เมืองเพชรบุรีใช่จะมีแต่เพียงน้ำตาลโตนด...น้ำตาลมะพร้าวก็มีชื่อเหมือนกัน
ที่บ้านบางหอ... นักเรียนของผมเข้าไปทำรายงานเกี่ยวกับนวัตกรรมภายในชุมชน นำเรื่อง
ราวมาเล่าสู่กันในห้องเรียน...จึงขอนำมาเล่าขยายความต่อให้ชาว ok ได้อ่านกัน
ศุภาพัชญ์และนุ่น พร้อมกับเพื่อนของเธอเข้าไปศึกษาการทำน้ำตาลมะพร้าว
ที่บ้านบางหอ ตำบลบางครก อำเภอบ้านแหลม ..ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากบ้านของเธอนัก
กลุ่มอาชีพทำน้ำตาลมะพร้าวที่บ้านบางหอเกิดจากคนทำน้ำตาลมะพร้าว 15
ครัวเรือน โดยแต่ละครอบครัวมีสวนมะพร้าวของตนเอง สมาชิกที่เข้าร่วมกลุ่มจะนำ
น้ำตาลสดที่ได้มาส่งที่กลุ่มและคนในบ้านที่ว่างงาน ก็จะมาช่วยกันแปรรูปทำน้ำตาล
มะพร้าวร่วมกัน...ปัจจุบันสมาชิกขยายตัวร่วม 130 คน..นับว่าเป็นกลุ่มที่ใหญ่พอสมควร
การทำน้ำตาลมะพร้าวก็คล้ายกับการทำตาลโตนด..ตรงที่ชาวบ้านจะเลือกจั่น
มะพร้าวขนาดพอเหมาะ ไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป ใช้มีดปาดปลายจั่นออก 3-4 นิ้วและ
กรีดกาบหุ้มโคนจั่นแล้วใช้เชือกโน้มจั่นให้ต่ำลง แล้วทิ้งไว้หนึ่งคืน น้ำตาลที่ได้ผ่านการเคี่ยว..ปั่นให้แห้ง (ปัจจุบันใช้มอเตอร์ปั่น) แล้วนำมา
หยอด..ลงเบ้าที่มีผ้าขาวบางชุบน้ำไว้..จนแห้งก่อนนำมาบรรจุขายต่อไป ตาลมะเพร้าวอาจจะมีความหวานสู้ตาลโตนดไม่ได้......จึงไม่แปลกอะไร
ที่ชาวบ้านจะมีนวัตกรรมใหม่เติมน้ำตาลทรายลงไป..เพื่อเพิ่มความหวาน บ้านบางหออยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองเพชรบุรีมากนัก..ขับรถผ่านอำเภอเขาย้อย
ผ่านบ้านทับคาง แล้วเลี้ยวซ้ายมาหนองปลาไหล..วิ่งมาเรื่อย ๆ ก็ถึงบางหอ.. นวัตกรรมในชุมชน..เป็นโครงงานที่นักเรียนของผมสืบค้นภูมิปัญญาไทย
ใช้แหล่งเรียนรู้และวิทยาการภายในชุมชน..นำมาวิเคราะห์แลกเปลี่ยนเรียนรู้ในห้องเรียน
ซึ่งผมจะแวะเวียนนำมาเล่าสู่กันฟังอีก..ต่อไป..อย่าลืมติดตามอ่านครับ.. มีอะไร ๆ ที่สนุกเยอะเลย... 
เรียนรู้สู่การปฏิบัติ..หยอดน้ำตาลกับชาวบ้านค่ะ 
กว่าจะได้น้ำตาลต้องเลือกจั่นมะพร้าวที่พอเหมาะ.ปาดออก 3-4 นิ้ว..
กรีดกาบหุ้มโคนจั่น..โน้มจั่นสู่กระบอกรอน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งคืน 
แปลงสวนมะพร้าวที่รอวันโตเพื่อทำตาล.. 
เมื่อก่อนใช้กระบอกไม้ไผ่..เดี๋ยวนี้กระบอกตาลเปลี่ยนเป็นพาสติกแทน 
นำน้ำตาลมาเคี่ยวและปั่นจนพอเหมาะ...แล้วนำมาหยอดในเบ้า 
เมื่อแห้งรูปร่างหน้าตาเป็นแบบนี้..ส่งไปขายได้เลยกิโลละ 25 บาท
| 
พิมพ์หน้านี้ | ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation