• อาอั๋นลูกชาวเล
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : Sirikhun2004@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-04-08
  • จำนวนเรื่อง : 46
  • จำนวนผู้ชม : 465756
  • ส่ง msg :
  • โหวต 51 คน
Behind the Sea Scene
i'm spirit of the sea
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/paper-life
วันพุธ ที่ 18 พฤศจิกายน 2552
Posted by อาอั๋นลูกชาวเล , ผู้อ่าน : 25080 , 17:28:55 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

       แม่บังอร เกิดมากับทะเล ชีวิตที่โลดโผนมาตั้งแต่เล็กๆ ภาพเก่าๆเรื่องเล่าแปลกๆที่สามารถเป็นเรื่องขับกล่อมเป็นนิทาน น่าฟัง  มากกว่าเรื่องหมูสามตัวกับหนูน้อยหมวกแดง ซึ่งแม่ผมคงไม่รู้จักเป็นแน่  แม่จึงพูดแต่เรื่องทะเลให้ฟัง        
       

   แม่เล่าว่า  
      สมัยก่อนแม่จะจับปลากับอาก๋ง ของเรา อาก๋งเป็นคนเก่ง วันๆมองแต่ทะเล และกับฟ้า "คืนเดือนมืดมองดาว คืนเดือนหงายมองเดือน" เป็นชาวประมงที่เก่งคนหนึ่งในหมู่บ้านชาวประมง   แม่เล่าอย่างภาคภูมิใจ

จำลองเรือใบ ที่อาก๋ง จับปลาสมัยก่อน


    การออกทะเลส่วนใหญ่ของอาก๋ง ส่วนใหญ่จะได้กุ้งตัวใหญ่ๆเยอะมาก แต่บางทีก็ได้ปลา แต่มีครั้งหนึ่งได้ปลาดุกทะเล มามาก แม่รู้สึกอยากจะเก็บปลาเยอะๆ จึงรีบมากไปหน่อย รู้ทั้งรู้ว่าปลาดุกทะเลมีพิษ ยังไม่วาย ที่จะโดนมันตำเอาได้ แม่เล่าว่า ตอนโดนดุกทะเลตำครั้งแรก อยู่ไกลมากจากฝั่ง ถ้ากะระยะทางแม่บอกว่าซัก ถ้าเดินทางกลับ คงซักครึ่งวันน่าจะได้  จึงต้องทนพิษความปวดนั้นจนกว่าจะเข้าฝั่ง      แม่บอกอย่างนั้น    

    

     ความปวดของปลาดุกทะเลผมจำได้  ผมเคยโดนดุกทะเลตำ ผมต้องอดทนไม่ร้อง เพราะไม่อยากให้พ่อรู้ว่าผมหนีลงไปเล่นน้ำในทะเล หนีไปจับปลา แต่น้องสาว   หัวฟูของผม (มันเอาไปฟ้อง) พาพ่อมาหาผม พ่อถามผม แต่ผมไม่ยอมรับ พอพ่อจับตัวผม   ......เท่านั้นแหละ ตัวที่ร้อนด้วยพิษไข้ อาการปวดของผมมันทำให้ผมปฏิเสธไม่ได้ จึงจำเป็นต้องยอมรับว่าผมหนีไปเล่นน้ำมา (หันไปทางไอ้น้องหัวฟู มันแลบลิ้นใส่ผมใหญ่) 


       พ่อเลยบอกวิธีว่า ให้ผมถอดกางเกงแล้วยืน เอาเยี่ยวรดไปที่แผล อาการก็จะดีขึ้น แต่ผมไม่ทำ บอกว่าพาผมไปหาหมอเถอะผมปวดตึ๊บๆ ...แล้วก็ตัวร้อนด้วย พ่อเลยบอกว่า งั้นเอาพิษจากปลาดุกทะเลออกก่อน ถ้าเอ็งไม่เยี่ยวมีอีกวิธีหนึ่ง คือหลับตาแล้ว กลั้นหายใจ  แล้วพ่อจะถอนพิษให้เอง เท่านั้นแหละครับ  แม๊กกาซีน รัวใส่ผมเรียกว่า ไม่ทันตั้งตัว พ่อเยี่ยวรดใส่แผลผมเรียบร้อยแล้ว ......แหม ....ทำไปได้

       อย่างที่ผมเล่าตอนต้นนั่นแหละ ผมเกือบลืมความรู้สึกนี้ไปแล้วด้วยซ้ำ เพราะมันนานมาก จนผมได้ไปเที่ยวที่ทะเลเห็นเขาจับปลาดุกทะเลกัน ผมเลยย้อนไปนิดนึง   เลยเอาความหลังมาฝากกันเล่นๆ 

ให้เจ้าอ๋องใส่ชูชีพ แต่ผมคิดว่ามันก็ยังไม่น่าปลอดภัยจริงๆ

งั้นวิธีนี้ดีกว่า

ผมอยากสอนให้ลูกเป็นเหมือนผม อยากให้รักทะเล จึงพาเด็กๆเที่ยวทะเลประจำ


     ปลาดุกทะเล

         เดี๋ยวนี้คนรู้จักน้อย สมัยก่อนมันมีเยอะไม่ค่อยมีคนกิน เพราะมันเยอะ แต่เดี๋ยวนี้ ราคา แพงกว่าปลาดุกอุย มาก แต่คนก็รู้จักน้อยอยู่ดี

ความแตกต่างของปลาดุกทะเลคือ

1. เงี่ยงปลาจะมีสาม เงี่ยงที่กระโดงหลังด้วย แต่ปลาดุกอุยไม่มี เจ้าเงี่ยงนี่แหละครับ ทั้งเจ็บทั้งปวด

มี 3 เงี่ยง


2.ไข่ปลาดุกที่น่ากิน ไม่รู้ว่าเปรียบกับไข่ปลาคาร์เวียได้หรือเปล่า
เพราะยังไม่เคยได้กินจริงๆเลย(มันแพงโค....ตร)

ไข่ปลาดุกทะเล ของไทย

ดุกทะเลตัวเมีย 1 ตัว หลังจากชำแหละแล้ว

ไข่ปลาคาร์เวียร์ 1 พวง

คาร์เวียร์อัดใส่กระป๋อง ขายเป็น หมื่นบาท (น่าจะราคานี้)

       ทีนี้มาเข้าเรื่องกันดีกว่า ปลาดุกทะเล เขามีวิธีจับกันหลายแบบ ตั้งแต่วางเบ็ด วางกล่ำ แม้กระทั่งวางไม้กระบอก เดี๋ยวผมจะบอกกัน ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง ของชาวบ้านว่าเขา ศึกษาอุปนิสัยปลา ทิศทางน้ำ หรืออะไรกันอย่างมากมาย จนแตกฉาน      ถ้าผมเป็นคนมอบโล่ หรือใบประกาศอะไรซักใบผมต้องให้แกซิน่า  หรือให้ คำว่า "ด๊อกเตอร์ทะเล" กับลุงแกไปก่อนดีกว่า  เพราะการดิ้นรนของแก ในการเลี้ยงชีพ มันช่างสุดยอดจริงๆ  

        การวางกล่ำ 

      เขาเอาเศษไม้แห้งหรือต้นไม้แห้งไปวางไว้ในทางน้ำที่ๆไม่แรงมาก ปลาดุกเป็นปลาชอบอยู่น้ำนิ่ง สงบ อยู่ใต้ๆน้ำ เขาเลยเอากิ่งไม้พวกนี้ไปไว้ในน้ำให้ปลาตายใจ (ประมาณ 2 อาทิตย์-เดือน) เมื่อถึงเวลาเขาก็จะค่อยๆเอาเฝือกไม้ดังรูปค่อยค่อยล้อม ค่อยๆล้อม   แล้วตีวงแคบเข้าเรื่อยๆ จนแคบสุดๆ แล้วเอาเศษไม้ออก เอาสวิงตักปลา ส่วนใหญ่ที่ได้ก็คือปลาดุกนี่แหละครับ ง่ายนิดเดียวสำหรับคนเป็นนะ 

 

ผลงานของด๊อกเตอร์ทะเล

        วางไม้กระบอก


      ส่วนอีกวิธี เขาจะตัดไม้กระบอกเป็นท่อนขนาดเอามือสองข้างโอบได้ไม่ยาวมากนัก เอาไปวางลงใต้น้ำในตำแหน่งทางน้ำ ปลาดุกก็จะหาที่พักสงบๆ ก็จะมาพักในกระบอก  ทีนี้ "ดอกเตอร์ทะเล" ก็จะมายกไม้กระบอกขึ้นแล้วเสี่ยงดูว่าจะมีปลาติดในกระบอกหรือเปล่า แค่ยกก็ได้เงินหลายแล้ว เป็นไง (ด๊อกเตอร์ทะเล) ดูเขาเหมือนไม่สนใจอะไรมากกับชีวิตในเมือง ผมถามลุง"ด๊อกเตอร์ทะเล"ว่า   อย่างนี้ก็รวยซิ แค่มาจับๆยกๆแค่นี้ ลุง "ด๊อกเตอร์ทะเล" แกบอกว่าไงรู้ไหมครับ จะรวยทำไม    

      "แค่มีความสุขพออยู่พอกินอย่างนี้ก็ดีอยู่แล้ว "  ลุงแก่แล้วไม่รู้จะเอาอะไรมากมาย ถ้าลุงคิดอยากมีเงินมากๆ ลุงคงไม่มีโอกาศมาทำอย่างนี้หรอก ผมก็เลยถามว่าทำไมหละ.....

นี่ก็ฝีมือของด๊อกเตอร์ทะเลคนที่ 2


         ก็เพราะว่าถ้ามีคนในหมู่บ้านคิดที่จะเอาเปรียบคนกันเองแล้ว ถ้าปลามันเหลือน้อย คงจะต้องอดตายกันแน่ไงละทีนี้ แค่ทุกคนแค่คิดว่า เอามาพอกิน พอขายให้เลี้ยงตัวเลี้ยงลูกเลี้ยงหลานได้แค่นี้ บ้านเราทะเลเราก็ยังคงอยู่  ผมเลยเอาคำของลุงมาคิด ทำไมถึงไม่มีใครคิดที่จะเลี้ยงชีพแบบอนุรักษณ์แบบ  "ด๊อกเตอร์ทะเล" อย่างแกบ้าง

         น่าสงสารอนาคต เด็กไทยต่อไปจัง  สงสัยคงแต่ได้กินแต่ปลาในกระป๋องแสนอร่อย กับโฆษณาสุดเจ๋ง แน่แน่เลยครับท่านผู้.. ชม..........ม
       

  ติดตามต่อ เมนูแกงส้มผักกาดดองกับปลาดุกทะเล ตาม linkกันนะครับ

 http://www.oknation.net/blog/sirikhun/2009/11/18/entry-2




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
ยาร่วง วันที่ : 29/03/2013 เวลา : 12.45 น.

อยากหาปลาดุกทะเลมาแกงส้ม กด google มาเจอเห็นแล้วอยากกิน ไข่ปลาดุกทะเลห่อใบตองแล้วย่างไฟ หอมสุด ๆ
ว่าแต่เยี้ยวใส่แผลที่โดนเงี่ยงปลาดุกแล้วหายไหมครับ แถวบ้านผมใช้วิธีเอาแผลอังไฟ เขาว่าเป็นการฆ่าพิษด้วยความร้อน

คนใต้ อยู่กทม. อยากกินปลาดุกทะเล หาได้ทีไหนบ้างหน่อ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
sirikhun วันที่ : 22/11/2009 เวลา : 11.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sirikhun
i'm spirit of the sea@www.sirikhun.com

ความคิดเห็นที่ 7
ถ้ากลับมาไทย เดี๋ยวผมหาปลาดุกทะเลไปฝากเนอะ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ตุ๊กแก่ วันที่ : 19/11/2009 เวลา : 13.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tukkae-maenai

ดูแล้วอยากเอาไปแกงเหลืองจังเลย ไข่คงมันน่าดู แต่อย่าจับมากินเยอะเกินไปจนปลาแพร่พันธุ์ไม่ทันนะคะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
โรสลิต้า วันที่ : 19/11/2009 เวลา : 12.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/maneeapsara
มณีแห่งขุนเขา อัปสราแห่งอักษร

อ่านเอ็นทรี่นี้่แล้ว นึกถึงปลาดุกผัดเผ็ด แกงส้มก็อร่อยนะคะ แต่จะชอบปลาดุกผัดเผ็ดมากกว่าค่ะ รสจัด ๆ ถึงใจสุด ๆ ว่าแต่ไข่ปลาดุกอร่อยไหมคะ เคยทานแต่ไข่ปลาดุกอุย ไม่รู้ว่ารสชาติต่างกันอย่างไร รบกวนช่วยส่งมาที่รัฐโอเคฯ หนึ่งตัวพร้อมไข่ได้ไหมคะ (หยอกเล่นค่ะ)

ยีนส์ไม่รู้ว่าไข่ปลาคาร์เวียร์อร่อยไหม ยังไม่เคยลองเลยค่ะ แต่ถ้าให้เลือกระหว่างไข่ปลาคาร์เวียร์กับไข่ปลาไทย ยีนส์เลือกไข่ปลาไทยค่ะ เพราะสีสันน่าทาน และรสชาติอร่อยอย่างที่เรา ๆ รู้อยู่แล้ว ยังไงก็ทานเผื่อกันบ้างนะคะ ไว้กลับไทยคงจะไปหาไข่ปลาทานค่ะ ที่อเมริกาไม่มีขายเลยค่ะ สงสัยต้องหาโอกาสไปตกเบ็ดเองค่ะ

ขอบคุณสำหรับภาพและเรื่องราวดี ๆ ที่นำมาฝากกันค่ะ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
sirikhun วันที่ : 19/11/2009 เวลา : 11.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sirikhun
i'm spirit of the sea@www.sirikhun.com

ขอบคุณที่แนะนำเมนู ผัดฉ่าครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ลุงธัช วันที่ : 19/11/2009 เวลา : 08.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/konnapo46

มีร้านอาหารที่ทำปลาดุกทะเลผัดฉ่าอร่อยที่สุดเป็นเมนูหลักของร้านใครมาก็ต้องสั่งจานเด็ดนี้ชื่อ ร้านอาหารพวงเพชร ไกล้โรงแรมรอเยล เขาวัง จว.เพชรบุรี ถนนบายพาสขาออกล่องใต้ เชิญกินให้อร่อยน่ะครับผม

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
my-name-is-gee วันที่ : 19/11/2009 เวลา : 05.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/gee-diary

โหวตให้เลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ตนบ้านนอก วันที่ : 19/11/2009 เวลา : 01.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/naitalent
ตนบ้านนอก

น่าสนับสนุนวิถีชีวิตแบบนี้ครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
โคมทอง วันที่ : 19/11/2009 เวลา : 00.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ji2551

ถึงไม่รับประทานปลาแต่ก็....
โหวตค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
INDYLOVE วันที่ : 18/11/2009 เวลา : 18.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

ขอบคุณสำหรับความรู้เกี่ยวกับทะเลและปลาดุกทะเลค่ะ..

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

SALMON

แซลมอน

View All
<< พฤศจิกายน 2009 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          



[ Add to my favorite ] [ X ]


ปลาไทยกับปลาต่างประเทศคุณเลือกที่ไหน
Thailand
30 คน
Internationnal
5 คน

  โหวต 35 คน