*/
  • ไหปลาแดก
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : jeeradar_p@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2010-06-05
  • จำนวนเรื่อง : 135
  • จำนวนผู้ชม : 396586
  • จำนวนผู้โหวต : 180
  • ส่ง msg :
  • โหวต 180 คน
<< เมษายน 2011 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันศุกร์ ที่ 1 เมษายน 2554
Posted by ไหปลาแดก , ผู้อ่าน : 4268 , 18:59:34 น.  
หมวด : ศิลปะ/วัฒนธรรม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน ก่อพงษ์ , orn โหวตเรื่องนี้












อากาศหนาวมาหลายวันติดต่อกัน นึกว่าจะได้ใส่เสื้อกันหนาวเล่นสงกรานต์เสียแล้ว ตั้งแต่เกิดมาก็นานนักหนาแล้ว อากาศไม่ผิดเพี้ยนเดือนปีขนาดนี้ นึกไปนึกมาก้อ..พวกเรานี่แหละทำให้มันผิดเพี้ยน ทำลายความสมดุลย์ของธรรมชาติ 

วันนี้ตอนรับฤดูร้อนในวันแรก เรามาทำแกงหน่อไม้เค้า กินกันตอนงายดีกว่า

ถ้าคุณหูไม่หนวก ตาไม่บอด คงเคยเห็นและได้ยิน แม้อาจไม่เคยกินก็ตาม แกงหน่อไม้ผมเองก็ไม่รู้ว่าใครเป็นคนแรกที่แกง แต่มันเกิดจากแผ่นดินนี้แน่นอนครับ ทุกวันนี้แกงหน่อไม้กลายเป็นอาหารสากลไปแล้ว ฝรั่งที่หลงมนต์เสน่ห์สาวไทยแถวบ้านผม ซดแกงหน่อไม้แทบไม่วางช้อน “แบมบูซูฟ เวรี่กู๊ด”


 


ต้มหน่อไม้ให้สุก เพื่อลดความขม




ข้าวเบือ(ข้าวเหนียวแช่น้ำ)






 ตำข้าวเบือ พริกสดรวมกัน



แกงหน่อไม้ถ้าจะให้อร่อยต้องแกงกินตอนงายแก่ๆครับ “งาย แปลว่า ตอนสายๆ” ยิ่งช่วงฤดูทำนาหน่อไม้หาง่าย และหลายชนิด เช่น หน่อไม้ไผ่บ้าน หน่อไม่ไผ่ป่า หน่อไม้ฮวก(รวก) หน่อไม้ไร่ หน่อไม้กะแสน หน่อไม่ซ่างไพ โอ๊ย..อีกหลายหน่อครับ แต่ละชนิดก็จะมีรสชาตเฉพาะตัว เลือกแกงได้ตามรสนิยม 

 

แต่วันนี้ผมจะแกงหน่อไม้ไผ่ป่าครับ บางคนอาจงงว่า เอ๊ย..หน้าแล้งมีหน่อไม้ด้วยหรือ มีครับ..พี่อ้าย คนอีสานเขารู้จักธรรมชาติบ้านของเขา การหาหน่อไม้หน้าแล้งต้องหาริมฝั่งห้วยที่น้ำเริ่มขอดเขินแล้ว แต่ผิวดินบริเวณนั้นยังชุ่มน้ำอยู่ ไผ่จะออกหน่อขนาดเล็กขึ้นมาขนาดเหรียญสิบบาท โผล่พ้นดินเพียงเล็กน้อย คนสายตาดีถึงจะหาพบ เมื่อเจอก็จะขุดลงไปใต้ดิน เพราะส่วนที่ยาวจะอยู่ใต้ดิน เขาเรียกหน่อชนิดนี้ว่า..หน่อเค้า มันจะไม่โตไปกว่านี้และจะเหี่ยวตายไปเองตามธรรมชาติ มันจะเติบโตเป็นต้นไผ่ก็เฉพาะหน่อที่เกิดหน้าฝนเท่านั้นครับ



ต้มหน่อไม้สุกแล้ว รินน้ำออก  ใส่น้ำใบย่านางลงไป



น้ำย่านาง

 


ปรุงรสด้วยปลาแดก




สาระพัดผัก



หมากอึน้อย


  

เห็ดอีตั่น(เห็ดหูหนู)



ชะอม มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น 

ผักเน่า ผักขะ ผักเหม็น 

แล้วแต่พื้นที่ครับ



ผักอีแยะ(ออกเสียงทางจมูก)



เห็ดขอนขาว  แม่ค้าขายเห็ดก็ขาว



ปลาช่อนพอเป็นน้ำนัว



ใส่ปลาหมึกแห้งเพิ่มรสกลมกล่อม







รอข้าวเหนียวแป๊บหนึ่งครับ



ตีวงเข้ามาเลยครับ

"กินพวมฮ้อน ฟ้อนพวมเมา"



แผ่นดินอีสานยืนยาวมานับพันปี ผู้คนผ่านร้อนผ่านหนาวมายาวนาน ก่อเกิดวัฒนธรรมมากมาย ทั้งในด้านที่เป็นความเชื่อภูตผีสิ่งลี้ลับเหนือธรรมชาติ หรือที่เกี่ยวข้องในวิถีชีวิตการหาอยู่หากิน เครื่องมือเครื่องใช้ต่างๆ ตลอดจนประเพณีฮีตสิบสองคองสิบสี่ที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินชีวิตตลอดหนึ่งปี แม้แต่คำสอนให้ลูกหลานได้รู้จักกาลเทศะ คนอีสานก็มีวิธีการอบรมสั่งสอนที่สอดคล้องกับคติความเชื่อ ตามฮีต-ตามคองอันดีงามของบรรพบุรุษอย่างเคร่งครัด เช่น เฮือนสาม-น้ำสี่

คนที่ไม่ใช่คนอีสาน ไม่เข้าใจหรือไม่อยากเข้าใจความเป็นอีสาน เป็นสิ่งที่ผมรับได้

แต่ลูกอีสาน ไม่เข้าใจหรือเสแสร้งไม่เข้าใจความเป็นอีสาน แถมยังมองคนอีสานและผืนแผ่นดินอีสานด้วยสายตาดูแคลน เจ็บปวดครับ.  



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ไหปลาแดก วันที่ : 08/04/2011 เวลา : 08.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/plardeakdee

แกงหน่อไม้ให้คุณ ครับทุกท่าน

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ปองเพียงหทัย วันที่ : 08/04/2011 เวลา : 03.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/poetrypong

หน่อไม้ของโปรด ทำอะไรก็อร่อยน้อ..ส่งไปให้กินซักชามได้ บ่.

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
ก่อพงษ์ วันที่ : 05/04/2011 เวลา : 12.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/gorbhong

ยอดมากครับ ผมชื่นชอบและคุ้นเคยอย่างยิ่งกับแกงหน่อไม้เมนูนี้ ตอนเป็นเด็กไปหาหน่อไม้กับแม่ตอนเช้า ๆ กลับเข้าบ้านตอนสาย ๆ หิวข้าวจนตาลาย แม่แกงหน่อไม้ให้กิน ไม่ได้ใส่อะไรมาก นัก ที่ผมชอบเป็นกุ๊ดจี่ตัวเล็ก ๆ หลายกำมือ โตขึ้นมีครอบครัวแล้ว เรานิยมทำแกงหน่อไม้กินกัน แฟนผมนิยมใส่หนังหมู หรือไม่ก็เป็นจิ้งโกร่ง บางทีก็ใส่ปลาหมึกด้วย อร่อยมาก ๆ ครับ กินกะข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียวก็ได้ทั้งนั้น ผมกินอาหารพื้นบ้านแล้วสบายใจครับว่าจะไม่มีสารพิษของพวกเห็นแก่เงินไม่เห็นแก่ใจปลูกและขายโดยพ่นยาฆ่าแมลง เข้าสู่ร่างกาย ขอบคุณอีกครั้งครับ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
โสกา วันที่ : 04/04/2011 เวลา : 22.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sotaya
ฉันจะขับกล่อม จิตใจภายใต้แสง แห่งดวงเดือน

บุ๋มมาช้าปาย พอจาเหลือบ้างไหมเนี่ย

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
นายสิบหมื่น วันที่ : 02/04/2011 เวลา : 17.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namsean
หากแม้นไม่ตายเสียก่อน...ฉันจะคืนสู่รากเหง้าลูกชาวนา

เป็นตาแซบน้ออ้าย

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ปกาจาน,คนภูสิงห์ วันที่ : 02/04/2011 เวลา : 10.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pa-ka-jarn
ปกาจาน 

สุดยอดเลยครับ น้ำลายไหลเลยอ่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
สาวอิสานอินเตอร์ วันที่ : 02/04/2011 เวลา : 00.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/spj
เฮียมนี้เป็นดั่งดวงดอกไม้     บานอยู่กลางดงฝนบ่ตกลงโฮย                     สิหล่นขุคาต้น

มาซ้า กว่าหมู่เหมิดแล้วบ้อขอจักถ้วยแน

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
เคียงดิน วันที่ : 01/04/2011 เวลา : 19.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

น่าจะแก้ไข้หวัดหัวลมได้ดี

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
orn วันที่ : 01/04/2011 เวลา : 19.20 น.


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน