วันที่ อังคาร พฤศจิกายน 2550

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ข้าวขาว+ขนมปังขาว+น้ำตาล เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน


เบาหวานกำลังจะระบาดไปทั่วโลก วันนี้มีข่าวดีคือ การเปลี่ยนอาหารง่ายๆ มีส่วนช่วยป้องกันเบาหวานได้มากกว่าที่คิดครับ

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า ร่างกายคนเราย่อยอาหารประเภท "แป้งขัดสี (refined starches)" เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว ฯลฯ และ "น้ำตาล" ได้เร็วมาก ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วจนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายในระยะยาว เช่น เสี่ยงเบาหวานเพิ่มขึ้น ฯลฯ

...

ท่านอาจารย์สุปรียา กริชนัน และคณะ แห่งวิทยาลัยสาธารณสุข มหาวิทยาลัยบอสทัน สหรัฐฯ ทำการศึกษาในกลุ่มตัวอย่างคนผิวดำ(อาฟริกันอเมริกัน) มากกว่า 40,000 คน ติดตามไปนานกว่า 8 ปี

ผลการศึกษาพบว่า

  • คนที่กินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง โดยเฉพาะขนมปังขาว อาหารทำจากแป้งขัดสี ข้าวขาว > มีความเสี่ยงเบาหวานมากที่สุด
  • คนที่กินเส้นใย(ไฟเบอร์)จากธัญพืช เช่น กินรำ (bran) ที่เติมในอาหารเช้า(ซีเรียล) ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีท(ข้าวสาลีไม่ขัดสี) ข้าวกล้อง ฯลฯ มีความเสี่ยงเบาหวานลดลง

... 

คนที่กินเส้นใย(ไฟเบอร์)จากธัญพืชวันละ 5.9 กรัมขึ้นไป ซึ่งเทียบเท่าข้าวกล้องประมาณ 3 ทัพพีมีความเสี่ยงเบาหวานลดลง 18%

อาจารย์กริชนันแนะนำว่า การเปลี่ยนอาหารง่ายๆ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงเบาหวานได้อย่างมากมาย

...

ตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ ที่จะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงใหญ่ๆ ได้แก่

  • เปลี่ยนขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลวีท(ข้าวสาลีไม่ขัดสี) หรือขนมปังที่เติมรำ เติมเส้นใย(ไฟเบอร์)
  • กินข้าวโอ๊ต หรืออาหารเช้า(ซีเรียล)ที่มีการเติมเส้นใย(ไฟเบอร์)จากธัญพืช เช่น รำ (bran) ฯลฯ
  • เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง

...

อาจารย์กริชนันกล่าวว่า ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ มีสารอาหารดีๆ มากมาย เช่น แมกนีเซียม ฯลฯ ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันโรคความดันเลือดสูง ช่วยให้กระดูกแข็งแรง (ทำงานเสริมแคลเซียม)

การกินข้าวกล้องแทนข้าวขาวมีส่วนช่วยป้องกันโรคขาดแร่ธาตุ และวิตามินมากมาย โดยเฉพาะวิตามินบี 1 ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของโรคไหลตาย หรือโรคตายเฉียบพลันในคนที่ทำงานหนัก หรือออกกำลังหนัก และกินแป้งขัดสี เช่น ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ฯลฯ จำนวนมากได้ด้วย

...

ถึงตรงนี้ ... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

ที่มา                                                         

  • Thank Reuters > Maggie Fox > Starches raise diabetes risk in blacks & Chinese > [ Click ] > November 26, 2007. / Archives of internal medicine.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อรักษาโรค 
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้ 
  • ขอขอบคุณอาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี > สนับสนุนเทคนิค iT. 
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 27 พฤศจิกายน 2550.

โดย wullopp

 

กลับไปที่ www.oknation.net