*/
  • ไหปลาแดก
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : jeeradar_p@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2010-06-05
  • จำนวนเรื่อง : 135
  • จำนวนผู้ชม : 396585
  • จำนวนผู้โหวต : 180
  • ส่ง msg :
  • โหวต 180 คน
<< มีนาคม 2011 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันศุกร์ ที่ 25 มีนาคม 2554
Posted by ไหปลาแดก , ผู้อ่าน : 9158 , 22:48:00 น.  
หมวด : ศิลปะ/วัฒนธรรม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 3 คน มะอึก , นายสิบหมื่น และอีก 1 คนโหวตเรื่องนี้















คั่วแมงแคงให้สุกเสียก่อน



เมนูวันนี้ขอเสนออาหารชั้นสูงของคนอีสานอีกหนึ่งอย่าง นั่นคือ..แจ่วแมงแคง
แมงแคงเป็นแมลงอีกชนิดหนึ่งในจำนวนหลายร้อยชนิดที่คนอีสานจับมาปรุงเป็นอาหาร  แมงแคงชอบอาศัยต้นตะคร้อเป็นที่พักพิง โดยเฉพาะในช่วงใบตะคร้อผลิใบอ่อน ซึ่งเป็นอาหารชั้นยอดของแมงแคง
การจับแมงแคงจะต้องปีนต้นตะคร้อขึ้นไปเพื่อขย่มให้แมงแคงหล่นลงมา คนอยู่ข้างล่างก็คอยเก็บใส่ข้องไว้ ไม่งั้นมันจะบินหนี การเก็บแมงแคงต้องระมัดระวัง อย่าให้มันฉี่เข้าตา ไม่งั้นมันจะปวดแสบปวดร้อนมาก ฉี่แมงแคงจะออกสีน้ำตาล โดนมือจะล้างออกยาก แต่ไม่เป็นอันตรายใดๆ




จี่พริก จี่หอมแดง แล้วโขลกรวมกัน






ใส่แมงแคงลงไปแล้วตำจนละเอียด
ปรุงรสด้วยน้ำปลาแดกเท่านั้น
อนุญาตใส่อูมามิ นิดหน่อย






เสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ครับ








วิธีทำ
เอาแมงแคงล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้พอหอม  จากนั้นก็จี่พลิกสดและหอมแดง เอามาตำให้ละเอียด  แล้วก็เอาแมงแคงที่คั่วสุกแล้วตำรวมกันจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลาแดก ใส่อูมามิบ้างก็ได้ เป็นอันเสร็จพีธี

หมายเหตุ:ห้ามใส่อะไรลงไปอีก เพราะมันจะไปกลบกลิ่นเย้ายวนใจของแมงแคง





เตรียมผักพื้นบ้านไว้ลวก กระเจียว มะระขี้นก ผักกูด





ผักกูดเป็นผักพื้นบ้านตามฤดูกาล 
ขึ้นมากในป่าทึบบนภู






การลวกผักให้ได้รส ต้องเหยาะน้ำปลาแดกลงไปเล็กน้อย
ช่วยให้ได้รสดีขึ้น






เตรียมเสิร์ฟแล้วครับ














แจ่วแมงแคงอย่างเดียวกลัวจะโหลงเหลงเกินไป
แถมทอดไข่ใส่ไข่มดแดงให้อีกจาน







และนี่คือ ดินเนอร์ สำหรับค่ำวันนี้
เชิญครับ..




แผ่นดินอีสานนั้นแห้งแล้ง คนอีสานเกิดมาพร้อมกับคำว่า ต่อสู้  เพื่อให้มีชีวิตรอดและเติบกล้าบนแผ่นดินนี้  และก่อร่างสร้างแผ่นดินมาด้วยหยาดเหงื่อ คนอีสานมักถูกยัดเยียดความโง่เขลาให้ ทั้งๆที่เป็นกลุ่มคนที่ผลิตอาหารหล่อเลี้ยงคนทั้งประเทศ และนอกประเทศ คำถามจากลูกอีสานอย่างผม อยากถามกลับไปเหมือนกันว่า..คนที่สามารถปลูกข้าวให้คนกินกันได้ทั้งประเทศ โง่มั๊ย?  แล้วคนที่ฉลาดมันมีหน้าตาอย่างไร..น้อ






ขอให้อิ่มหน่ำสำราญกับอาหารอีสาน
ในค่ำนี้ครับ




 

อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
Chaoying วันที่ : 25/04/2012 เวลา : 15.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

จะขอยืมข้อมูลหน่อยนะคะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
ไหปลาแดก วันที่ : 28/03/2011 เวลา : 10.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/plardeakdee

ขอบคุณทุกความคิดเห็นครับ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
มะอึก วันที่ : 26/03/2011 เวลา : 22.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/panakom

ผมชอบเรื่องที่ท่านเขียน

ผมเห็นเรื่องที่ท่านแฝง.....

และผมเข้าใจเรื่องราวที่ท่านพ้อ....

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ราษีไศล วันที่ : 26/03/2011 เวลา : 14.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/motorcyrubjang
ณ บ้านดวนน้อย ราษีไศล ศรีสะเกษ twitter : @motorcyrubjang / facebook.com/motorcyrubjang  

บ๊ะ บ้านนี้คือคักแท้ ถืกใจข่อยหลายเด

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
พี่ป๋อง วันที่ : 26/03/2011 เวลา : 12.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/teetatfarm
อาชีพอิสระ.. ทุกคนสามารถทำได้        

อาหาร ถือว่าเป็นวัฒนธรรมของไทยนะครับ แต่ละภาคก็แตกต่างกันไป

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
นายสิบหมื่น วันที่ : 26/03/2011 เวลา : 11.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namsean
หากแม้นไม่ตายเสียก่อน...ฉันจะคืนสู่รากเหง้าลูกชาวนา

มาเบิ่งยามใกล้เที่ยว
ท้องฮ้องจ๊อกกกกเลยอ้าย

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
สาวอิสานอินเตอร์ วันที่ : 26/03/2011 เวลา : 00.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/spj
เฮียมนี้เป็นดั่งดวงดอกไม้     บานอยู่กลางดงฝนบ่ตกลงโฮย                     สิหล่นขุคาต้น

กลิ่นแมงแคงลอยมาเตะดังข่อยยามดึกๆ
อดบ่ได้ต้องแวมายามไทเฮือนนี้เหมิด
ยังน้อแจ่วแมงแคง
ให้ 2 คะแนน

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
เคียงดิน วันที่ : 25/03/2011 เวลา : 23.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

น่าอร่อยมาก แต่ต้องไม่เห็นวิธีทำนะไม่งั้นคงไม่กล้ากิน แมงอะค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน