาทานอาหารที่ทำเหมือนๆกัน

ไม่มีเสน่ห์ใน รูปรสกลิ่น.....อย่างรสมือแม่

จริงๆ..........กราบคาราวะแม่ ทุกท่านด้วยจิตผ่องใส

........

อเมริกา

๒๓.๔๑น.

.

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
จ่าจินต์ วันที่ : 13/08/2009 เวลา : 13.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jawee
@..จ่าจินต์...ตำรวจบ้าบุญ..เล่ม 2...คลอดแล้วครับ..พิมพ์จำนวนจำกัด..@

ขอบคุณที่ได้อ่าน
หนังสือแรงใจไฟฝันนะครับ..

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< สิงหาคม 2009 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          



[ Add to my favorite ] [ X ]