วันที่ พฤหัสบดี สิงหาคม 2551

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

“สังเออะปลาเค็ม”


                     

         

ทีแรกผมกะจะทอดปลาเค็มเป็นกับข้าวมื้อเที่ยง  แต่พอหันไปดูน้ำมันพืชบนโต๊ะ  มันหมดตั้งแต่เมื่อไหร่ก็ไม่รู้ 

ว่าจะออกไปซื้อร้านค้าก็อยู่ไกล  แถมข้างนอกฝนยังพรำ ๆ ลงมาอีกต่างหาก  เหลียวไปในถังข้าวสารเห็นไข่เป็ด ๓ – ๔ ใบซุกอยู่  หันมามองปลาเค็มอีกที แว๊บนั้นเลยคิดอะไรได้อย่างหนึ่ง ทำ “สังเออะปลาเค็ม” กินดีกว่า

"สังเออะ" เป็นวิธีการปรุงอาหารประเภทหนึ่งครับ  ว่าไปก็คล้าย ๆ กับการตุ๋นนั่นแหละ  แต่เขมรบ้านผมเรียกแบบนี้  จะผิดถูกก็ไม่รู้เหมือนกัน  จำได้แต่ว่าตอนเป็นเด็กแม่แกมักจะทำให้กินอยู่บ่อย ๆ เพราะทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก  เครื่องปรุงก็หาในละแวกบ้าน  ต่างกันก็เพียงแม่ผมแกใช้ปลาร้าแทนปลาเค็ม

สำหรับสูตรของผมเริ่มด้วยการตอกไข่สองใบลงในถ้วยกระเบื้อง  ส่วนปลาเค็มก็เอามา  สับ ๆๆๆ แล้วตักใส่ลงตามลงไป  จากนั้นซอยหัวหอม  ทิ้งพริกสด  โรยใบมะกรูดอ่อน ตามชอบ     ตีให้เข้ากันอีกครั้ง   

               

          

ขั้นตอนต่อไปหากใครที่มีหม้อนึ่งเอาไปนึ่งได้เลยน่ะครับ   แต่เผอิญที่บ้านเช่าผมไม่มีเลยใช้วิธีเอาลงไปในหม้อที่ใส่น้ำพอท่วมครึ่งถ้วย  แล้วเอาไปตั้งไฟ  หลังจากน้ำเดือดราว ๕ นาที     “สังเออะปลาเค็ม”   เมนูง่าย ๆ ท่ามกลางสายฝนที่กำลังโปรยปรายก็เรียบร้อย  กินกับข้าวสวย   ร้อน ๆ โรยด้วยพริกป่นอร่อยดีเหมือนกันครับ

 

โดย ชาวบ้านบัว

 

กลับไปที่ www.oknation.net