• อาอั๋นลูกชาวเล
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : Sirikhun2004@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-04-08
  • จำนวนเรื่อง : 46
  • จำนวนผู้ชม : 465837
  • ส่ง msg :
  • โหวต 51 คน
Behind the Sea Scene
i'm spirit of the sea
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/paper-life
วันพุธ ที่ 13 มกราคม 2553
Posted by อาอั๋นลูกชาวเล , ผู้อ่าน : 9228 , 08:38:23 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

        จากการเดินทางเมื่อหลายปีก่อน เราไปเพื่อท่องเที่ยวสถานที่ Under Water World แล้วขับรถเล่นไปถึงบ้านคนรู้จักกัน ชื่อเจ้แปลก ผมเก็บบันทึกภาพไว้ เมื่อครั้งกระโน้น ไม่คิดว่าวันี้จะเป็นเรื่องที่ผม นำมาเขียนแล้วถ่ายทอดประสบการณ์ ผ่านกระดาษ ทำให้แสดงถึงชีวิตในอาชีพจากทะเล ใน Blog

Paper Life จนได้

เจ้แปลก ขายหอยนางรม แกขายเป็นอุตสาหรรมครอบครัว ทำกับลูกกับหลาน บอกแล้ว ว่า ไปเที่ยว แล้วเลยไปบ้านแก จนได้เลยเถิดไปทะเล

หน้าตาหอยนางรม แบบชื่อเรื่องแหละครับ ใครจะไปนึกว่ากินได้ หิน&หอย

พวกเราเลยใส่ถุงมือรีบแกะกันดูครับ ไม่ยากอย่างที่คิด

เหล็กแกะหอย เอาเข้าไปเสียบแล้วงัดเบาๆก็หลุดแล้วครับ

อุตสาหกรรมชาวบ้าน ครับ แกะเสร็จก็ล้าง แล้วมัดถุงขาย ก็แค่นี้

  บางทีก็ใส่กระปุกกันแบบง่ายๆไม่ซับซ้อน แต่สิ่งสำคัญครับ จะไม่ใช้น้ำปะปา เขาใช้ "น้ำบาดาล" ครับ ทำให้เนื้อหอย คงรสชาติไว้ได้นาน เป็นการสังเกตุของชาวบ้านนะครับ แต่ผมลองแล้ว เป็นยังงั้น

    พอทุกอย่างเรียบร้อย เจ้แปลกแกเลยเอาหอยที่เราแกะได้เอง   มาให้เรากินกันสดๆๆๆ  พร้อมเครื่องเคียง แต่สงสัยมานาน  

 กระถินทำไมมันถึงเข้ากั๋น ....เข้ากัน

กินกันสุดๆไปเลย ทั้งหวานและอร่อย  ทีนี้เมื่อกินกันได้ที่ พวกเราก็มีคำถาม อะไรต่อมิอะไร มากมายเกี่ยวกับหอยนางรม ถามกันซักพัก เจ้แปลกแกคงรำคาญบอกว่า ถ้าอยากไปดู เจ้ จะพาไป พวกเราตอบตกลงทันที

(โฉมหน้าทีมงาน) ใครไปบางแสน ไปเล่นชายหาด แต่พวกผม มาดูหอย

นี่แหละหน้าตาฟาร์มหอยนางรม เอาปักไว้กลางทะเล

คำถามเริ่มมีแล้วครับ

sirikhun:    หอยนางรมเวลาเราเลี้ยงเราเริ่มยังไงครับ

เจ้แปลก   : เราก็ซื้อลูกหอยมาก่อน แล้วเอาเชือกมาร้อย แล้วใช้ปูนแปะเหมือนกาวนั่นแหละ เอาลูกหอยตัวเล็กๆ แค่นี้ มาแปะไว้ที่ปูนกับเชือกที่เห็นนี่แหละ

sirikhun: แค่นี้เองหรือ

เจ้แปลก   : ก็เท่านี้ อาหารไม่ต้อง ปุ๋ยไม่ต้อง รออย่างเดียว 10 เดือนเก็บได้ แต่ช่วงเดือน ตุลาคม หอยนางรมจะปล่อยน้ำนม หรือบางที          เขาเรียก"ไข่หอย"ช่วงนี้จะผอมและบางทีก็ตาย เมื่ออากาศเย็นหรือร้อนใต้น้ำแปรปรวน อันนี้บอกไม่ถูก แต่ช่วงนี้แหละวิกฤติหอย ถ้าเลยช่วงปีใหม่ไปแล้วก็จะดี เป็นวัฎจักร อย่างนี้ทุกปี

หน้าตาพวงหอยนางรม ที่ยังโตไม่ได้ที่

ก่อนกลับเห็นเขาทำอะไรกันเลยไปดูใกล็ๆ เขากำลังเก็บหอยนางรมใส่ตะกร้า  ขายกันตะกร้าละ 100 บาทเมื่อ 5 ปีก่อนเดี๋ยวนี้เท่าไหร่แล้วก็ไม่รู้

      ภาพนี้เป็นการอาศัยอยู่ของหอยอีกแบบหนึ่งแต่ไม่ได้เลี้ยง เกิดขึ้นเองแถวๆมหาชัย หน้าประตูเขื่อน หน้าประตูวังกุ้ง  แทบทุกบ้าน เวลาใครจะกิน ก็เอาเหล็กไปตอกแบบนี้ กินกันสดๆเหมือนกัน แต่ถ้าใครขยัน ตอกเอาไปขาย ได้วันละหลายร้อย บาททีเดียวหละ

       ส่วนภาพนี้ไม่เกี่ยวกับชลบุรีเหมือนกัน แต่เป็นที่กระเตง สมุทรสงคราม ที่นี่ก็เลี้ยงกันเยอะแยะไปหมด แต่เขาเลี้ยงขายเป็นตัว เป็นวัตถุดิบ ใส่กระสอบขาย คนแกะหอยชลบุรี ก็จะมาซื้อไปแกะที่โน่นเพราะแถวนี้ ก็มีเลี้ยงเยอะแต่ไม่มีคนแกะ

      เพิ่มเติมจากข้อมูลหอยนางรมเผื่อเป็นความรู้ประกอบนะ เห็นว่าน่าสนใจเลยเอามาลง (ทางเจ้าของหนังสือคงไม่ว่ากันนะครับ) 

 

 

หอยนางรม


พันธ์คุมาโมโต(Kumamoto)

     หอยนางรมพันธ์นี้ชาวอเมริกันพันธ์มาจากหอยนางรมที่เพาะเลี้ยงในอ่าวคุมาโมโต   อ่าวขนาดใหญ่ที่สุดทางตอนใต้ ของเกาะคิวชูประเทศญี่ปุ่น โดยนำไปเพาะเลี้ยงเองเมื่อประมาณ 50 ปีก่อนในทะเลสาบแคลิฟอร์เนียจนได้
หอยนางรมคุมาโมโตที่อวบอ้วนกว่าญี่ปุ่นและปัจุจุบัน มลภาวะรอบอ่าวคุมาโมโตได้ทำลายหอยนางรมพันธ์นี้ไปจาก อ่าวหมดสิ้นแล้วซึ่งหอยนางรมชนิดนี้มีรสชาติคล้ายเนย เค็มและหวานเล็กน้อย ไม่ขื่น  ทำให้กินง่าย จึงทำให้หอยนางรมพันธ์นี้เป็นที่นิยม

พันธ์ท๊อตเทน เวอร์จินิกา (Totten Verginica)
   หอยนางรมพันธ์นี้มีวิธีการเลี้ยงที่ไม่ธรรมดาแรกเริ่มจะเลี้ยงอยู่ในทะเลทางฝั่งวอชิงตันที่มีสารอาหารช่วยสร้างรสสัมผัสให้กับเนื้อหอย จากนั้นจึงย้ายไปเลี้ยงต่อยังฝั่งทะเลด้านนิวยอร์ก ซึ่งชายฝั่งทะเลด้านนี้มีแร่ธาตุและสาหร่ายที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้หอยมีความมัน(Cremy)  คล้ายหอยนางรมสดตัวเล็กๆของบ้านเรา แต่มีรสชาติที่ชัดเจนกว่าที่สำคัญท๊อตเทน เวอร์จินิกาเป็นหอยนางรมที่อุดมด้วยวิตามินเอดี-บี 12 โปรตีน และแร่ธาจตุ อย่างสังกะสี ฟอสฟอรัส ซิลีเนียม แมงกานีส แมกนีเซียม  โดยเฉพาะสังกะสีมีสูงกว่าหอยนางรมชนิดอื่นๆเกือบ 5 เท่า

พันธ์คาล์ม โคฟ   (Calm Cove)
 คาล์ม โคฟ เป็นหอยนางรมที่เลี้ยงในฟาร์มหอยตามธรรมชาติตอนใต้ของวอชิงตัน มีเปลือกกลม อวบ ตัวใหญ่กว่าพันธ์คุมาโมโตเล็กน้อย ให้รสชาติเค็มอ่อนๆและออกหวานนิดๆ สำหรับนักชิมหอยนางรมบอกว่าหอยพันธ์นี้ให้รสชาติคล้ายกับเมล่อน   (Melon-Like Aftertaste)
 

พันธ์โอลิมเปีย(Olympia)
เป็นหอยนางรมพันธ์พื้นเมืองแถบอ่าวแปซิฟิกของอเมริกา ส่วนชื่อโอลิมเปียนั้น จริงๆแล้วได้ชื่อบริษัทส่งออกหอยนางรมที่อยู่บริเวณเมืองโอลิมเปีย (Olympia)ของรัฐวอชิงตัน Washington) หอยนางรมพันธ์นี้เจริญเติบโตค่อนข้างช้าบางครั้งใช้เวลาถึง 5 ปีเต็ม แต่ก็มีขนาดไม่เกิน 2 นิ้ว
มีรสชาติเค็มหวานอ่อนๆไม่คาว จึงเหมาะสำหรับนักชิมหอยนางรมมือใหม่

พันธ์บริททานี(Brittany)
ต้นกำเนิดจากแคว้น Brittany ของฝรั่งเศษ จึงเรียกพันธ์บริททานี แต่บางครั้งก็เรียกหอยนางรม European Flat หรือหอยนางรมโคลน มีขนาดตั้งแต่ 1.5-3.5 นิ้ว พบได้ในแหล่งน้ำตามธรรมชาติบริเวณชายฝั่งตะวันตกและภาคใต้ของยุโรปจากประเทศนอร์เวย์ โมรอกโก และมีมากที่สุดใน
เกาะอังกฤษและด้านชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยความที่มีฟาร์มหลายแห่งจึงทำให้หอยนางรมพันธ์นี้มีสสชาติแตกต่างกันไป
ตามสถานที่เลี้ยงเล็กน้อย เช่นความเค็ม หรือความหวาน

พันธ์ฮามะฮามะ (Hama Hama)
หอยนางรมฮามะฮามะมีรสเด่นที่ความเค็มอ่อนๆและเนื้อสดแน่น ต้นกำเนิดของพันธ์นี้อยู่ที่แม่น้ำฮามะฮามะทางตะวันตกของรัฐวอชิงตัน ซึ่งแม่น้ำสายนี้ไหลผ่านป่าที่อยู่บริเวณภูเขาโอลิมปิกจึงทำให้แม่น้ำนี้เย็นตลอดปี ส่งผลให้หอยนางรมพันธ์นี้สดสะอาด ปราศจากโคลนตมต่างๆ
เวลากินจึงไม่มีรสชาติของสิ่งอื่นๆเจิือปน


พันธ์อีเกิลร๊อก (Eagle Rock)

หอยนางรมชนิดนี้ครั้งแรกถูกเลี้ยงในถุงตาข่ายขนาดใหญ่วางไว้เหนือก้นทะเลนอกฝั่งวอชิงตันทางตอนใต้ ประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้น 8 เดือน อีเกิล นร๊อกจะถูกนำมาปลบ่อยไว้ตามชายหาดให้เจริญเติบโตอย่างเต็มที่ก่อนจับมาบริโภค เนื้อของอีเกิล ร็อก อวบอิ่ม
 มีรสเค็มอ่อนๆ และจบด้วยรสหวานคล้ายผมไม้ประเภทแตง

พันธ์บารอน พอยต์ (Barron Point)
หอยนางรมชนิดนี้ถูกเลี้ยงนอกชายผั่งวอชิงตันทางตอนใต้เช่นเดียวกับพันธุ์อีเกิล ร๊อก แต่เลี้ยง ในรางโดยตลอด จึงทำให้เปลือกหอยกลม
  ตัวถ้วยของเปลื์อกลึก และด้วยความที่น้ำทะเลทางตอนใต้ของวอชิงตันมีสารอาหารมากมายและไม่ค่อยเค็มจึงส่งผลให้เนื้อหอยนางรมบาร์รอน พอยต์มีรสชาติเค็มแบบนุ่นนวล เนื้อหอยมีไขมันประเภทไกลโคเจน(Glycogen)เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
sirikhun วันที่ : 22/02/2010 เวลา : 06.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sirikhun
i'm spirit of the sea@www.sirikhun.com

ผมพยายามเอามาถ่ายทอดเพื่อจะได้รู้ ถ้าต้องการเรื่องอะไร บอกมาได้นะครับผมจะรีบเขียนให้ เพราะผมน่าจะรู้ได้หลายอย่างมากแต่ ต้องค่อยๆเขียน ..แฮะ(ค่าใช้จ่ายแยอะหน่อย ในการหาข้อมูล )

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
teenbag วันที่ : 21/02/2010 เวลา : 17.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/teenbag

ความรู้เยอะเลย..หอย..เนีย

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
theeratatt วันที่ : 15/01/2010 เวลา : 01.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thebier

นำเสนอได้เยี่ยมครับ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
ATTS37 วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 06.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/worawut

ไม่เคยไปดูแบบนี้เลยครับ ขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
โคมทอง วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 01.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ji2551

อ่านเอาความรู้และดูภาพสวยๆ เพราะทานหอยไม่เป็นค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
คน(ผี)ทะเล วันที่ : 13/01/2010 เวลา : 09.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/seaman-57


อร่อย...ชอบมาก แต่ไม่ค่อยได้ลิ้มรสชาติ แพง

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
nilsamai วันที่ : 13/01/2010 เวลา : 09.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nilsamai
.

ของโปรด..
น้ำลายหยด

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
sirikhun วันที่ : 13/01/2010 เวลา : 08.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sirikhun
i'm spirit of the sea@www.sirikhun.com

ขอให้สนุกกับ เที่ยวละไม ไทยแลนด์ นะครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
น้ำเชี่ยวผู้น่ารัก วันที่ : 13/01/2010 เวลา : 08.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tawan999
ไม่หยุดเที่ยวดั่งใจฝันในเมื่อชีวิตฉันยังมีแรงเดินต่อไป

ของโปรดเลยครับ ชอบที่สุด

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Supawan วันที่ : 13/01/2010 เวลา : 08.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan

บรรยากาศน่าสนุกจัง ...

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

SALMON

แซลมอน

View All
<< มกราคม 2010 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            



[ Add to my favorite ] [ X ]


ปลาไทยกับปลาต่างประเทศคุณเลือกที่ไหน
Thailand
30 คน
Internationnal
5 คน

  โหวต 35 คน