วันที่ พุธ ตุลาคม 2560

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

อาหารเจตำรับฮ่องกง ที่ฟิชเชอร์แมน อิมแพคเมืองทองธานี


 

อิ่มบุญ อิ่มท้อง กับสุดยอดเมนูอาหารเจตำรับฮ่องกง

ร้านอาหารฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน

 บริเวณล็อบบี้อาคาร 8 อิมแพ็ค เมืองทองธานี

 

 

วันนี้มีโอกาสได้ลองลิ้มอาหารเจตำรับฮ่องกง  ร้านอาหารฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน  

 Hong Kong Fisherman  IMPACT Muang Thong Thani​ หนึ่งในเครือร้านอาหาร

คุณภาพของบริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด  ผู้บริหารศูนย์แสดงสินค้าและ

การประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี   

 

 เพื่อต้อนรับเทศกาลกินเจที่ใกล้เข้ามา  อิ่มบุญ อิ่มใจ  ละเว้นการทานเนื้อสัตว์

เพื่อเป็นมงคลแก่ชีวิต  ร้านอาหารฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน ภูมิใจนำเสนอ 11 เมนูอาหารเจ

สุดพิเศษตำรับฮ่องกง  โดยการปรุงของเชฟชาวฮ่องกง ชาน ยิ้ว แลม 

ผู้มากประสบการณ์กว่า 40 ปี  ให้เลือกรับประทาน ตั้งแต่วันที่ 20-31 ตุลาคม ศกนี้

 

 

อาหารเจตำรับฮ่องกง ของทาง ร้านฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน เน้นความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน

เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี ตรงตามหลักเมนูอาหารเจ นั่นคือ การงดเว้นเนื้อสัตว์แต่จะ

เน้นวัตถุดิบที่ยังคงรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ เน้นผักและผลไม้เป็นส่วนผสมและใช้แป้งน้อยที่สุด

มาปรุงแต่งให้ได้รสชาติความอร่อยเช่นเดิม ได้แก่ ผักรวม ปวยเล้ง เยื่อไผ่ เห็ดหอม

ผักฉ่อยแห้ง ผลไม้ ข้าวโพด สาหร่าย ไก่เจ หมูแดงเจ ปลาเจ เส้นหมี่ ข้าว ถั่ว ฯลฯ

 

เรามาถึงร้านอาหารฮ่องกง ฟิชเซอร์แมน อิมแพค เมืองทองธานี ราว ๆ เที่ยง  

 มาถึงก็ต้องซดน้ำร้อนน้ำชากันก่อน   ชาร้อน มีความหอมและขมนิด ๆ ในปากก่อนจะหวาน

ในลำคอ   เก๊กฮวยร้อน  หอมกลิ่นดอกเก๊กฮวยมาก 

 

Chan Yiu Lam (ชาน ยิ้ว แลม)

เชฟชาวฮ่องกงผู้มากประสบการณ์กว่า 40 ปี 

เชฟ ชาน ยิ้ว แลม  Executive Chinese Chef ของร้านอาหารฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน

 ได้ออกมาต้อนรับและบอกกล่าวถึงเมนูอาหารเจที่จะให้ลิ้มลองกันวันนี้ 11 เมนู

คือ ปอเปี๊ยะทอดเจ, เผือกทอดเจ, ซุปข้าวโพดเห็ดหอมและเห็ดเข็มทอง, เยื่อไผ่และคะน้า

ฮ่องกงซอสเจ, ผัดโหงวก๊วยไก่เจซอสน้ำผึ้ง, เต้าหู้ทอดกรอบซอสสามรส, หมิ่นกั๊นซอสเจ,

สาหร่ายปลาเจทอดเสฉวน, เทมปุระผัก, ข้าวผัดไก่เจ, ผัดหมี่ซั่วหมูแดงเจ 

และของทานเล่นอีก 3 เมนู คือ ก๊วยเตี๋ยวหลอดเจ, ซาลาเปาอบหมูแดงผักเจ, ติ่มซำเจ

ปอเปี๊ยะทอดเจ 

แป้งบางกรุบกรอบในปาก  ไส้ใน คือ เผือก แครอท เห็ดหอม กะหล่ำปลีผัดรวมกันเค็มนิด ๆ 

ไม่อมน้ำมัน กินคู่กับน้ำจิ้มเกี้ยมบ๋วย รสเปรี้ยวอมหวาน  กินเพลินมากคะขอบอก

กินแบบไม่จิ้มน้ำจิ้มก็อร่อย

 เผือกทอดเจ

กรอบนอกนุ่มใน  ที่เห็นด้านนอกฟู ๆ นั่นคือ เนื้อเผือกสดที่ยีแล้วทอดขนฟู ไม่อมน้ำมัน

ไส้ในเป็นเผือกกวนผสมกับแครอท เห็ดหอม ผักเขียว  พอเป็นสีสัน 

ความเป็นเผือกมาเต็ม ๆ  มีน้ำจิ้มเกี้ยมบ๋วยให้ ถ้าอยากได้รสชาติเพิ่มขึ้น

จานเผือกนี้  กินเปล่า ๆ หรือกินกับน้ำจิ้มเกี้ยมบ๋วยก็อร่อยทั้งคู่

 

ซุปข้าวโพดเห็ดหอมและเห็ดเข็มทอง 

ข้าวโพด เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และเต้าหู้  ปรุงด้วยน้ำสต็อกผักรสชาติหอมหวาน

ใส่แป้งมันฮ่องกงเพิ่มความข้นให้ซุปเป็นซุปรสอ่อน  ได้รสหวานนิด ๆ จากข้าวโพด

โดยที่เชฟไม่ได้ปรุงอะไรเพิ่ม เพราะต้องการรสชาติตามรสเด่นของวัตถุดิบ

ซึ่งเชฟ ชาน ยิ้ว แลม อธิบายว่า ต้องการคงรสชาติของวัตถุดิบเอาไว้ เพราะซุปถ้วยนี้จะ

เป็นเมนู "ปลุกกระเพราะ" เพื่อให้ตื่นตัวเตรียมพร้อมที่จะรับอาหารหลักที่กำลังจะตามมา

อีกทั้งยังช่วยล้างปากล้างคอจากการกินของทอด 2 จานก่อนหน้านี้สำหรับคนที่กินเค็ม

ต้องไม่ปลื้มกับซุปถ้วยนี้แน่  แต่สำหรับเรา เราว่าโอเคอยู่นะ 

เยื่อไผ่และคะน้าฮ่องกงซอสเจ 

คะน้ากรุบกรอบ รสอ่อน เพราะเชฟต้องการให้ได้สัมผัสถึงรสชาติความหวานของคะน้าฮ่องกง   

ซึ่งเมื่อกินไป 2-3 คำจะเริ่มรับรสหวานของผักได้   คนชอบกินผักอย่างเราชอบนะคะจานนี้

ผัดโหงวก๊วยไก่เจซอสน้ำผึ้ง 

 

ไก่เจพิเศษทำจากถั่วเหลืองชั้นดีใช้แทนเนื้อสัตว์  นำมาผัดกับเครื่องโหงวยิ้ง คือ แปะก๊วย

พุทราจีน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เห็ดหอม พริกหวานและซอสน้ำผึ้ง 

 รสชาติหวานมันกลมกล่อม น่ากินเล่นมากกว่ากินเป็นกับข้าว

เห็นจานนี้ยกมา อยากกินแกล้มเหล้าทันที  (555++) อร่อยคะ

เต้าหู้ทอดกรอบซอสสามรส 

 เต้าหู้ญี่ปุ่นเนื้อดีทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำซอสสามรส

ใส่แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด  สีสันตัดกันอย่างสวยงาม

ตอนที่ถ่ายภาพจานนี้  ได้กลิ่นหอมของพริกลอยมา  นึกในใจว่าต้องเผ็ดมากแน่ ๆ

แต่กลับมีความเผ็ดน้อยมาก  (ตามประสาทลิ้นของคนกินไม่กินเผ็ดอย่างเรา) 

เต้าหู้เนื้อนุ่มชุ่มซอสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม  

หมิ่นกั๊นซอสเจ 

ฟองเต้าหู้นุ่มๆ นำมาเจี๋ยน(หั่นบาก)   ผัดกับบล็อกโคลี่และเห็ดหอม  

ฟองเต้าหู้นุ่มนิ่มชุ่มน้ำซอส รสเค็มหวาน หอมกลิ่นน้ำมันงา

สาหร่ายปลาเจทอดเสฉวน 

ปลาเจ ทำจากแป้งสาลีห่อด้วยสาหร่าย ปรุงรสด้วยซอสที่มีกลิ่นเฉพาะตัว นำไปทอดกรอบ 

กลิ่นคล้าย ๆ ปลาเค็มทอด เนื้อปลาเจมีความหนึบ ไม่เค็มมาก ราดด้วยซอสเสฉวน

ผัดใส่พริกหวานหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ  เปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย 

จานนี้เหมือนกินเนื้อปลาจริง ๆ 

นอกจากรสชาติที่ถูกปากแล้ว  สีสันสวยงามอีก

เทมปุระผัก 

เผือก ฟักทอง แครอท ชุปแป้งทอดกรอบ ไม่อมน้ำมัน  ทานกับน้ำจิ้มเจ

ความกรอบของแป้ง ความหวานของผัก ความเผ็ดของวาซาบิ 

เป็นอาหารจานทอดที่จิ้มกินเพลินมาก

น้ำจิ้มเจ ทำจากมายองเนสผสมกับวาซาบิ  ตามสูตรของเชฟชาน ยิ้ว แลม

ความเผ็ดของวาซาบิเล็กน้อยยังสัมผัสได้ถึงรสชาติมายองเนส   ไม่คิดว่าเอาวาซาบิมา

ผสมมายองเนสแล้วจะอร่อยอย่างงี้  ต้องลองเอาไปทำกินเองที่บ้าน 

แต่ไม่รู้จะอร่อยเหมือนที่เชฟทำรึเปล่านะ (555++)

 

 ข้าวผัดไก่เจ

ข้าวสวยเม็ดงามผัดกับไก่เจ เห็ดหอม ข้าวโพด ถั่วลันเตา แครอท 

ข้าวมีกลิ่นหอมของซอสที่ใช้ผัด มองดูเม็ดข้าวเป็นมันเงา แต่กลับไม่เลี่ยนน้ำมัน 

โอ้ย... ชิมไม่ทันคะ

 ผัดหมี่ซั่วหมูแดงเจ

เส้นหมี่เหนียวนุ่ม ผัดกับหมูแดงเจ เห็ดหอม แครอท กะหล่ำปลี   

หมูแดงเจ นิ่ม หอมกลิ่นเหมือนหมูแดงจริง ๆ 

จริง ๆ แล้วจานนี้เป็นอาหารแต้จิ้ว  ที่เชฟอยากนำเสนอเพราะเทศกาลกินเจ

จะขาดผัดหมี่ซั่วได้ยังไง   เชฟผัดหมี่อร่อย หรือเส้นหมี่อร่อยก็ไม่รู้  อร่อยคะ

 

ก๊วยเตี๋ยวหลอดเจ

ไส้ผักรวม กินกับซีอิ้วรสหวาน  ซึ่งแปลกไป ปรกติเราจะกินกับซอสที่ออกเปรี้ยวเผ็ด

แต่จานนี้กับเข้ากันได้ดีกับรสหวาน

ซาลาเปาอบหมูแดงผักเจ

 แป้งซาลาเปานุ่ม  หอมกลิ่นเกรียม ๆ ที่เกิดจากการเอาซาลาเปาไปจี่

ติ่มซำเจ

 ผักเยอะมาก รสกลมกล่อม

เชฟชาน ยิ้ว แลม  มาตอบข้อซักถามเกี่ยวกับอาหาร

ภายในร้านตกแต่งในธีมเรือสำเภา  

มีห้องจัดเลี้ยงส่วนตัวทั้งเล็กและใหญ่

 

โต๊ะอาหารที่ออกแบบเป็นรูปเรือ เข้ากับธีมของร้าน

ที่พื้นบางส่วนตกแต่งเป็นสีน้ำเงินประกาย เปรียบเสมือนท้องทะเล

สิ่งที่จะขาดไม่ได้ของ หมูแดง เป็ดย่าง หมูกรอบ

เบเกอร์รี่สไตล์ฮ่องกง 

ของสดในตู้

ขึ้นบันไดวนไปเป็นพื้นที่ชั้น 2

เสาบันไดวนตกแต่งเป็นเสากระโดงเรือสำเภา

แสงสว่างส่องตกกระทบลงที่พื้น

 

 

อาหารเจเลิศรสทั้ง 11 เมนูพิเศษ พร้อมด้วย 9 เมนูติ่มซำเจชั้นเลิศ

อิ่มบุญ อิ่มใจในเทศกาลกินเจ ประจำปี 2560

 

ระหว่างวันที่ 20-31 ตุลาคม ศกนี้ ณ ร้านฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน

บริเวณล็อบบี้อาคาร 8 อิมแพ็ค เมืองทองธานี

สำรองที่นั่ง โทร.0-2833-5434-5

ติดตามข้อมูลเว็บไซต์ www.hkfisherman.com และเฟซบุ๊ก Hong Kong Fisherman

 

 

 Joy'Gangster

 

 



 

โดย JoyGangster

 

กลับไปที่ www.oknation.net