• อาอั๋นลูกชาวเล
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : Sirikhun2004@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-04-08
  • จำนวนเรื่อง : 46
  • จำนวนผู้ชม : 465838
  • ส่ง msg :
  • โหวต 51 คน
Behind the Sea Scene
i'm spirit of the sea
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/paper-life
วันพฤหัสบดี ที่ 11 มีนาคม 2553
Posted by อาอั๋นลูกชาวเล , ผู้อ่าน : 8634 , 15:30:53 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

    จากเด็กพิจิตร ตัวเล็กๆ นิสัยแก่นแก้ว คล้ายๆผู้ชาย เติบโตกับริมแม่น้ำ วันๆก็จะซนเล่น ตามประสาเด็กบ้านนอก มีดินเล่นดิน มีทรายเล่นทราย
แกชอบเป็นผู้นำเด็ก ๆ เล่นอะไรกับมิอะไรเสมอ ต้นมะขามริมน้ำสูงๆก็จะปีนกระโดดกระโจนลงมาในน้ำ พาเด็กๆกระโจนตามเป็นขโยง พอเห็นเรือบรรทุกทรายแล่นมา ก็จะว่ายน้ำเกาะเรือทราย ไหลไปตามน้ำเป็นขบวนยาวววว..... เมื่อคิดถึงวัยเด็กทีไร .....เจ้แหม่มต้องเล่าเรื่องนี้ทุกที

 

เจ้แหม่ม มหาชัยเมืองใหม่


     พอโตหน่อยก็เข้ามาเรียนที่กรุงเทพ พาตัวเองสู่วงจรชีวิตของสังคมเมือง เจ้แหม่มเรียนจบ จนมีงานทำ ตามสาขาวิชาชีพที่ได้เล่าเรียนมา โดยไม่รู้ว่าชอบหรือไม่ เจ้แหม่ม พอมีประสบการณ์กับความรู้ในด้านวิชาชีพเป็นอย่งดี หวังจะดำเนินอาชีพตามสาขาที่เล่าเรียนไปตลอด  แต่ด้วยเหตุใดสุดอธิบายได้ ชะตาเหมือนถูกกำหนด ด้วยเพราะความใจถึง รักพวกพ้อง  เจ้แหมม่มจึงต้องสูญเสียเงินที่ให้พ่อค้าขายปลายืมไป นับหลายแสนบาท เขาไม่มีเงินมาคืนเงิน แต่เขาแลกกับกิจการที่มีอยู่  เจ้แหม่มแกจึงต้องจำใจ จึงต้องเอาอาชีพ ที่ไม่ได้ถูกเลือก เจ้แหม่มเลยหันหลังให้กับวงจรชีวิตของชาวเมืองหลวง มุ่งหน้าเป็นแม่ค้าเต็มตัว......ที่มหาชัย เมืองน้ำเค็ม หวังเอาทุนคืน

  เจ้แหม่ม มาเป็นแม่ค้าขายปลา ด้วยประสบการณ์จากเมืองพิจิตร ลุ่มน้ำปิง  เจ้แหม่มจึงต้องล้มไม่เป็นท่า เพราะ ยิ่งลงทุนยิ่งสูญเสีย จนเกือบหมดตัว แต่เพราะนิสัยแกที่ ตั้งใจ จริงใจ กล้าได้กล้าเสีย ปรับเปลี่ยนวิธีขายให้แตกต่าง จากขายปลาตายเป็นมาขายของทะเลเป็นๆ  ซึ่งมีอยู่แบบไม่เป็นเรื่องเป็นราว มามุ่งหน้าตั้งใจอย่างเอาจริงเอาจัง มีความรู้เท่าไหร่ เทลงไปกับการเดินไปข้างหน้าอย่างทุ่มสุดตัว แบบไม่รู้อนาคต ในครั้งนี้

เครื่องมือตรวจสอบความเค็มของน้ำ

วัดความเค็มมีหน่วยเป็นดีกรี อยู่ระหว่าง ค่าที่ 25-30 ดีกรี

 ความมุ่งมั่นทำให้เจ้แหม่มเข้าใจในอาชีพเข้าใจในวิถีทางของ พ่อค้าแม่ขาย

เจ้แหม่มเลยตั้งความหมายให้กับตัวเอง

กฎเกณพ่อค้า 

"  เพราะอยากเอาเปรียบเขา ก็จะเจอแต่ลูกค้าเอาเปรียบ "

"  ถ้าอยากให้ของดีๆกับลูกค้า  ก็จะเจอแต่ลูกค้าที่ดีๆ "

  แนวทางนี้เป็นแนวทางที่แตกต่างจากพ่อค้าในตลาดทั่วไป  เจ้แหม่มจึงมีแต่ลูกค้ามากขึ้น จนวันๆแทบไม่ได้หลับได้นอน

     แต่ที่เล่ามาเป็นเพียงเกริ่นถึงความตั้งใจในอาชีพเท่านั้น เป้าหมายเรื่องนี้ จะยังคงมีเรื่องที่นำมาบันทึกไว้เป็น case studyใน Blogของ paper life ในเรื่องต่อไปนี้

     เหตุการณ์นี้เกิดขึ้น สดๆร้อนๆ เรื่องที่ลูกค้าคนหนึ่ง มาซื้อปูม้าไป 4 ตัว กินแล้วท้องเสีย บอกว่ามีฟอร์มอร์ลีน เราก็แปลกใจ มีจริงหรือ

  ชาวประมงพื้นบ้านเนี๊ยะนะ จะมีการใส่ฟอร์มาลีน  ลูกค้าเอาเศษปูมาคืน.. บอกว่านี่แหละผลงานที่เหลือ

  เจ้าหน้าที่ถาม... แล้วเนื้อหละ

  ลูกค้าตอบกินหมดแล้ว... แต่ฉันท้องเสีย ทำอย่างไรดี

     งั้นขั้นแรก ขอเอาผลเศษวัตถุดิบไปตรวจกับสารที่สาธารณสุขให้มาก่อน มีผลของสารปนเปื้อน หรือเปล่า เจ้าหน้าที่หายไป 2 ชั่วโมง บอกไม่มี ขั้นต่อไปก็เจรจาตามระเบียบ ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ปูแล้วทีนี้ ทำอย่างไร

ต้องเอาใจใส่ 24 ชั่วโมง  ถ้าปูตายต้องรีบคัดออก

     จึงได้นำเรื่องนี้มาปรึกษาเจ้แหม่ม สาวเก่งจ้าวแห่งปูม้า ทุกบาง ทุกทะเลอย่างเร่งด่วน เจ้แหม่มได้ทราบปัญหาจึงไปพาพวกเรา ไปหาข้อมูลที่มหาลัยมหิดลกันทันที  

     มีการนัดกันไว้ล่วงหน้าแล้ว ไม่ทันได้เข้าห้องอาจารย์ อาจารย์หมอเดินมาพอดี พวกเราจึงเริ่มได้คุยกันเล็กน้อย

อาจารย์หมอบอกว่า ... เป็นไปได้นะ ที่คนทั่วไปจะบอกว่าเป็นฟอร์มาลีน เพราะเขาไม่รู้จักฟอร์มาลีนด้วยซ้ำ พอกลิ่นฉุนหน่อย ก็ฟอร์มาลีนแล้ว
อาจารย์จะอธิบายเป็นศัพย์แพทย์แล้วเอาไปบอกกันเองแล้วกันนะ อาจารย์บอกไม่ได้หรอก เพราะอาจารย์คงไม่ไปเดินตลาดอธิบายลูกค้าได้แน่ๆ ลูกค้าเขาไม่รอฟังแหงๆเลย (หัวเราะ)

 
          

    ผมพอจะเข้าใจโดยสรุปว่า ถ้าปูม้า มีกลิ่นเหมือนฟอร์มาลีน ความจริงเป็นกรด urea กลิ่นเหมือน เยี่ยวอูฐ เหม็นตุๆ  นั่นเอง แปลว่า ขบวนการสันดาปโปรตีนเริ่มทำงานแล้ว  trimethylamine(TMA) เป็นตัวทำให้เกิดกรดนี้ มันจะเป็นลักษณะเฉพาะของ ปูม้า หรือ อาหารทะเล เกือบทุกชนิด แต่ที่เห็นชัดๆ ก็พวกที่มีกระดองหรือเปลือกปิด เช่นปูม้า ก้ามปู หอย เป็นต้น นี่แหละไม่ไช่ฟอร์มาลีน แต่เป็นกรด urea

ก้ามปูทะเลสด ก็เป็นอีกตัวหนึ่ง ที่ชอบมีกลิ่น

 วันนี้คงเป็นเรื่องที่ยากไปซักหน่อย ตั้งแต่เคยเขียนมา แต่ ขอเขียนเอาไว้เป็นความรู้อ้างอิง เวลาใครกิน ปูม้าแล้วมีกลิ่นฉุน รู้ไว้ไม่ไช่ฟอร์มาลีน แต่เป็นการสลายตัวของโปรตีน กลิ่นนั้น เรียก urea

           วันนี้ เจ้แหม่มขายของทะเลเป็นๆ  อยู่มหาชัยเมืองใหม่ ดีกรี แม่ค้าปริญาตรี คงไม่ขายสินค้า แบบขอไปทีแบบที่ใครใครเห็นทั่วไปเป็นแน่

        แต่เรื่องราวต่างของปูม้า เป็นเพียงการเริ่มต้นที่ จะต้องคอยติดตามกันต่อ ทั้งหมด 3 ภาค ตั้งแต่ที่มาว่าปูม้า ชาวประมงจับมาอย่างไร แล้วมาแล้ว แกะแปรรูปอย่างไร กินอย่างไร มีเมนูไหนที่นิยมกินกัน ลองติดตามดูครับ Comming soon 




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ดับเบิ้ลเอ วันที่ : 15/03/2010 เวลา : 18.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tales
http://www.baansangsuk.com

ได้กลิ่นเหมือนกัน แต่ไม่สนใจเลยกินอย่างเดียว

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
bon09 วันที่ : 12/03/2010 เวลา : 10.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/krasean

ผมไม่รู้จักฟอร์มาลีน ถ้าผมได้กลิ่นตุๆ จากอาหาร ฟันธงว่าบูดก่อนเลย ไม่กินให้ท้องเสียแน่

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
iheartia วันที่ : 12/03/2010 เวลา : 01.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/iheartia
...Live is Beautiful...Enjoy Your Life Now!...

เข้ามาบล๊อกนี้ทีไร ได้ความรู้ แถมบางทีมีน้ำลายไหลอีกต่างหาก

ขออนุญาต ตามเก็บย้อนหลังเรื่องเก่าๆ ไว้ประดับความรู้ด้วยคนนะครับ


ความคิดเห็นที่ 3 (0)
sirikhun วันที่ : 11/03/2010 เวลา : 18.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sirikhun
i'm spirit of the sea@www.sirikhun.com

แน่นอนครับ นั่งยัน นอนยัน ตะแคงยันได้แน่นอน ไม่ไช่ฟอร์มาลีน เข้าใจกันผิดทั้งวงการ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
โคมทอง วันที่ : 11/03/2010 เวลา : 18.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ji2551

หากได้กลิ่นตุ ๆแบบนี้ในสัตว์ทะเลมีเปลือกไม่ใช่ฟอร์มาลีน ....ข้อมูลใหม่จริงๆค่ะ ขอบคุณค่ะ
อ่านแล้วอยากทานอาหารทะเลค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
BlueHill วันที่ : 11/03/2010 เวลา : 17.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ตกลงไม่ใช่ฟอร์มาลีนนะครับ สำหรับปูม้าที่มีกลิ่นฉุน
จะได้กินอย่างสบายใจ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

SALMON

แซลมอน

View All
<< มีนาคม 2010 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      



[ Add to my favorite ] [ X ]


ปลาไทยกับปลาต่างประเทศคุณเลือกที่ไหน
Thailand
30 คน
Internationnal
5 คน

  โหวต 35 คน