วันที่ พุธ พฤษภาคม 2550

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

กาแฟเวียดนาม : เอกลักษณ์แห่งรสชาติและการตลาด


การชงกาแฟของเวียดนามถือเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ใช้อุปกรณ์ง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ไฟฟ้า แค่ใช้กาแฟสดที่คั่วมาแบบหยาบปานกลางใส่ไปลงแล้วเติมน้ำร้อน รอให้น้ำไหลผ่านแผ่นกรอง (filter) ที่ละหยด ๆ เราก็จะได้กาแฟสดหอมกรุ่นมาชิมกันแล้ว

         ถ้าจะให้ได้บรรยากาศจริง ๆ ต้องใช้กาแฟสดที่คั่วหรือบดจากเวียดนาม เพราะจะมีกลิ่นโกโก้ติดมาด้วย หรืออยากได้ประสบการณ์ ต้องไปชิมถึงฮานอย หรือโฮจิมินห์ ครับ

      จิบไปชมสาวเวียดในชุดประจำชาติ"อ๋าวหย่าย"ขี่จักรยานไป ได้อรรถรสมากครับ

      ที่หยิบเรื่องนี้ขึ้นมาเล่าใหม่ เพราะเพิ่งได้กาแฟสดเวียดนามยี่ห้อ "viet nguyen" หรือเวียดเหงียน มาจากเพื่อนผู้อารีย์ซึ่งนำคณะนักธุรกิจไทยไปทัวร์เวียดนามแบบเจาะลึกมาเมื่อไม่นานนี้เอง  

      กาแฟตัวนี้ถือเป็นแบรนด์ยอดนิยมของเวียดนามทีเดียว นักท่องเที่ยวมักนิยมซื้อกลับไปเป็นของฝากเพื่อนที่ชอบกาแฟสด (เช่นผมเป็นต้น) เนื่องจากสนนราคาไม่แพง และมีวิธีการชงก็ไม่ยากครับ

        เรียกว่าเห็นกาแฟในแพคเกจนี้ ก็รู้ได้ทันทีว่ามาจากเวียดนามครับ

      ส่วนประกอบของเวียด เหงียน นั้นประกอบไปด้วย กาแฟสายพันธุ์อาราบิกา โรบัสต้า กลิ่นเชอร์รี่ และ คาติมอร์ (catimor) ซึ่งเป็นกาแฟลูกผสมระหว่างอารบิกากับโรบัสต้า

       กลิ่นเครื่องเทศในกาแฟเวียดนาม ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ครับ  เพียงได้กลิ่นก็ทราบแล้วครับว่าเป็นกาแฟที่ผลิตในประเทศนี้แน่นอน 

     ลองมาดูวิธีการชงกาแฟเวียดนามกันดีกว่า จะพบว่ามันง่ายมาก เหมือนชงกาแฟพร้อมชง ( Instant Coffee)

อุปกรณ์สำหรับชงกาแฟเวียดนาม มีแค่ 3 อย่างเท่านั้นเองครับ

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่นมข้นหวานลงในแก้ว หรือจะใช้น้ำตาลก็ได้ครับ

ขั้นตอนที่ 2 :

เปิดฝาชุดถ้วยกาแฟ แล้วดึงแผ่นกรองอะลูมิเนียมออกมาครับ

ขั้นตอนที่ 3 :

นำกาแฟสดใส่ลงไปในถ้วยชง ความอ่อนหรือเข้มของกาแฟ อยู่ตรงที่ปริมาณกาแฟสดที่เราใส่ลง ไปครับ

ขั้นตอนที่ 4 :

ใส่แผ่นกรองอะลูมิเนียม ลงไปในถ้วยชงกาแฟ แล้วกดลงไปเบา ๆ หลังจากนั้นจึงนำขึ้นวางลง บนแก้วกาแฟ

ขั้นตอนที่ 5 :

ค่อย ๆ รินน้ำร้อนลงไปถ้าต้องการรสชาติเข้มข้น ก็ใช้ปริมาณน้ำน้อยแค่ครึ่งแก้วครับ แต่ทั้งนี้ ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อกาแฟคั่วที่ใส่ลงไปด้วยครับ ส่วนข้างล่างเป็นน้ำขมหวาน ใครไม่ชอบนมข้นหวาน จะเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลก็ได้ครับ

ขั้นตอนที่ 6 :

ปิดฝาถ้วยชงกาแฟ เพื่อเก็บกลิ่นเอาไว้ จากนั้น น้ำร้อนบนถ้วยจะค่อย ๆ หยดลงไปในแก้วกาแฟข้างล่าง เกือบได้ ชิมแล้วครับ

ขั้นตอนสุดท้าย :

เมื่อน้ำร้อนในถ้วยชงด้านบนหยดลงแก้วด้านข้างจนหมด ค่อย ๆ ยกชุดชงด้านบนออก ง่าย ๆ เพียงแค่นี้ ก็ได้กาแฟเวียดนามมาชิมแล้วครับ รสชาตินุ่มอย่าบอกใครเชียว...

กาแฟสดเวียดนาม ยี่ห้อ trung-nguyen

ถ้าผู้ประกอบการไทยสนใจ ลองพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟสดให้มีเอกลักษณ์และนำไปใช้ดื่มได้ง่าย คิดว่าน่าจะเป็นตัวช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรมกาแฟไทยได้อย่างดีทีเดียวครับ

โดย BlueHill

 

กลับไปที่ www.oknation.net