วันที่ จันทร์ มิถุนายน 2552

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

เมนูเห็ดยักษ์ Portobello Mushroom นำเข้ามาจากนิวซีแลนด์


สวัสดีครับ วันนี้เรามาทำ  เมนูที่ยักษ์ๆ กันดีกว่าครับ

  เป็นเห็ดที่คนรวยทานกันนะครับ  เป็นเห็ดอะไรนั้นทุกคน  อย่ากรู้แล้วใช่ใหมครับ   ไม่ใช่เห็ด  Truffle นะครับเป็นน้อง ของ Truffle นะครับ Portobello Mushroom นะครับ มองไปมา เห็ดที่ดูเหมือนจะมีขนาดใหญ่ได้ใจที่สุดในบรรดาเห็ดที่วางขาย นั่นก็คือ Portobello Mushroom ซึ่งไม่ได้ปลูกในประเทศไทยหรอก เป็นเห็ดจากซีกโลกตะวันตกเขา อย่างที่เห็นก็นำเข้ามาจากนิวซีแลนด์ ขนาดใหญ่โตที่ว่านั้นมีขนาดหมวกเห็ด วัดได้อย่างน้อยๆก็ 2-3 นิ้ว บางครั้งอาจเจอใหญ่ถึง 5-6 นิ้วเลยก็มี ความหนาไม่ต้องพูดถึงเพราะหนาอย่างต่ำก็เป็นเซนฯแล้ว      พอร์ตโตเบลโล่หรือพอร์ตตาเบลล่า ชื่อเดียวกับตลาดขายของเก๋ในอังกฤษนั่นแหละ ถือเป็นตระกูลเดียวกันกับเห็ดแชมปิยองสีน้ำตาล หรือ Crimini Mushroom หากเป็นในอิตาลีจะเรียกเป็น Cappella หรือหมวกใบใหญ่ตามลักษณะของดอกเห็ดขนาดยักษ์ 

เรามาดู  ภาพ  เมนูเด็ดที่ทำกันวันนี้ครับ  

Oven Baked Portobello Mushroom - Stuffed with Zikko goat cheese & Italian basil, salad and truffle oil   

           



     เห็ดพ็อร์ตโตเบลโล่มีชื่อเสียงมากในหมู่นักทานมังสวิรัต เพราะความที่เนื้อเห็ดหนานุ่ม แถมกลิ่นของเห็ดเมื่อนำมาทำอาหารก็ละม้ายคล้ายเนื้อสัตว์ เรียกได้ว่าพอกัดเข้าไปเกือบจะไม่รู้ว่าเป็นเนื้อสัตว์หรือผักกันแน่ ยิ่งเห็ดที่มีเนื้อมากอย่างนี้ นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ตั้งแต่อบ ผัด ย่าง ทอด ไม่ต้องกลัวเห็ดเหี่ยวจนไม่เหลือเนื้อให้เคี่ยว หากชอบเนื้อเหนียวเคี่ยวมันก็ “cook” บนเตาให้นานสักหน่อย เนื้อก็จะแน่นเหนียวมากขึ้น     ทานกับชีส นมแพะ เนี่ยรสชาตยิงอร่อยมาขึ้น

ขอบคุณเว็ป ที่ให้ข้อมูลเห็ด  www.cookool.com/food-ingredient.php?food=18 –



 

โดย kaikhong

 

กลับไปที่ www.oknation.net