วันที่ อังคาร กรกฎาคม 2554

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ขนมจีนที่ผมว่ามัน..อร่อยที่สุดในประเทศไทย


       ลิ้นแต่ละคนสัมผัสขนมจีนให้รสชาติที่แตกต่างกัน ใครๆก็เหมือนกันแล้วแต่จะชอบมีมากมายหาได้ทั่งประเทศ เส้นขนมจีนคงไม่แตกต่างมันอยู่ที่นำแกง ผมเคยชินกับรสชาติขนมจีนเจ้าเดิมที่อำเภอควนขนุน จังหวัดพัทลุง ที่ผมมีความคุ้นลิ้นกับน้ำแกงตั้งแต่ผมอยู่ชั้น ป.๑ เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๑๔ (คงจะหลายปีมาแล้วสินะ ) ตอนนั้นขนมจีนจานละ ๒๕ สตางค์ ป้าแป้นขายขนมจีนจนเปลี่ยนมาเป็นรุ่นลูก รสชาติขนมจีนไม่เคยเปลี่ยนแปลง แต่ราคาปรับขึ้นมาเป็นจานละ ๑ ,๒ , ๕ และ ๑๐ บาทในปัจจุบันคงแค่อาจจะมีบางวันที่เค็มอยู่บ้างที่กระปุกน้ำตาลและเกลืออยู่ใกล้กันในวันที่ไฟฟ้าดับ อย่างอื่นคงเดิม ตอนผมเป็นเด็กจะไปรอนั่งเฝ้าขนมป้าแป้น รอน้ำแกงที่มีเครื่องในและไข่ปลาช่อนนาลอยอยูในหม้อน้ำแกง ใครมาชิมเป็นคนแรกก็จะแถมเครื่องในและไข่ปลาช่อนนา ส่วนเส้นขนมจีนทุกจ้าวจะลุกขึ้นก่อนฟ้าสว่างเพื่อเหยียบขนมจีน ( คนปักษ์ใต้เรียกว่า " เหยียบ " ซึ่งเป็นลักษณะของการนวดแป้งเมื่อครั้งอดีต ที่คงใช้การเหยียบแป้ง ) ปัจจุบันแม่ค้าขนมจนจะสั่งขนมจนจากโรงขนมจีน งทำเฉพาะน้ำแกง ประหยัดเวลา แต่อย่างไรรสชาติน้ำแกงที่น่นก็ยังป็นที่ถูกใจผม ไม่เคยเปลี่ยนแปลงครับ

นี่ไงร้านขนมจีนป้าแป้น

เข้าไปดูใกล้ๆ

ขนมต้ม ข้าวเหนียวห่อด้วยใบกระพ้อ

ทอดมันกุ้งนา..เเบบเมืองลุง..น่ากิน

ผักเหนาะ กับขนมจีน

ดอกกระโดนทานกับหนมจีน....หรอย

ขนมจีน กับน้ำแกงเผ็ด ผมไม่ชอบใส่น้ำแกงยำปกติจะมี ๒ น้ำแกงครับ

จานนี้...นำมาฝากช่างป๋อง

น้ำแกงเผ็ด

น้ำแกงยำ ใส่น้ำกะทิ

          เป็นออร์เดอร์ของลูกค้าในตัวจังหวัด คุณพยาบาลโรงพยาบาลโรงพยาบาลพัทลุง คุณครูที่โรงเรียนสตรีพัทลุง กับราคาถุงละ ๑๒ บาท ร้านขนมจีนห่างจากตัวจังหวัด ๑๘ กิโลเมตร ฝากคนในหมู่บ้านที่ทำงานในเมืองครับ

โดย พาจรดอทคอม

 

กลับไปที่ www.oknation.net