วันที่ อาทิตย์ กันยายน 2550

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

การทำห่อหมกแบบโบราณ


เรื่องอาหารการกินในปัจจุบันได้เปลี่ยนไปตามวิถีการดำรงชีวิตที่รีบเร่งขั้นตอนในการทำอาหารบางอย่างจึงต้องเปลี่ยนแปลงกระบวนการทำสิ่งที่ได้รสชาดที่ควรจะเป็นก็เปลี่ยนไป

ในสมัยก่อนการทำห่อหมกปลาช่อน มีขั้นตอนที่ทำให้เสียเวลามากซึ่งจะพอสรุปง่ายๆดังนี้

1 น้ำปลาช่อนขนาดพอเหมาะขอดเกล็ดล้างทำความนสะอาดหั่เป็นชิ้นพึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2นำเครื่องแกงพร้อมกะทิคั้นเองที่เข้มข้นผสมให้เข้ากันกะให้พอดีเมื่อนำปลาช่อนที่เตรียมไว้

เทลงอ่างกระเบื้องดินเผาแล้วท่วมพอดี

3ใช้ไม้พายขนาดพอเหมาะคนส่วนผสมดังกล่าวไปในทางเดียวกันจนกว่าน้ำกะทิ+เครื่องแกง

แห้งซึมเข้าเนื้อปลาจนหมด

4ใช้ใบตองทำเป็นกะทงนำใบยอ โหระพาใบผักกาดขาวที่ล้างสะอาดแล้วฉีกขนาดพอเหมาะวางก้นกะทงตักปลาที่คนกับเครื่องแกงแล้วนั้นใส่ นึ่งประมาณ20นาทีเอาหัวกะทิเทด้านบนหั่นพริกแดงวางด้านบน

แล้วนำไปนึ่งต่ออีก 10 นาที ก็รับประทานได้

เหตุผลที่คนโบราณทำเช่นนี้เพราะมีเวลาในการปรุงอาหารมากและที่สำคัญเครื่องและกะทิจะแทรกเข้าไปในเนื้อปลาจะหอมอร่อยเมื่อเคี้ยวกิน

โดย ต.อ.ที่รัก

 

กลับไปที่ www.oknation.net