วันที่ อาทิตย์ ตุลาคม 2561

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ของกล้วย ๆ ลองทำกล้วยฉาบ กล้วยเชื่อม ดูบ้างไหมคะ


 ปีนี้ฝนตกชุก กล้วยน้ำว้าที่เคยปลูกไว้ออกลูกเยอะเลยค่ะ

ขายก็แล้ว แจกก็แล้ว ก็ยังคงเหลืออยู่เยอะแยะ วันหยุดแบบนี้ทำขนมกันนะคะ

แต่วันนี้กล้วยที่ได้เป็นกล้วยดิบค่ะ...อืม...กล้วยดิบทำอะไรดี

กล้วยที่ผิวมีสีเหลืองปนแบ่งไปเชื่อมค่ะ บอกเปลือกฝานเป็นชิ้นแล้วโรยน้ำตาลทราย

เติมน้ำพอท่วมค่ะ ตั้งไฟอ่อนเชื่อมค่อย ๆ พลิกประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เรียบร้อยค่ะ

 

ส่วนกล้วยที่เหลือลูกสาวถามว่าทำกล้วยฉาบได้ไหมคะลูกอยากกินกล้วยฉาบ

งั้น...เรามาทำกล้วยฉาบกันค่ะง่าย ๆ

ส่วนผสม กล้วยดิบ ๑๒ ลูกค่ะ น้ำมันสำหรับทอด ประมาณ ๒ ถ้วย  น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยเล็ก ๆ

เกลือหนึ่งช้อนกาแฟ น้ำครึ่งแก้วค่ะ

 

เริ่มต้นคัดกล้วยค่ะ เลือกเอาสีเขียว ๆ ค่ะ อนุญาตให้ติดเหลืองได้นิดหน่อยค่ะ

ปอกเปลือกแล้วฝานบาง ๆ ด้วยมีดสองคมค่ะ

ส่วนกล้วยที่ฝานต่อไม่ได้เราก็ซอยเป็นแท่ง ๆ บาง ๆ ค่ะ

แล้วเอากล้วยที่ฝานแล้วมาวนรอบปลายนิ้วชี้เราค่ะ

แฮ่...ล้างมือด้วยนะคะไม่งั้นจะเค็มเกินค่ะ ฮ่า ฮ่า

กล้วยที่ได้ก็จะกลมเป็นวงเล็ก ๆ น่ารักน่าชังแบบนี้ล่ะค่ะ

วางๆใส่กระด้งหรือถาดให้กระจายกันไปค่ะจะได้หมาดไว ไว

 แล้วเราก็เอาไปวางตรงที่แดดจัด ๆ ส่องถึงค่ะ

วางรับแดดประมาณครึ่งวันค่ะ

ลองแตะ ๆ ดู กล้วยหมาด ๆ แห้ง ๆ ใช้ได้เลยค่ะ

 เราตั้งกระทะไฟกลางเติมน้ำมันลงไปค่ะ ค่อย ๆ ทอดให้กล้วยสุกกรอบสีเหลือง ๆ

พักกล้วยไว้ให้เย็นหันมาตั้งกระทะไฟกลางอีกครั้งค่ะ เตรียมน้ำ นำ้ตาล เกลือ ค่ะ

 

เติมน้ำ น้ำตาล เกลือลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลายแล้วจะค่อย ๆ แห้งลง

ลองตักหยอดดูน้ำตาลจะเหนียวข้นขึ้นเราก็หรี่ไฟอ่อนค่ะ

ช่วงนี้ต้องให้น้ำตาลเหนียวแต่ยังไม่ตกผลึกนะคะ

 

เอากล้วยที่ทอดพักไว้ลงคลุกค่ะ น้ำตาลจะเกาะเคลือบผิวเหนียว ๆนิด ๆ

คลุกให้ทั่วค่ะ น้ำตาลจะเริ่มเกาะกล้วยแล้วค่อย ๆ ตกผลึกเป็นสีขาว ๆ

 

ปิดไฟตักออกพักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะไว้รับประทานได้หลายวันค่ะ

ตอนแรกจะซอยต้นหอมใส่ในน้ำตาลด้วย

แต่ลูกสาวบอกว่ามันจะกลายเป็นครองแครงกรอบไป

อ่ะ...ไม่ใส่ก็ไม่ใส่ค่ะ

ไม่ยากนะคะง่ายแบบนี้ต้องลองทำแล้วล่ะค่ะ

...สวัสดีค่ะพี่น้องโอเคทุกท่าน...

โดย จิตราภรณ์

 

กลับไปที่ www.oknation.net