วันที่ ศุกร์ มีนาคม 2551

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

น้ำพริกเผา


เครื่องปรุง

กุ้งแห้ง1    ถ้วย
กะปิเผา2   ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย1   ถ้วย
กระเทียมแกะเปลือกซอย1   ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่12 - 15  เม็ด
น้ำตาลปีบ1 / 3  ถ้วย
น้ำปลา1 / 3  ถ้วย
น้ำส้มมะขามเปียก4   ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน1 / 2  ถ้วย

 

วิธีทำ

           1. ทอดกุ้งแห้ง  หอม  กระเทียม  ให้พอเหลืองกรอบ

           2.  พริกแห้งแกะเมล็ดออก  เจียว  (โดยเร่งไฟพอน้ำมันร้อนใส่พริกแล้วยกลงทอดข้างล่าง ) อย่าให้ไหม้  เพราะจะทำให้น้ำพริกขมได้

           3. โขลกทุกอย่างให้ละเอียดโดยการแยกโขลกจะทำให้ละเอียดดี นำเครื่องทุกอย่างมาผสมกัน   ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดในกระทะโดยใช้ไฟค่อนข้างอ่อน  ใส่น้ำตาล  น้ำปลา  น้ำส้มมะขาม  คนเรื่อยๆ  ระวังน้ำพริกจะไหม้  พอข้นได้ที่ยกลง  (ระวังอย่าให้ข้นมาก  เพราะถ้าเย็นแล้วน้ำพริกจะข้นขึ้นอีก )  เก็บใส่ขวดแก้วไว้รับประทานได้นาน ๆ รับประทานกับผักสด  แคบหมู หรือใช้จิ้มขนมปัง


แหล่งที่มา : ชุดคู่มือประจำครัว  น้ำพริก .  สำนักพิมพ์แสงแดด.  2539

โดย nangfha

 

กลับไปที่ www.oknation.net