วันที่ เสาร์ กุมภาพันธ์ 2551

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

~ละแซ...อร่อยแน่ที่ชายแดนใต้~


~ละแซ...อร่อยแน่ที่ชายแดนใต้~

หากเอ่ยชื่อ "ขนมจีน" ทุกคนทั่วดินแดนคงร้องอ๋อ และต่างพากันพรรณนาถึงความอร่อยของขนมจีนสูตรต่าง ๆ

แต่หากเอ่ยชื่อ "ละแซ" ล่ะ ใครรู้บ้างว่า คืออะไร?

ชื่อเสียงเรียงนามนี้ ต้องไปถามคนที่สามจังหวัดชายแดนใต้ค่ะ

คนที่นั่นจะตอบอย่างแข็งขันว่า

"ละแซ"หรือ ละซอ เป็นอาหารคาวซึ่งมีเส้นแบนยาวเป็นแถบ ๆ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว

ราดด้วยน้ำแกงและผสมผักใช้รับประทานเหมือนขนมจีน ลักษณะของน้ำแกงเป็นน้ำข้น ๆ สีขาวนวล

ผักที่นิยมใช้รับประทาน คู่กับละแซ คือ หัวปลี ถั่วงอก ดอกกาหลา ใบจันทน์หอม ถั่วฝักยาว แตงกวา

ยอดมะม่วงหิมพานต์  (โอยยยย...น้ำยายไหย)

ใครอยากทำละแซทานที่บ้านเอง มาดูกันนะคะว่า  เจ้า "ละแซ" ที่น่ารับประทานนี้

มีส่วนประกอบและวิธีการปรุงอย่างไร ยังไงบ้าง

 วิธีการทำ


           แป้งละแซ

นำข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน ละลายน้ำ ใส่ถาดนำไปนึ่งจนสุก นำมาม้วนให้เป็นกลมยาว แล้วนำมาตัดให้เป็นชิ้น ๆ ใส่ภาชนะวางไว้


              เครื่องแกง

นำหัวหอม กระเทียม ขิง ข่า พริกสดโขลกเข้าด้วยกัน นำปลาสดทำให้สะอาดนำไปต้มจนสุก แกะเนื้อออกนำมาโขลกกับพริกแกงที่โขลกไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำน้ำกระทิที่เตรียมไว้ตั้งไฟปานกลาง ต้องคนตลอดเวลาอย่าให้น้ำกะทิแตกมัน ใส่เครื่องแกงพร้อมปลาที่โขลกผสมไว้ลงในน้ำกะทิจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ผงชุรส ส้มแขก 3-4 ชิ้น ชิมดูให้พอดี ต้มให้เดือด


              วิธีทำพริกน้ำส้ม

นำพริกสดมาโขลก ผสมเกลือนิดหน่วยเติมน้ำส้มสายชูลงไป


              การรับประทาน

นำเส้นละแซที่หั่นไว้ตักใส่จาน ราดน้ำแกงลงไปกินกับผักที่หั่นหรือตัดเหมือนผักขนมจีน เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ดอกดาหลา ยอดมะม่วงหิมพานค์ กะหล่ำปลี ฝักชีล้อม ถ้าไม่เปรี้ยวใส่พริกน้ำส้มลงไปรับประทานได้ตามใจชอบ


           ละแซ ให้อะไรกับร่างกายบ้าง

เส้นละแซ มีคุณค่าทางอาหารโดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรต  โปรตีนและเกลือแร่จากผักสดต่างๆ

สามจังหวัดชายแดนใต้ ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ซ้ำยังมีของอร่อยให้ลิ้มลองมากมาย

ไปเที่ยวครั้งใด อย่าลืมสั่งละแซ เมนูพื้นเมือง รสชาติดีเยี่ยม ราคาประหยัดรับประทานสักครั้งนะคะ


ขอบคุณข้อมูล~ภาพและเพลงจาก อินเทอร์เนต

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย/ www.tat.or.th

นินาโมริบล้อก/www.ninamori.blogspot.com

โดย HalfMoon

 

กลับไปที่ www.oknation.net