วันที่ ศุกร์ กุมภาพันธ์ 2553

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

เปิดสูตรลับ ต้ม(หมา)เก้า อาหารแก้หนาวของไทบ้านผม


มื้อนี้จะมาแนะนำอาหารขึ้นชื่อของไทยภูเขียว แต่ก่อนอาหารชนิดนี้นิยมทำรับประทานกัน
ในช่วงหน้าหนาวโดยเฉพาะหนุ่มน้อยและหนุ่มเหลือน้อย โดยเชื่ิอว่ากินแล้วจะซู่ซ่าและแก้
หนาวเนื่องด้วยมีเครื่องเทศเยอะและมีเก้าหรือสุนัขเป็นส่วนประกอบ ในปัจจุบันเนื่องด้วยการ
กินสุนัขเป็นสิ่งที่สังคมรังเกียจทำให้มีการใช้เนื้อชนิดอื่นแทน แต่พอรู้ว่าว่าบ้านไหนทำก็เห็นแต่ขอแบ่งทุกที่ ส่วนตัวผมถามว่าเคยกินต้มเก้าของแท้ไหม ก็ต้องยอมรับว่าเคยกินทั้งโดยตั้งใจและไม่ตั้งใจ แล้วถ้าจะถามว่ารสชาติเป็นจั๊งใดก็บอกได้คำเดียวว่า"แซบ" แต่เดี๋ยวนี้บ่กินแล้วครับเพราะไอ้เราก็เลี้ยงหมาอยู่ กินไปก็นึกถึงลูกสาว 2 ตัว ก็เลยเลิกกิน


อาทิตย์ก่อนเพื่อนอุ้มพระเข้าบ้าน เลยทำต้มเก้า(หางวัว)ไปโฮมบุญนำ เลยถือโอกาสถ่ายรูปมานำเสนอพี่น้องชาวOK เผื่อใครสนใจจะลองไปทำทาน

                  -------------------------------------------------------------------------------------------------

ส่วนประกอบที่สำคัญคือเครื่องเทศ ซึ่งต่างจากเครื่องพะโล้ใช้แทนกันบ่ได้


ส่วนประกอบอื่น ได้แก่ เต้าหู้ยี้ หน่อไม้ ขิง กระเทียม ส่วนมะนาว พริก ถัวตัดไว้ทำน้ำจิ๋ม
 

อกจากนั้นยังประกอบด้วย เห็ดหูหนู และ ฟองเต้าหู้ แต่ครั้งนี้ผมใช้เห็ดหอม กับเยื่อไผ่แทน



นื้อที่ใช้ครั้งนี้ผมใช้หางวัว นำมาสับให้พอดีคำ


ขั้นตอนการทำ เริ่มจากตำเครื่องเทศให้ละเอียด

หั่นขิงและทุบกระเทียม

ยีก้อนเต้าหู้ยี้นำมาคลุกกับเนื้อ


จียวขิงและกระเทียมให้เหลืองโดยใส่ขิงก่อน เมื่อขิงเหลืองจึงนำกระเทียมใส่



ผัดเนื้อและขิงกับกระเทียมให้เข้ากัน ปกติจะไม่ผัดเครื่องเทศกับเนื้อ แต่จะห่อผ้าขาวบางและนำไปต้ม แต่การผัดทำให้เข้าเนื้อเร็วและไม่ต้องต้มนาน
 


คร็ดลับความอร่อย




ผัดหน่อไม้ที่หั่นเป็นแว่น ให้เข้ากัน



ยีเต้าหู้ยี่ผสมน้ำเติมจนท่วม




ติมเห็ดและฟองเต้าหู้




ต้มจนเนื้อเริ่มเปื่อย



ต้มเก้า(หางวัว)รสเด็ด รับประกันว่าหาทานยากเพราะผมยังบ่เคยเห็นที่ไหนทำเลย ชิมแล้วจะพูดได้คำเดียวว่า บรู๊วว์ว์ว์

โดย nuphong26

 

กลับไปที่ www.oknation.net