วันที่ เสาร์ มีนาคม 2551

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

โรงอาหาร ตอนอาหารญี่ปุ่น



ไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น (
Chawan-mushi)

เครื่องปรุง 

ไข่ไก่ 

2

 ฟอง 

เนื้อไก่หั่นชิ้นบาง 

1/2

 ถ้วย 

กุ้งชีแฮ้ 

2

 ตัว 

เห็ดหอม 

2

 ดอก 

ถั่วแขก 

2

 ฝัก 

เกลือป่น 

1/2

 ช้อนชา 

เหล้ามิริน 

1  1/4

 ช้อนชา 

เหล้าสาเก 

1/2

 ช้อนชา 

ซีอิ๊วขาว 

2

 ช้อนชา 

น้ำซุปไก่ 

1

 ถ้วย 

วิธีทำ 

1.  ต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป เกลือ เหล้ามิริน 1 ช้อนชา เหล้าสาเก คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่
2.  
เคล้าเนื้อไก่กับซีอิ๊วขาว และเหล้ามิรินที่เหลือเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3.  
แช่เห็ดหอมพอนุ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นบาง
4.  
ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก พักไว้
5.  
ล้างถั่วแขก ลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย แช่น้ำเย็น หั่นแฉลบยาวๆ
6.  
แบ่งเครื่องปรุงแต่ละชนิดออกเป็น 2 ส่วน (ยกเว้นกุ้ง เห็ดหอม ถั่วแขก) ส่วนที่หนึ่งให้แบ่งใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง 2 ถ้วย รินไข่ที่ผสมไว้ในข้อ 1 ลงข้างบน นึ่งในน้ำเดือด ลดไฟอ่อน พอไข่อยู่ตัว ค่อยๆ วางกุ้ง เห็ดหอม ถั่วแขก ปิดฝานึ่งต่อพอกุ้งสุก ยกลงจากเตา 

หมายเหตุ  ใช้เนื้อปลาแทนกุ้งได้


โดย สปาเก็ตตี้เขียวหวาน

 

กลับไปที่ www.oknation.net