*/
  • สมชัย
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : vansomchai99@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2011-07-03
  • จำนวนเรื่อง : 37
  • จำนวนผู้ชม : 73671
  • จำนวนผู้โหวต : 54
  • ส่ง msg :
  • โหวต 54 คน
<< มกราคม 2018 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันเสาร์ ที่ 6 มกราคม 2561
Posted by สมชัย , ผู้อ่าน : 1134 , 17:08:31 น.  
หมวด : สุขภาพความงาม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน สิงห์นอกระบบ , rattiya โหวตเรื่องนี้

โภชนาการที่ดี คืออะไร? ( ตอนที่1 )

 ผมมักชอบเขียนบทความเรื่องการกิน อยู่ ที่เอื้อต่อสุขภาพ 

 ในปีนี้ มาแนว ถาม ตอบ เพื่อไม่ให้เป็นวิชาการมากไป มีแม่บ้าน เป็นภาพประกอบ ข้อเขียน เพราะเธอ คือผู้ที่ทำอาหาร สุขภาพให้ผมได้รับประทานทุกวัน

ถาม     อยากให้คำจำกัดความของคำว่า โภชนาการดี ว่ามีความหมายอย่างไร

ตอบ    โดยส่วนตัว มองว่า โภชนาการดี คือการที่ร่างกายได้รับสารอาหาร ที่ครบถ้วน ในแต่ละวัน

นอกจากสารอาหารที่ครบถ้วนแล้ว ยังต้องคำนึงถึงปริมาณพลังงาน ที่ได้รับจากอาหารด้วย ว่าสอดคล้องกับ พลังงานที่เราต้องใช้ออกไปด้วย

ถาม    เรื่องพลังงาน และสารอาหาร ที่รับเข้ามา มีความสำคัญอย่างไร?

ตอบ    พลังงาน เป็น ตัวบ่งบอกถึง น้ำหนักตัว ถ้ารับเข้า มากกว่าเอาออก น้ำหนักก็ขึ้น ส่วนสารอาหาร เป็นเรื่องของการซ่อมแซม เสริมสร้าง เพื่อให้องค์ประกอบร่างกายอยู่ในสัดส่วนที่พอเหมาะ

 

ถาม  มีคนเคยพูดว่า อยากลดน้ำหนัก ต้องกินให้น้อย อยากให้ร่างกายแข็งแรงมีสุขภาพดี  ต้องทานสารอาหารให้ครบ ดูมันขัดกัน และทำยาก เดี๋ยวให้กินน้อย เดี๋ยวให้กินเยอะ  เราจะอธิบายความเชื่อนี้ได้อย่างไร?

ตอบ  เป็นความเข้าใจที่สับสน ในเรื่อง สามเรื่องด้วยกัน  คือ 

   1.สารอาหาร  2. พลังงานจากอาหาร  3. ปริมาณอาหาร

 

 ทุกครั้งที่เราส่งอาหารเข้าร่างกายเรา มันจะประกอบด้วย สามสิ่งนี้เสมอ

ปริมาณอาหาร ทำให้กระเพาะเต็ม รู้สึกอิ่ม แต่ไม่ได้หมายถึง เราได้สารอาหารครบ หรือได้รับพลังงานเกิน จนน้ำหนักขึ้น

พลังงานจากอาหาร ที่พอดี ไม่ได้หมายความว่า ทำให้เราอิ่ม หรือ ได้สารอาหารครบ

สารอาหารที่ครบ ไม่ได้หมายถึง ทำให้เราอิ่ม หรือได้รับ พลังงานพอดีหรือเกิน

 

ถาม  ขออธิบายเป็นรูปธรรมหน่อย ฟังดูยัง เข้าใจไม่ชัดแจ้ง

ตอบ  เราทานผัก สักสองกะลามัง ใหญ่ๆ  เราอิ่มไหม นี่คือปริมาณที่เยอะบรรจุเต็มกระเพาะ

เราได้ปริมาณอาหารเต็ม    ส่วนสารอาหารไม่ครบ  เพราะขาดโปรตีน ขาดไขมัน และคาร์โบไฮเดรทก็น้อยไป อาจได้ วิตามิน เกลือแร่ กากใย ส่วนพลังงาน ก็ได้ไม่ครบ น้อยเกินไป ร่างกายก็ไม่มีพลังงานเหลือใช้ที่จะไปออกกำลังกายได้

เราทานขนมหวาน เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง หรือที่ชอบเรียกว่าของว่าง  สารอาหารไม่ครบ  ปริมาณก็น้อยเกินกว่าที่จะทำให้อิ่ม  แต่พลังงานก็เกินมากมาย ยิ่งถ้าทานให้อิ่ม ได้ปริมาณอาหารเพียงพอ พลังงานจากน้ำตาลที่ล้นเกิน ก็เป็นภาระแก่ร่างกาย ที่ต้องนำไปเก็บในรูปไขมัน พอกตามตัว

เราทานแต่อาหารเสริม สารอาหารอาจครบถ้วน ถ้าทานหลายตัว แต่ปริมาณไม่พอที่จะทำให้อิ่ม พลังงานไม่เพียงพอ เช่นกัน และที่สำคัญ มันขัดกับ หลักการดำรงชีวิตที่ปกติ

ถาม    แสดงว่า การทานอาหารแต่ละมื้อ มันมีองค์ประกอบ ที่ต้องคำนึงอยู่ สามเรื่องนี้ คือ ปริมาณอาหาร สารอาหารและพลังงานจากอาหาร  สามเรื่องนี้ เราควร สนใจเรื่องไหนมากที่สุด?

ตอบ    เราต้องคำนึงถึง สารอาหาร ที่ครบถ้วนมากที่สุด รองลงมาคือ พลังงานจากอาหาร

เพราะ สารอาหาร คือสิ่งที่สร้าง และซ่อมแซมตัวเรา พลังงานจากอาหาร คือเชื้อเพลิงขับเคลื่อนการมีชีวิต

ส่วนปริมาณอาหาร เป็นเพียงส่วนที่ทำให้เราอิ่มท้องเท่านั้น

ถาม   ฟังดู มันขัดแย้งกับการดำเนินชีวิตของคนปกติ เพราะคนเรา ทานอาหารเพื่อให้อิ่ม ซึ่งจะอิ่มได้ คือทานมาก  ทานมากได้ เพราะอร่อย  อร่อยได้เพราะการแปรรูปอาหารและใส่สิ่งปรุงแต่ง นั่นคือ เราคำนึงถึงปริมาณอาหารเป็นอันดับแรก

ตอบ   ใช่แล้ว นี่จึงเป็นเหตุของการเกิดภาวะ ทุโภชนาการ ซึ่งเป็นทั้งในคนรวย และคนจน

 

ถาม   คำว่า ทุโภชนาการ หมายถึงการขาดอาหาร ซึ่งเกิดในคนจน ที่ไม่มีกิน ไม่ใช่หรือ?

ตอบ  ทุโภชนาการ คือการขาดสารอาหาร คนจน ที่ไม่มีจะกิน โดยเฉพาะ ประเทศโลกที่สาม ไม่ต้องพูดถึง เมื่อไม่มีอาหารเข้าปาก จะไปหาสารอาหารจากไหน

แต่เราพูดถึง การทุโภชนาการ ในคนที่สามารถหาอาหารส่งเข้าปากได้ แต่เกิดภาวะ ทุโภชนาการ ต่างหาก

ถาม  ขอลองยกตัวอย่างดู

 

 ตอบ  คนรวย สามารถหาของอร่อยๆแพงๆ กินได้ คือสามารถหาปริมาณอาหารมากๆได้ สามารถหาได้หลากหลาย ผลคือ ปริมาณอาหารล้น สารอาหาร อาจครบหรือขาด  ส่วนพลังงานเกินแน่นอน ซึ่งก่อให้เกิดภาวะ โรคทางเมตาโบลิค และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ นี่ก็จัดเป็นภาวะ ทุโภชนาการ

คนรวยบางคน มีเงินซื้อหาอาหาร ไม่จำกัด แต่อยากผอมสวย เลยอดอาหาร เกิดภาวะ ทุโภชนาการ

หันมาดูคนจนบ้าง บางคนไม่สามารถหาแม้กระทั่ง ปริมาณอาหาร เพื่อให้อิ่มท้อง ซึ่งต้องขาดทั้งสารอาหาร และพลังงาน  นี่ก็ ทุโภชนาการ

คนจนในเขตเมือง สามารถหาซื้ออาหาร ราคาถูก ซึ่งมักประกอบด้วยแป้ง และน้ำตาลเชิงเดี่ยว กับ อาหารที่ผ่านการแปรรูป  อาหารทอด  ขาดทั้งโปรตีน และไขมันดี  ได้รับไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวมากไป น้ำหนักเพิ่มจากอาหารที่มีพลังงานสูง นี่ก็เป็นภาวะ ทุโภชนาการ ทั้งที่ อิ่มทุกมื้อเช่นกัน

ถาม   สรุปคือ ภาวะ ทุโภชนาการเกิดได้กับทุกๆคน ทั้งๆที่มีอาหารทานมากมาย

 

ตอบ  ใช่ นี่คือความเป็นจริงของสังคมมนุษย์ ที่เราต้องยอมรับ ไปแปรเปลี่ยนเขาไม่ได้ อุตสาหกรรมอาหาร ร้านอาหาร อยู่ได้ ด้วยการมีลูกค้า เข้ามาทานอาหาร และต้องทานให้มาก  การที่จะให้ลูกค้าทานมากๆได้นั้น  ความอร่อย ทางลิ้นและปาก ต้องมาก่อน ความน่าดู การประดิษฐ์สีสัน ให้ชวนรับประทาน ต้องมีคู่กัน

อาหารที่ผ่านการแปรรูป และ การใส่เครื่องปรุงแต่ง จึงจะบรรลุ เป้าหมายดังกล่าวได้

นี่คือ การทานอาหาร ทุกคน ทั้งผู้ซื้อ ผู้ขาย เลือกความอร่อย เพื่อไปสู่ปริมาณอาหาร จึงเป็นทางเลือกอันดับแรก เสมอ

ถาม  มีทางใดบ้าง ที่จะบรรเทาปัญหาเหล่านี้  เพื่อที่ว่า การทานอาหารทุกมื้อ เราสามารถมุ่งที่ สารอาหารเป็นอันดับแรก

ตอบ  การทำอาหารทานเอง คือการแก้ปัญหาที่ตรงจุดที่สุด เพราะเมื่อเราฝากท้องไว้ที่นอกบ้าน เรายากที่จะได้ สารอาหารครบ จากร้านอาหารข้างนอก บางทีอาจจะครบ แต่ก็ได้ของฝากที่ร่างกายไม่อยากได้แถมมามากมาย เช่น ปริมาณโซเดียม น้ำตาล ต่างๆ

ถาม  ทำอาหารเองที่บ้าน เราจะกำหนดสัดส่วนอย่างไร ที่จะได้สารอาหารครบ

ตอบ  รายละเอียดนี้ ว่ากันตอนต่อไปนะ



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 สมชัย ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สิงห์นอกระบบ วันที่ : 06/01/2018 เวลา : 21.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nfedlion

มื้อเย็น พยายามงดข้าวและแป้งครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน