วันที่ เสาร์ มีนาคม 2553

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

วิธีทำสาคูสายรุ้ง(ไม่มีหมู)..สีสรรจากธรรมชาติ...อร่อยง่ายๆๆที่บ้าน....




เห็นข่าวการเมืองแล้วเบื่อ การบ้านการเรือนน่าสนุกกว่าสำหรับวันหยุดของผม วันนี้ลุงกิ๊เปิดครัวทำอาหารทานที่บ้านดีกว่าครับ ทำสาคูสายรุ้งทานที่บ้าน ไม่ได้ทำมานานแล้ว เลยต้องแคะตำราออกมาทำเสียหน่อย เดียวจะคืนคุณครูท่านยายไปหมด

สาคูวันนี้ที่ผมจะสาธิตให้ชม เป็นสาคูสายรุ้ง วิธีการง่ายๆๆนิดเดียว แค่เอาสีธรรมชาติมาใส่สาคูเท่านั้นเอง ไม่มีอะไรมากครับ

เขียวจากใบเตย ม่วงจากดอกอัญชัญ หาเก็บจากรั้วแถวๆๆบ้าน สำหรับใครชอบสีเหลืองก็อาจจะใส่ขมิ้นแทน แต่ผมไม่แนะนำครับ เพราะทำออกมาแล้ว สีมันอุบาทว์มาก เห็นแล้วกินไม่ลงครับ


สาคูสายรุ้ง

ส่วนผสม

สาคูเม็ด 500 กรัม
หัวไชโป๊หวานสับละเอียด 125 กรัม
หอมใหญ่หั่น 1/ 2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1 ถ้วย
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/ 4 ถ้วย
แบะแซ 1 ชต.
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1/ 2 ถ้วย
น้ำปลา 1/ 4 ถ้วย
น้ำมัน 1/ 2 ถ้วย
ดอกอัญชันคันเอาแต่น้ำ 1/2 ถ้วย
ใบเตอย 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก

น้ำสาคูไปล้างน้ำให้สะอาด แบ่งเป็น 3 ส่วน แล้วนำสีไปผสมตามที่ได้แบ่งไว้ เขียว ม่วง และขาว(ไม่ต้องใส่อะไรเลย)



อันนี้ใบเตย


อันนี้สีขาวอัมพัน ไม่ต้องใส่อะไรเลย สาคูคลุกน้ำเท่านั้น




อันนี้ไส้ครับ วิธีการทำก็แค่เอาเครื่องปรุงที่เขียนไว้ข้างบน ผัดใส่น้ำมันให้หอมแล้วพักให้เย็นครับ



การเตรียมสาคูเป็นอะไรที่ยุ่งยาก เมื่อล้างน้ำสาคูแล้ว ตักใส่กะชอนให้แห้ง แล้วค่อยใส่สีที่เตรียมไว้ แล้วใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้สัก 20-30 นาที

หากสาูคูยังไม่พร้อม มันจะเป็นแบบภาพด้านล่างนี้ ยังงี้ปั้นไม่ได้นะครับ




สาคูที่พร้อม จะต้องสามารถปั้นได้แบบนี้นะครับ

ปั้นแบนแบบนี้ แล้วปั้นใส่กลมๆๆใส่ตรงกลาง แล้วปิดไส้ด้วยสาคู ขลิบให้มิด ให้ไส้อยู่ตรงกลาง (คงจะนึกภาพออกนะจ๊ะ)



แล้วนำไปนึ่งบนลังถึงแบบนี้

ผมใช้หม้อนึ่งข้าวเหนียว ใส่น้ำไปครึ่งหม้อ แล้วขึงด้วยผ้าขาวแบบนี้ครับ ง่ายดี



นึ่งสัก 20 นาทีก็พอนะครับ เปิดดูถ้ายังเห็นเม็ดขาวๆๆอยู่ ก็แสดงว่ายังไม่สุก ก็ให้นึ่งต่อไปอีกสักพัก

ถ้าสาคูใสหมด อันนี้เตียมงาบได้เลยจ้า



เมื่อตักลง ให้รีบเอาน้ำมันกระเทียมเจียมคนให้ทั่ว เพื่อให้สาคูมันติดกัน

การรับประทาน ก่อนทาน ก็บรรจงแต่งหน้าให้น่ากินเสียก่อน ให้ดูดีมีชาติตระกูล แบบนี้

อย่ากินแบบไพร่นะขอร้อง สุกแล้วม้วนเข้าปากเลย ไม่ยอมยลโฉมว่าอาหารนั้นงามอย่างไร พวกที่กินเป็นอย่างเดียวแต่มองอะไรไม่ค่อยเป็น

แต่งนิดแต่งหน่อย เพราะอาหารนั้นจริงๆๆไม่ได้อร่อยแค่ลิ้นอย่างเดียว
การทำอาหารต้องให้ตาของผู้ทานนั้นอร่อยไปด้วยนะจ๊ะอย่าลืม







เป็นอย่างไรบ้างครับ ง่ายๆๆแบบนี้ ลองทำทานที่บ้านดูนะจ๊ะ

ปรุงให้ดี แต่งให้งาม กินให้อร่อยทั้งปากและใจ

สุนทรีย์ง่ายๆๆที่บ้าน


ใครทำแล้ว อย่าลืมมาแบ่งกันทานบ้างนะ



โดย Kibangkok

 

กลับไปที่ www.oknation.net