วันที่ จันทร์ เมษายน 2554

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

แกงส้มมะละกอ..(ตามมีตามเกิด...)...โดย...เชฟแกะ...


แกงส้มมะละกอ..(ตามมีตามเกิด..)

ฟังดูอนาถ ๆ ยังไงไม่รู้นะ....(ฮา..)

ที่ว่าเป็น ...แกงส้มมะละกอ..(ตามมีตามเกิด... )

ก็เพราะว่า...หาวัถตุดิบกันตามมีตามเกิดจริง ๆ   หาของได้แค่ไหนก็แค่นั้น

เพราะช่วงสงกรานต์ ไม่อยากออกไปตลาด  กลัวโดนสาดน้ำสุด ๆ ...ฮิฮิ..

  มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนนะ.. 

1. น้ำพริกแกงส้ม 1 ขีด     2. ตะไคร้  กระชาย      3. มะละกอ 1 ลูก 

(ซื้อจากรถขายกับข้าวที่เข้ามาขาย ) 

 4.  ปลาทูน่าในน้ำแร่ 1 กระป๋อง  (ค้นจากตู้สเบียงในครัว)

5. น้ำตาลปึก  น้ำมะขามเปียก  น้ำปลา (จากตู้เย็นและในครัว)

มาลงมือทำกันได้เลย...

1.  ปอกเปลือกมะละกอออกให้หมด ล้างน้ำ แล้วหั่นแฉลบ ๆ เป็นชิ้น ๆ

2. ซอยตะไคร้ กระชาย แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด  ใส่พริกแกงส้มลงไป

(ถ้ามีหอมแดง กะปิ ใส่เพิ่มลงไปได้)  โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาทูน่า

ลงไป โขลกรวมกับพริกแกงให้ทั่ว

โขลกรวมกันแล้วหน้าตาแบบนี้แหละ

 3. ตั้งน้ำให้เดือด  ใส่พริกแกงลงไป  รอน้ำแกงเดือนอีกครั้งเริ่มปรุงรส

ใส่น้ำมะขามเปียก   น้ำตาลปึก น้ำปลา ชิมรส  ให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม

4.  น้ำแกงส้มได้รสที่ถูกใจแล้ว  ใส่มะละกอลงไป ปิดฝาหม้อ  รอให้น้ำแกง

เดือดอีกครั้ง แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน  ตั้งต่อไปอีกสักพักใหญ่ 

เปิดดูให้เนื้อมะละกอดูใส ๆ ค่อยปิดไฟ  

  ได้แล้ว แกงส้มมะละกอ ในมื้อแรก  เนื้อมะละกอดูใส แต่ยังแข็งอยู่

แกงส้มมะละกอจะให้อร่อยต้องรอข้ามคืน อุ่นอีกสักสองครั้ง ถึงจะอร่อยได้ที่

และแล้วก็ได้แกงส้มมะละกอ มื้อที่อร่อยที่สุดในตอนเช้า 

เนื้อมะละกอนิ่ม น้ำแกงเข้าในเนื้อแล้ว  และน้ำแกงส้มก็รสเข้มข้นขึ้น

นี่เป็นอีกเมนูในช่วงสงกรานต์นี้..   

..." อร่อยชัวร์ "...

เชฟแกะ...(คู่แข่งกะเชฟหมี)

รับรอง...  ฮ่า ๆๆๆๆ

 Joy'Gangster

โดย JoyGangster

 

กลับไปที่ www.oknation.net