• ตำน้ำพริก
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : paek2551@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-07-04
  • จำนวนเรื่อง : 3
  • จำนวนผู้ชม : 23092
  • ส่ง msg :
  • โหวต 11 คน
pak2550
ความรู้เนื้อหาวิชาการ อื่นๆ แลกความรู้ความคิด แดนสนธยา
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/praphit
วันศุกร์ ที่ 3 กันยายน 2553
Posted by ตำน้ำพริก , ผู้อ่าน : 8667 , 15:08:48 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

  แบบที่ 1
 เครื่องปรุง
ปลาดุกขนาดกลาง 1 ตัว
ขมิ้นโขลก 1 / 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีกเล็กๆ 2 ช้อนชา
พริกขี้หนู 15 - 20 เม็ด
ตะไคร้ 2 - 3 ต้น
กระเทียม 1 หัว
หอมแดง 2 หัว
น้ำไตปลาต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ย่างปลาดุกให้ค่อนข้างแห้ง เผาหอม กระเทียม ให้สุก
2. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
3. แกะเนื้อปลาใส่ลงโขลก ใส่ขมิ้น ใบมะกรูด โขลกจนเข้ากัน ใส่น้ำไตปลา ถ้าเค็มอาจตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หรือถ้าข้นไปเติมน้ำต้มสุกก็ได
4. เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักต้ม และแนมด้วย กุ้งเผา

___________________________________
แบบที่ 2

เครื่องปรุง

น้ำไตปลาอย่างดีต้มสุก 6-8 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นโขลก 1-2 1/2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 70-80 กรัม

กระเทียมเป็นหัว 50-60 กรัม ตะไคร้หั่นซอย 40-50 กรัม

พริกขี้หนูสวน 40-50 กรัม

ใบมะกรูดฉีกเป็นเสี้ยวเล็กๆ 7-8 ใบ

ปลาดุกย่างสุกจนเนื้อแห้งเอาแต่เนื้อ 500 กรัม

วิธีปรุง

เผาหอม กระเทียมจนสุกแกะเปลือกออก

จากนั้นนำไปโขลกกับพริกขี้หนู ตะไคร้จนละเอียด

เสร็จแล้วใส่เนื้อปลาดุกย่าง ตามด้วยขมิ้นและใบมะกรูด โขลกต่อจนเข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำไตปลาที่ต้มสุก คอยดูอย่าให้ข้นเกินไป ถ้าเค็มตัดรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อยหรือเติมน้ำต้มสุกก็ได้

น้ำพริกไตปลารับประทานกับผักสด  เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หน่อไม้ดอง สะตอ ลูกเหลี่ยง

เคียงด้วยปลาดุกย่าง กุ้งเผา ปลาเผา

• ไตปลาคือ พุงปลาหรือเครื่องในปลาทูที่หมักดองเกลือจนเกิดเป็นน้ำ เรียกกันว่าไตปลา

น้ำนี้ไปทำแกงเรียกว่า แกงไตปลา นำไปหลนหรือตำน้ำพริกได้เช่นกัน

มีเคล็ดลับอยู่ว่าต้องใช้ตะไคร้ ใบมะกรูดและขมิ้นคู่เคียงกันตลอด เพื่อดับกลิ่นคาวและชูให้กลิ่นหอมเย้ายวนใจมากขึ้น






อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ตำน้ำพริก วันที่ : 17/11/2010 เวลา : 15.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/praphit
http://www.doodeejaa.com

"

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
aree วันที่ : 14/09/2010 เวลา : 21.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/areejang


ชอบกินขนมจีนแกงไตปลาคะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
khox วันที่ : 03/09/2010 เวลา : 22.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/khox
เค-ฮ๊อคซ์ : "เช่น นั้น เอง"

ชอบน้ำพริกเหมือนกันครับ ทานเกือบทุกวันครับ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
ตำน้ำพริก วันที่ : 03/09/2010 เวลา : 15.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/praphit
http://www.doodeejaa.com

น้ำพริกคืออาหารประจำวันผมครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน