• อาอั๋นลูกชาวเล
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : Sirikhun2004@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-04-08
  • จำนวนเรื่อง : 46
  • จำนวนผู้ชม : 465756
  • ส่ง msg :
  • โหวต 51 คน
Behind the Sea Scene
i'm spirit of the sea
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/paper-life
วันพฤหัสบดี ที่ 5 ธันวาคม 2556
Posted by อาอั๋นลูกชาวเล , ผู้อ่าน : 2009 , 12:24:36 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 3 คน สายลมที่ผ่านมา , ณัฐรดา และอีก 1 คนโหวตเรื่องนี้

   ชีวิตแห่งความก้าวหน้าล้วนสวนทางกับวิถีคนธรรมดาอย่างสิ้นเชิง คนธรรมดาเป็นอย่างไร?.. ทุกคนล้วนเข้าใจความธรรมดาแต่ยากนักที่จะทำให้กลับกลายเป็นธรรมดา วัตถุก้าวหน้าสังคมแปรเปลี่ยน  แต่วิญญาณจริยธรรมนั้นเสื่อมถอย เกือบเป็นสัจธรรมและรับกันได้

    ทุกชาติชนเจริญด้วยนวัตกรรม พร้อมกับแนวคิดผสมผสาน  ลัทธิขงจื้อถูกทำลายเพราะความก้าวหน้า  ซามูไรถูกล้มล้างจากความคร่ำครึล้าสมัยเพราะปืนใหญ่ถูกแทนที่คมดาบโบราณ แต่หาไช่ว่าทุกสิ่งจะหายไป เพียงเปลี่ยนรูปแบบที่คนธรรมดาไม่สามารถอาจมองเห็น
 
     ความอดทนและการลดตัวตน เป็นความคิดที่เจริญสูงสุดเพื่อให้เกิดปัญญา เช่น การปรับจากวิถีซามูไร ผู้ทรงเกียรติ เป็นพ่อค้าปลาไร้ชื่อ เพียงเพื่อรักษาเจตนาวิถีแห่งดาบ เปลี่ยนสนามรบเป็นสนามการค้า เปลี่ยนการต่อสู้กับผู้อื่นเป็นการต่อสู้กับตัวเอง พ่อค้าปลาจึงกลายเป็นนักรบในใจผมตลอดมา


      ด้วยวิธีคิดเรื่องความพอ จึงเกิดขึ้นแฝงกายอย่างละเอียดอ่อนภายใต้ดาบอันคมกริบ ปลาจึงเป็นคู่ต่อสู้ใหม่ อันทรงพลัง ซึ่งมันสามารถเปลี่ยนแปลงโลกได้ ภายใต้สงครามอันร้อนระอุดังที่เราเห็นกันว่ามีอิทธิพลเพียงใด การใช้มีด ฟาดฟันคอคน ปรับเปลี่ยนเป็นศิลปะ เคียงข้างคอขวด สุราหรรษารื่นเริง กับทุกชนชั้น




      ปลา KOHADA โคฮาดะ เป็นปลาทะเลตัวเล็กๆมีความคาวค่อนข้างมาก นักปั้นซูชิจึงต้องมีทั้งฝีมือ และความเอาใจใส่เพื่อให้ความสดนั้นยังคงสภาพที่ดีเพื่อให้ซูชิคำนั้นมีรสชาติที่อร่อย ทำให้นักเลงข้าวปั้นซูชิหน้าปลาดิบชั้นเซียนจะต้อง สั่งปลาชนิดนี้เป็นคำแรก เพื่อวัดฝีมือพ่อครัวว่า อยู่ในระดับใด สามารถสั่งคำอื่นได้หรือเปล่า ทั้งการใช้มีด การปั้น โดยเฉพาะความใส่ใจความสด ข้าวหน้าปลาคำเดียวบอกได้ทุกสิ่ง



 
     มีดการทำปลาของซิชิมี 4 แบบ คือ ตัดกระดูก แล่ซาซิมิ แล่ซูชิ และมีดเล็กๆ เพียง 4 เล่ม สามารถทำอาหารให้ทานด้วยศิลปะอันปราณีต แต่มีดการแล่ปลาตัวใหญ่ก่อนที่จะเป็นชิ้นเนื้อ เช่น ปลาโอตัวใหญ่ๆหรือที่เรียกว่า มากุโร๊ะ มีดของนักรบมีด้วยกันค่อนข้างมากดังในรูป มีไว้เพื่อให้เหมาะกับชิ้นเนื้อนั้นๆตามโครงสร้างกระดูกปลา มีดจะเป็นอาวุธติดตัวพ่อค้าปลาจนชั่วชีวิต เขาจึงต้องฝึกการลับมีด ฝึกการใช้มีดอย่างชำนาญ เพื่อบรรจงวาดเส้นศิลป์ลงสู่โต๊ะอาหารด้วยความมั่นใจ




     โต๊ะอาหาร เปรียบเหมือนสนามรบประลองฝีมือ ระหว่าง คนทานกับคนทำ ห้ำหั่นด้วยแววตาและรอยยิ้ม ความอิ่มเอิบใจ เป็นสิ่งที่พ่อค้าปลาทุกคนล้วนยินดี ความสมัยใหม่กับสมัยเก่าภายในคนๆเดียวกันล้วนเปลี่ยนแปลง เมนูอาหาร วิธีการทำ วิธีการทาน ล้วนปรับปรุงแติมแต่งจนไม่รู้รสชาติเนื้อแท้ของอาหาร มีเพียงเนื้อปลาดิบที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งใดๆ ที่ยังคงรสชาติดั้งเดิม ตั้งแต่อดีตมาสู่ปัจจุบัน ความเอาใจใส่ ความพิถีพิถัน จึงเป็นคุณสมบัติหลักของพ่อค้าซามูไรโบราณที่แอบหลบซ่อนคงอยู่ถึงปัจจุบัน



 

www.sirikhun.com




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 3 อาอั๋นลูกชาวเล ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สายลมที่ผ่านมา วันที่ : 06/12/2013 เวลา : 21.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/swongviggit
“เพียงสัจจะ ชนะได้” (Truth alone triumphs.)  

รบกันจนพุงจะแตกตาย อิอิอิ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
อาอั๋นลูกชาวเล วันที่ : 06/12/2013 เวลา : 09.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sirikhun
i'm spirit of the sea@www.sirikhun.com

ขอบคุณพี่ชาลี นะครับ มาเม้น

ความคิดเห็นที่ 1 อาอั๋นลูกชาวเล ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill วันที่ : 06/12/2013 เวลา : 09.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ถึงแม้ผมไม่ชอบทานซูชิ แต่ก็ชอบความละเอียดและพิถีพิถันของการทำอาหารชนินี้ครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

SALMON

แซลมอน

View All
<< ธันวาคม 2013 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        



[ Add to my favorite ] [ X ]


ปลาไทยกับปลาต่างประเทศคุณเลือกที่ไหน
Thailand
30 คน
Internationnal
5 คน

  โหวต 35 คน