วันที่ อังคาร สิงหาคม 2551

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

~* เมนูอร่อย ๆ ให้คุณแม่ ค่ะ *~


ต้องขอออกตัวก่อนนะคะว่า "ไม่มีเสน่ห์ปลายจวัก" ค่ะ เพราะเป็นคนทำอาหารทานให้อิ่มไปมื้อนึงเท่านั้นค่ะ

แต่ที่นำมาฝากในวันนี้เป็นอะไรที่ใกล้ตัวค่ะแต่ฝีมือยังห่างไกลเป็นอย่างมาก เพราะหยิบเรื่องและภาพมาจากนิตยสารสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพฉบับหนึ่งมาค่ะ

คำเกริ่นกล่าวว่าเป็นเมนูสำหรับคุณแม่ที่ดูแลสุขภาพ เห็นว่า เข้ากับวันนี้พอดี เลยขออนุญาตนำมาแบ่งปันกันค่ะ เผื่อว่ามีใครกำลังหายแมนูใหม่ ๆ ปรุงให้คุณแม่ทานกันนะคะ

ปลาแซลมอนย่างน้ำพริกสด

(สูตรสำหรับ คุณแม่คุณลูก 1 คู่ นะคะ)

ส่วนผสมน้ำพริกสด

พริกหนุ่ม                                                2            เม็ด
พริกหยวกสีแดงและเหลืองอย่างละ               1            ลูก
หอมแดงปอกเปลือกแล้ว                            2            ลูก
กระเทียมเม็ดใหญ่ปอกเปลือก                     5             กลีบ
น้ำมะนาว                                                3            ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี                                                            ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                               1-2         ช้อนชา

ผงปรุงรสไก่แบบไม่มีผงชูรส                       1/4         ช้อนชา
ต้นหอมและผักชีซอยละเอียด

ถึง “วิธีปรุง” แล้วค่ะ  อย่าลืมใส่ความตั้งใจนะคะ

- ย่างพริกหยวกทั้งสองสี พริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม
- รอให้พริกทั้งสามอย่างอุ่น ใช้มือถูให้เปลือกร่อนออกมา (เปลือกจะร่อนก้อต่อเมื่อไหม้ทั่วถึงกันค่ะ) ล้างพริกในน้ำสะอาดจนส่วนที่ไหม้หลุดออกมากที่สุด หั่นพริกเป็นเส้น ๆสับหอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกัน เติมพริกลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้ง น้ำปลา  น้ำตาล น้ำมะนาว และผงปรุงรส

แล้วเราก็ได้ “น้ำพริกสด” ละค่ะ ต่อไปเขาให้มาเตรียมปลาแซลมอนย่างกันค่ะ

ส่วนผสมแซลมอนย่าง

เนื้อปลาแซลมอน                                      2            ชิ้น
(ชิ้นปลาหนา ขนาด 1 – 1.5 นิ้ว ไม่ติดก้างปลา)
น้ำพริกตาแดง                                          1            ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                                                 1            ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                                    2            ช้อนชา
แป้งชุปทอดสำเร็จรูป                                             ช้อนโต๊ะ

เอาละ มาดู "วิธีทำ ปลาแซลมอนย่าง" กันค่ะ

- ล้างเนื้อปลาให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง
- ผสมน้ำพริกตาแดงเข้ากับน้ำมันพืชและน้ำปลา นำมาทาบนเนื้อปลา พักไว้ประมาณ 10 นาทีค่ะ
- ตั้งกะทะให้ร้อนจัด แล้วเติมน้ำมันพืชลงไปพอให้เคลือบทั่วกะทะ
- คลุกปลาแซลมอนกับแป้งชุบทอด นำลงในกะทะ  หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน 
 
โดยทอด ทีละด้านจนสุกแล้วจึงกลับด้าน ใช้เวลาทอดให้สุกทั่วถึงกันด้านละ 2 นาทีนะคะ
   แล้วยกลง

เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ (ถ้ามีพิมพ์รูปต่าง ๆ ก็ทำให้อาหารมื้อนี้พิเศษขึ้นมาเชียวค่ะ)  แล้วตักปลาวางลงในจานคู่กับข้าว  ตักน้ำพริกราดบนเนื้อปลา 

จากนั้นก็ยกเสริฟให้คุณแม่พร้อมกับดอกมะลิ แล้วอย่าลืมบอกความรู้สึกว่ารัก ให้คุณแม่ได้ยินด้วยนะคะ

ขอแถมท้ายด้วย ภาพเมนูของหวานค่ะ " คาราเมลคัสตาร์ด "

ขอขอบคุณ
ที่มา : นิตยสารอะชีพ
เมนูโดย : คุณสีวลี ตรีวิศวเวทย์

โดย *~นางฟ้าใจดี~*

 

กลับไปที่ www.oknation.net