วันที่ อังคาร กันยายน 2551

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

โปสการ์ด : ข้าวแช่ ; สนุก อร่อยที่เกาะเกร็ด



ไปขายโปสการ์ดกันที่เกาะเกร็ด ในวันอาทิตย์วันหนึ่ง สนุกมาก ได้กินดอกไม้ทอด ทอดมันหน่อกะลา ก๋วยเตี๋ยวดอกรัก ที่อร่อยสุดๆ คือ "ข้าวแช่" อาหารเก่าแก่ของชาวมอญ กินซะหมดเกลี้ยงเลย อิอิ  หมดแรงจากนั่งขายโปสการ์ดจาก 4 โมงเช้าจนถึง บ่าย 3 แล้วไปสัมภาษณ์คุณยายปรุงเกี่ยวกับคติชนชาวรามัญเกาะเกร็ดมาได้กินข้าวแช่ ชื่นใจๆ อร่อย อิ่ม

     อิ่มแล้วสัมภาษณ์คุณป้าคนขายข้าวแช่ต่อ เพราะต้องทำอีกรายงานเกี่ยวกับเรื่องอาหาร คุยกะคุณป้าถ่ายรูปฝั่งร้านนี้เสร็จหันไปอีกร้านพี่หนุ่มหล่อ ขายไอติมโบราณ  กินอีกละ  อิอิ  ยังไม่พอ เดินไปถึงหน้าวัดเสาธงทอง ข้าวเหนียวส้มตำอีกจาน โอ้.. มาวันนี้ได้กินแต่ของอร่อย

    ครั้งแรกกะเกาะเกร็ด  สนุกมากๆ เลย  คราวต่อไปจะไปนั่งเรือรอบเกาะเกร็ดหลังจากขายโปสการ์ดแล้ว  ขอบคุณเพื่อนรัก ขอบคุณมากๆ สำหรับคนหล่อเข้มที่เมตตาหนู คนน่ารักๆ อีกคน อิอิ 

ทำความเคารพลูกพี่   วันทยาหัตถ์ !!  อิอิ

------0000------


ส่วนประกอบของข้าวแช่

       1. ข้าวหอมมะลิ
       2. ปลา และเนื้อหมูที่ใช้ทำปลาผัดหวาน หมูผัดหวาน และทำลูกกะปิ
       3. หัวไชโป๊
       4. ส่วนประกอบทำลูกกะปิ เช่น กระชาย ตะไคร้ ข่า และกะปิ
       5. น้ำข้าวแช่
       6. เทียนอบควัน
       7. ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ น้ำแข็งใสสำหรับลอยในน้ำข้าวแช่
       8. น้ำตาลอ้อย ไข่เป็ด น้ำปูนใส แป้งข้าวเจ้า และน้ำมัน
       9. พริกหยวก หอมใหญ่


วิธีทำข้าวแช่

         หุงข้าวหอมมะลิพอใกล้สุก แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง

น้ำหอมแช่ข้าว

        ใช้น้ำสะอาดต้มสุกรอให้เย็นแล้วนำไปใส่หม้อดินเผา อบกับเทียนหอมที่ทำจากดอกไม้หอมจากธรรมชาติจริงๆ เช่น ชมนาด มะลิ กุหลาบ กระดังงา จุดรมควันทิ้งไว้ 1 คืน


เครื่องเคียงข้าวแช่

        มีด้วยกัน 5 – 6 อย่าง ได้แก่ กะปิทอด, พริกหยวกยัดไส้, หอมทอด, เนื้อ
ฝอย หรือหมูฝอย, ไชโป๊ผัดไข่ และ ปลาหวาน หมูหรือเนื้อฝอย


วิธีทำ

        1. ลูกกะปิ  ส่วนประกอบ ได้แก่ ปลา หรือ หมู เนื้อ ทอดแล้วฉีกเป็นฝอย,
กระชาย สด ตะไคร้อ่อน ข่าอ่อน กะปิ  เอาทั้งหมดมาตำหรือปั่นรวมกันให้ละเอียด
แล้วนำมาผัดรวมกันให้เข้ากันดี แล้วต่อจากนั้นก็แบ่งเนื้อปลา หมูหรือเนื้อที่ผัด
แล้วมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็กแบบลูกกลอน ชุบไข่เป็ด แป้งข้าวเจ้าและน้ำที่
ผสมไว้แล้วนำไปทอดในกระทะ

      2.ไชโป๊ผัดหวาน ส่วนประกอบ ได้แก่ หัวไชโป๊ น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาล
อ้อย เกลือ น้ำมันปาล์ม นำไปผัดเคล้าให้เข้ากัน

      3.ปลา/หมู/หรือเนื้อผัดหวาน ส่วนประกอบ ได้แก่ เนื้อปลาโอหรือปลาซาดีน เนื้อหมู เนื้อวัว นำไปนึ่งแล้วแกะเป็นฝอยแล้วนำมาผัด ใส่เกลือ น้ำตาล

     4. พริกหยวกยัดไส้เนื้อปลา และหอมใหญ่ ชุบไข่เป็ด แป้งข้าวเจ้าและน้ำที่
ผสมไว้แล้วนำไปทอดในกระทะ

โดย เส้นกุหลาบ

 

กลับไปที่ www.oknation.net