วันที่ ศุกร์ ตุลาคม 2551

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิม : แปะเตียง : เจ้าแห่งตำนานก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา


สวัสดีครับ

วันนี้ผมจะมาชวนชิมก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลาที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเจ้าแห่งตำนานเลยก็ว่าได้ครับ

ก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลาเป็นอาหารธรรมดาที่ไม่ธรรมดาครับ เริ่มกันตั้งแต่เส้นก๋วยเตี๊ยวที่จะต้องเหนียวนุ่ม  น้ำซุปต้องซดโล่ง ชุ่มคอ ทำให้สามารถทานได้เรื่อยๆ  และที่สำคัญที่สุดที่เป็นตัวชีวัดฝีมือของแต่ละร้านก็คือ "ลูกชิ้นปลา" ครับ

1.jpg picture by ultrataro

จากปากซอย บำรุงรัตน์เข้ามา 100 เมตร

ลูกชิ้นปลาที่ขายกันตามท้องตลาดสดทั่วๆไป ไม่ต่ำกว่า 60% จะเป็นลูกชิ้นที่ทำมาจากปลาปักเป้า(ซึ่งอันตราย+ผิดกฏหมาย)  ถ้าใครที่คิดว่าลูกชิ้นถูกๆทานอร่อยเด็ดก็คงต้องระวังหน่อยนะครับ  ปลาที่เหมาะที่มาทำลูกชิ้น คือ ปลาอินทรี ปลาดาบ ฯลฯ

แต่เดี๋ยวนี้จะไม่ค่อยเห็นลูกชิ้นที่ทำมาจากปลาอินทรีซักเท่าไหร่  เนื่องจากราคาต้นทุนแพงเอาการอยู่

2.jpg picture by ultrataro

แปะเตียง

ถึงต่อให้ใช้ปลาอินทรีทำลูกชิ้นก็ใช่ว่าจะอร่อยเหมือนกันหมด  เพราะปลาอินทรีมีความคาวสูง ยิ่งถ้าไม่สดด้วยแล้วกลิ่นคาวจะมากกว่าปลาอื่นๆ  จึงเป็นการวัดฝีมือของคนทำอย่างชัดเจนว่า ลูกชิ้นปลาที่ทำจะต้องไม่เหม็นคาว แต่จะต้องมีกลิ่นและรสอร่อยของเนื้อปลาอินทรี อีกทั้งยังต้องกรอบเด้งเคี้ยวเพลินโดยไม่พึ่งสารเคมีด้วย

3.jpg picture by ultrataro

เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดขายมากว่า 60 ปี

ระยะเวลากว่า 60 ปี เป็นสิ่งการันตีได้ถึงความอร่อยของร้าน แปะเตียง ได้เป็นอย่างดี  จนได้รับการจัดอันดับเป็นเจ้าตำนานก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา ของชาวเยาวราช  เรียกได้กว่า ไม่มีชาวเยาวราชคนไหนที่ไม่รู้จัก "แปะเตียง"

4.jpg picture by ultrataro

มีคนแน่นตลอดทั้งวัน

ภาพที่คุณๆจะเห็นทุกครั้งที่มาร้าน แปะเตียงคือ อาแป๊ะ อากง แก่ๆนั่งทานก๋วยเตี๊ยวกันอย่างเอร็ดอร่อย  เห็นแบบนี้เถอะครับ แต่ละคนนี่ เถ้าแก่ร้านทองกันทั้งนั้นครับ

5.jpg picture by ultrataro

รายการราคา

6.jpg picture by ultrataro

บะหมี่แห้ง(ชามที่1)

9.jpg picture by ultrataro

บะหมี่แห้งชามที่ 2(พิเศษ)

เส้นบะหมี่ของที่นี่ เป็น บะหมี่เป๊าะ ซึ่งเป็นบะหมี่แบบจีนแท้ๆ ที่เส้นจะเล็กกว่าเส้นบะหมี่ทั่วไป ทำให้ได้สัมผัสที่อ่อนนุ่มมากกว่า

8.jpg picture by ultrataro

เกี๋ยมอี๋(ชามที่ 1)

7.jpg picture by ultrataro

เกี๋ยมอี๋(ชามที่2)

ก๋วยเตี๊ยวของ แปะเตียง แค่เส้นก๋วยเตี๊ยวที่เหนียวนุ่มได้ที่ น้ำซุปกระดูกหมูซดโล่งคอ 2 อย่างนี้ก็อร่อยจนสุดบรรยายแล้วครับ

ลูกชิ้นของที่นี่ ทางร้านทำเองหมดทุกอย่าง โดยทำจากปลาอินทรีและปลาดาบ  อร่อย ได้สัมผัสของเนื้อปลาเวลาเคี้ยว กรอบเด้ง จนทานไม่รู้เบื่อ  ส่วนลูกชิ้นกุ้งก็หอมอร่อยสุดๆ  ฮื่อก๊วยยิ่งไม่ต้องพูดถึง "อร่อยเหาะ" แน่นอน

วางเส้นก๋วยเตี๊ยวบนชาม หยิบลูกชิ้นใส่ เทน้ำซุปใส่พอท่วม  โรยหน้าด้วยต้นหอม  ไม่ได้มีส่วนผสมที่วิเศษเลิศเลออะไร  แค่นี้ล่ะครับ ก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลาของแปะเตียง ที่ถูกยกย่องว่าเป็น

"เจ้าแห่งตำนานก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา"

 

 

ร้านอาหาร "แปะเตียง"

อาหารแนะนำ : ก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา โดยเฉพาะ บะหมี่แห้ง และเกี๋ยมอี๋น้ำ

ราคา : ถูก 25-35 บาท

เวลาเปิดบริการ : 10.00 น. - 17.00 น.

ที่อยู่ ซอย บำรุงรัตน์ ถ.เจริญกรุง เยาวราช

โทรศัพท์ : 02-224-3614

 

ปล.

- เป็นอีกร้านนึงที่ คอก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลาห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง

- ไปแปะเตียงทีไร ไม่มีต่ำกว่า 3 ชามเลย สำหรับผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิม =_="

- ช่วงนี้ผมไม่ค่อยตะลอนทานเท่าไหร่ครับวันๆเอาแต่ ทำวิทยานิพนธ์แล้วก็เข้าฟิตเนส  

- เห็นว่าไม่ได้อัพblog ซะนาน มาคราวนี้ผมเลยแถมให้ครับ อัพ 3 blog รวดเลย ^^

โดย ผู้ชายเจ้าชู้

 

กลับไปที่ www.oknation.net