วันที่ พุธ พฤษภาคม 2554

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

มะละกอชายไฟ คำโบราณไทย ( ที่ย่าเคยสอน )


แกงเหลืองกุ้งกับมะละกอ แกงเลียงเคยปักษ์ใต้ แกงกะทิปลาย่างใส่มะละกอ ส้มตำมะละกอ โอ๊ยยยย อีกหลายอย่างสารพัดอาหารที่จะทำได้กับมะละกอ  สมัยก่อนหากหาผักหรือเครื่องเคียงสำหรับเแกงอะไรไม่ได้ก็หันไปหามะละกอต้น ใกล้บ้าน หรือแทบจะอยู่ชายคาบ้านก็ว่าได้  ย่ากับแม่ถึงได้พูดให้ได้ยินจนติดหูมาตั้งแต่เด็ก ๆ ว่า "ลอกอชายไฟ" หรือ " มะละกอชายไฟ " ตอนไม่รู้ก็งงแล้วถามแม่ว่า ย่าหมายถึงอะไร มะละกอพันธุ์ไหนหรือ  ยังจำภาพที่ย่าหัวเราะจนเห็นฟันที่ขาวสะอาดแม้จะกินหมากก็ตาม ว่ามันหมายถึง มะละกอที่ปลูกเอาไว้ในบริเวณบ้านเพื่อเอาใช้ประโยชน์ต่าง ๆ  คนโบราณเขาไม่ค่อยซื้อหาผัก เครื่องเทศหรือสมุนไพรกันเหมือนคนสมัยนี้หรอก อยากมี อยากกินอะไรก็ปลูกไว้ ใกล้ชายคาบ้านไม่ต้องซื้อหาเหมือนคนเมือง ยามบ้านเมืองเกิดข้าวยากหมากแพงจะได้อยู่อย่างประหยัด มีเงินเหลือเก็บเหลือใช้ ......

หลายวันนี้ อยากกินแกงเหลืองมะละกอของย่าที่สุดแสนจะอร่อย แกงเลียงเคยง่าย ๆ ของแม่ เคาหยกฝีมือ (ระดับพ่อครัวงานใหญ่ ๆ ) ของพ่อ เลยให้นึกถึงคำเก่า ๆ คำนี้ขึ้นมา

"ลอกอชายไฟ"

โดย มะละกอชายไฟ

 

กลับไปที่ www.oknation.net