วันที่ พุธ สิงหาคม 2562

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ต้มส้มภูเก็ต


ต้มส้มภูเก็ต

“ฝนพังงา ฟ้าภูเก็ต” เขาร่ำลือกันว่า เอาแน่ไม่ได้ จริงหรือไม่ต้องพิสูจน์กันเอาเองนะคะ

แต่วันนี้ ฟ้าภูเก็ตเปลี่ยนแปรอย่างรวดเร็ว เช้าขึ้นมาอากาศใสแจ๋ว ท้องฟ้าไร้เมฆแม้แต่ปอยเดียว สายหน่อยเมฆก้อนยักษ์ ๆ ก่อตัวทะมึนอยู่ตรงขอบฟ้า หันไปทางไหนก็เมฆ เมฆ และเมฆ ก่อนเที่ยงเล็กน้อย ลมแรงพัดมากระโชกโฮกฮาก ต้นไม้ใหญ่น้อยเอนไหวราวกับจะปลิดปลง ไม่ทันไรเมฆดำก็คลุมฟ้า แล้วน้ำก็หลั่งไหลลงมาจากบนนั้น กินข้าวเที่ยงไม่ทันเสร็จ น้ำฟ้าก็หมด ท้องฟ้ากลับมาสว่างใส แต่แดดร้อนกว่าเดิม

ฝน ๆ ฟ้า ๆ นี่อย่าไปคิดอะไรให้ยาก ยอมรับมันเสียก็หมดเรื่อง มาทำกับข้าวกินกันดีกว่า วันนี้ขอเสนอ “ต้มส้มภูเก็ต” หากินที่ไหนไม่มีนะจะบอกให้

ก่อนอื่นให้หาของพวกนี้มาให้พร้อม มะม่วงหิมพานต์ หรือ กาหยีของชาวภูเก็ต (เอามาทั้งเนื้อทั้งเม็ดในดิบนะ) หยวกกล้วย ผักบุ้ง ข่า สับปะรด หรือ อย่านัดก็ได้(พูดเล่น.. ชาวภูเก็ตเรียกสับปะรดว่า อย่านัด) ส้มแขก(ทางนี้เรียก ส้มควาย) เคอยดี หัวหอม

ครบแล้วก็ลงมือ

ตั้งน้ำบนไฟ ใส่เคอย หัวหอมบุบ และส้มควาย 
เดือดแล้วใส่ ข่า หยวกกล้วย เม็ดในกาหยี 
เดือดอีกที ใส่อย่านัด เนื้อกาหยี ผักบุ้ง 
เดือดอีกทีก็กิน

รสชาติของมันจะต้อง หอมข่า เค็มเคอย เปรี้ยวส้มควาย หวานอย่านัด ถ้าไม่ได้ดังใจ ก็ใส่อะไรก็ได้ที่ยังขาดให้ครบ

ฝนตกแดดออกร้อนเปรี้ยงอย่างนี้ ซดกับข้าวสวยร้อน ๆ พอแค่นได้ค่า

โดย เติมมายา

 

กลับไปที่ www.oknation.net