วันที่ อังคาร กันยายน 2550

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ปลาสำลีทรงเครื่องสมุนไพร


อาหารจานแรกของชีวิต bloger!!!

ต่อเนื่องจากความเครียดจากที่ทำงาน และรู้สึกว่าไม่ไหวแล้ว เลยต้องหาอะไรทำให้มันยุ่งทั้งวัน วันอาทิตย์ที่ผ่านมาเลยทำอาหารแล้วก็ขนมง่ายๆ จริงๆ ถ้าเวลาเหลือว่าจะเอางานศิลปะขึ้นมาทำต่อนะเนี่ย ทำให้มันสะใจ ให้มันตายกันไปข้าง ฮ่าๆ

วันนี้ทำปลาสำลีทรงเครื่องสมุนไพร ไปเรียนฟรีมาจาก Ajinomoto เค้าจัดดีมาก ที่สำคัญคือมีผลิตภัณฑ์ให้ชิมฟรีเยอะแยะ อิอิ แล้วอีกอย่างอาจารย์ที่สอนก็ดูเก่งดี คนนี้เห็นว่าเป็นหนึ่งในคนที่จัดอาหารถวายเจ้าชายจิ๊กมี่

มาว่าถึงอาหารกันดีกว่า จริงๆ มันก็เป็นยำสมุนไพรธรรมดานี่แหละนะ แต่มันอร่อยดีนะสูตรนี้ เห็นว่าเป็นสูตรที่ได้รางวัลตอนประกวดอะไรซักอย่าง จำไม่ได้อ่ะ ถ้าใครสนใจก็ลองเอาไปทำดูนะ ไอ้เราก็บอกไม่ค่อยได้ ว่าอร่อยต่างกันแบบอื่นยังงัย เพราะไม่ค่อยชอบกินยำ.....แต่ยำอันนี้ช้อบบ ชอบบบ

ปลาสำลีทรงเครื่องสมุนไพร


ส่วนผสม:

ปลาสำลีสด 1 ตัว
แป้งรสดี ครัวครบรส รสต้นตำรับ 1 ซอง
ไข่ไก่  2 ฟอง (จริงๆ ฟองเดียวก็ได้นะ)
เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง


วิธีทำ:

1. ล้างปลาสำลีให้สะอาด ผ่ากลางหลัง เลาะเอาก้างกลาง ตัดครีบออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำมาชุบแป้งรสดี ชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ชุบทั้ง 2 ด้านทุกอย่างนะ
3. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน เอาด้านหลังลงก่อนล่ะ ทอดให้สุกสีเหลืองทอง แล้วพักไว้


เครื่องปรุง:  (จริงๆ ปริมาณก็เปลี่ยนได้ แล้วแต่ชอบอะไร แต่เดี๋ยวให้สูตรตามที่เรียนมาละกัน)

ใบชะพูลหั่นฝอย   30 กรัม
มะม่วงมันหั่นฝอย   100 กรัม
แครอทหั่นฝอย   100 กรัม
ขมิ้นขาวหั่นฝอย  ( ถ้ากลัวมันดำ ก็แช่น้ำไว้ แต่จริงๆ แล้วมันกินหมดก่อนดำ ฮ่าๆ )50 กรัม
ถั่วฟูหั่นฝอย    50 กรัม
ตะไคร้หั่นฝอย  ( นี่เหมือนกัน ถ้ากลัวดำก็บีบมะนาวใส่ )50 กรัม
หอมแดงหั่นฝอย   30 กรัม
พริกขี้หนูหั่นฝอย   10  กรัม
งาขาวคั่ว    10 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว  ( ถ้าอยากดู hiso ก็เปลี่ยนเป็นเม็ดมะม่วงหิมมะพานได้ )20 กรัม  
น้ำปลา    6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย    10 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว    6 ช้อนโต๊ะ
อายิโนะโมะโต๊ะ  ( ไม่ต้องกลัวมาก เดี๋ยวนี้เป็นรสชาติที่ 5 แล้ว อะไรใส่มากๆ ก็อันตรายทั้งนั้นอ่ะ )1/2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ:

1. นำน้ำปลา น้ำตาลทราย ขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย ทิ้งให้เย็น แล้วเติมน้ำมะนาวและอายิโนะโมะโต๊ะ คนให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมของสมุนไพรทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ พักไว้ เอาไอ้แข็งๆ ลงก่อน ไอ้ใบอ่อนๆ จะได้ไม่ช้ำ
3. นำน้ำยำไปคลุกเคล้ากับสมุนไพร แล้วนำไปราดตัวปลา โรยด้วยถั่วลิสงและงาขาวพร้อมเสิร์ฟ ( แบ่งๆ ไว้โรยแต่งหน้าด้วยเน้อออ จะได้งามๆ )

อ๊ะ...เสร็จและ ไปเจี๊ยก่อนนะ อืมมม แต่เดี๋ยวไปทำหนมต่อก่อน ขาดไม่ได้เลย อิอิ

โดย SukJai

 

กลับไปที่ www.oknation.net