วันที่ จันทร์ กุมภาพันธ์ 2561

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ที่มาของ ขนมชั้น ขนมยอดฮิตของไทย!!


มีคนอยากรู้และให้ช่วยหาคำตอบว่า

ขนมชั้น มีที่มาอย่างไร

ทำมาจากอะไร

เป็นขนมไทยแท้จริงหรือไม่

ใครเป็นคนคิด

เป็นของชาวบ้านหรือชาววัง

และอีกมากมายคำถามเกี่ยวกับขนมชั้น

เพื่อแก้ปัญหาที่ค้างคาใจนี้

จึงได้โยนปัญหามาให้กับวันพุธ

บอกให้ช่วยหาคำตอบให้ที

แหม พูดมาแบบนี้ ก็จัดไป

แบบสรุปสั้นๆตามคำขอก็แล้วกันครับ

…..

ขนมชั้นเป็นขนมไทยโบราณ

นับเป็น 1 ใน 9 ขนมไทยที่เป็นมงคล

อันได้แก่ ทองหยิบ, ทองหยอด, ฝอยทอง

เม็ดขนุน, ทองเอก, จ่ามงกุฎ, ถ้วยฟู

ขนมชั้น และขนมเสน่ห์จันทร์

ซึ่งขนมชั้น นับเป็นขนมไทยมงคล

ที่ขาดไม่ได้เลยในชุดขนมแต่งงาน

รวมถึงในงานมงคลต่างๆอีกมากมาย

……

ขนมชั้นที่มีหลายชั้น

ก็สืบเนื่องมาจากว่า

ชั้นแต่ละชั้น

หมายถึง

การเลื่อนขั้นเลื่อนตำแหน่ง

ความเจริญก้าวหน้าในยศถาบรรดาศักดิ์

นอกจากนี้ มีความเชื่อกันว่า

ต้องทำขนมชั้น 9 ชั้น

ซึ่งหมายถึง ความเจริญก้าวหน้า นั่นเอง

(ปัจจุบันเท่าที่เห็นมีตั้งแต่ 5 ชั้น 7 ชั้น

8 ชั้น 9 ชั้น ไปจนถึง 16 ชั้น

และรวมถึงขนมชั้นแบบไม่มีชั้น)

…..

ว่ากันว่า

ลักษณะของขนมชั้นที่ดี

มีดังนี้

ต้องนุ่มและเหนียว

จะมันเงาหรือไม่มันมากก็ได้

ต้องมีไม่ต่ำกว่า 8 ชั้น 

และมีสีสันตัดกันทุกชั้น

ที่สำคัญ

จะต้องลอกออกได้ทีละชั้น 

……..

คำถามต่อมาว่า

ขนมชั้นเป็นขนมชาววัง

หรือขนมชาวบ้าน

คำตอบก็คือ

ขนมชั้น ไม่ได้มีที่มาแน่ชัด

ว่าเป็นขนมชาววัง หรือ ขนมชาวบ้าน

เหมือนอย่าง ขนมกลีบลำดวน ลูกชุบ

ขนมหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ

ที่ชัดเจนว่า เป็นขนมชาววัง

แต่ที่ตอบได้แน่ๆ

ก็คือ ขนมชั้น

เป็นขนมไทยที่ใช้ในงานมงคล

และเป็นขนมคู่คนไทยมายาวนาน

…….

คำถามต่อมา ขนมชั้น

ทำมาจากส่วนผสมอะไรบ้าง

ส่วนผสมหลักก็คือ

แป้งมัน แป้งท้าว และแป้งข้าวเจ้า

กะทิ น้ำตาลทราย และสีผสมอาหาร

บางสูตรก็จะเพิ่มแป้งถั่วเขียวเข้าไปด้วย

ก็เพื่อทำให้ขนมอยู่ตัวและไม่เหนียวเกินไป

………..

นี่แหละครับ ที่มาที่ไปของขนมชั้น

ไม่ใช่ขนมของชั้น หรือขนมของเธอ

เชื่อว่า ขนมชั้นเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน

วันพุธเองก็ชื่นชอบขนมชั้นเช่นกัน

เพียงแต่ไม่ได้ทานบ่อยเหมือนสมัยเด็กๆ

เนื่องจากขนมไทยมีมากมายเหลือเกิน

และค่อนข้างหวาน จึงต้องสลับกันไป

สุดท้ายถามว่า ขนมชั้น เจ้าไหนดัง

คำตอบก็คือ มีหลายเจ้า

ลองหาข้อมูลกันดูเองนะครับ

แต่หากเป็นจังหวัด ฉะเชิงเทรา

นับว่ามีชื่อทางด้านขนมชั้นมานาน

สรุปได้ว่า ขนมไทย ไม่ว่าขนมชั้น

หรือจะเป็นขนมใดก็อร่อย

ส่วนขนมชั้น ก็เป็นขนมมงคล

ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ใครได้กิน

ยังไงก็ไม่มีวันลืมว่า หน้าตาแบบนี้

เป็นขนมชั้น..ไม่ใช่ขนมคนอื่น…นั่นเองครับ

….วันพุธ….

ขอบคุณภาพประกอบจาก

https://pantip.com/topic/33231748

โดย วันพุธ

 

กลับไปที่ www.oknation.net