วันที่ เสาร์ กันยายน 2554

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ข้อมูลและประวัติเจ้าของ Blog


ยินดีที่ได้รู้จัก .. ผมเชฟไก่ หรือ กุ๊กไก่ นะครับ (เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง)

 

 

 


 

สวัสดีครับ ผมชื่อ นายไก่ นะครับ อาชีพผมก็เป็นพ่อครัวครับ และเป็นผู้ชายอีคนหนึ่งที่รักการทำอาหาร และชอบเรียนรู้เรื่องราว
เกี่ยวกับอาหารต่าง ๆ เป็นพิเศษ จนทุกวันนี้ครัวเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตไปแล้วครับ


ผมเริ่มเข้าครัวมานานมากแล้วครับ เกือบจะยี่สิบปีเ้ข้าไปแล้วครับ ความรู้ส่วนใหญ่ก็เก็บเล็กผสมน้อยมาเรื่อย ๆ ครับ ซึ่งส่วนตัวแล้วต้องอาศัยความใฝ่รู้ และเรียนรู้ตลอดเวลาที่มีโอกาสครับ เนื่องจากเส้นทางชีวิติของแต่ละคนไม่เหมือนกันประมาณว่าบางคนโลยด้วยกลีบกุหลาบหอมหวานสวยงาน บางคนปูไว้ด้วยขวากหนามอันแสนเจ็บปวด 555 (ผมเลือกเรียนช่างยนต์ แต่ผมรักที่จะทำงานเป็นเชฟครับ  ยิ่งกว่าขวากหนามใ่ช่ไหมละครับ) แต่ถ้าดูกันจริงๆ ชีวิตมันก็ผ่านกันทั้งสองเส้นทางลุยทั้งกลีบกุหลาบและขวากหนาม (แต่ของผมอย่างหลังจะเยอะกว่า 55) แล้วแต่ช่วงเวลาไหนคละกันไป ไม่มีใครโชคดี หรือโชคร้ายตลอดเวลาหรอกครับ ประสบการณ์เป็นพื้นฐานของการก้าวต่อไปใช้ประโยชน์จากสิ่งที่ได้เรียนรู้ให้มากที่สุดครับ และนั่นคือ สิ่งที่ผมคิดและทำอยู่เสมอครับ

#บันทึกพ่อครัว

ที่ผ่านคนส่วนใหญ่จะเห็นตัวตนรู้จักและชื่นชมในฐานะเชฟที่ประสบความสำเร็จใน เวทีการแข่งขันต่างๆมากมายเป็นเชฟนักล่ารางวัลที่แถบจะไม่พลาดรางวัลในทุก ๆ สนามแต่กว่ากว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ได้ก็อาศัยความ”พยายาม” “ความมุ่งมั่น” มากจริงๆครับ  “เพราะเรามีต้นทุนไม่มาก”  พื้นฐานความรู้ก็มาจากประสบการณ์และการอบรมสั่งสอนจากผู้หลักผู้ใหญ่ โชคดีหน่อยก็ผมเข้าครัวตั้งแต่อายุยังน้อยประมาณ 17-18 เห็นจะได้  “ครัวและเชฟในเวลานั้นจึงถือเป็นอาจารย์และมาหาวิทยาลัยของผม”   แน่นอนที่สุดเมื่อต้นทุนไม่เท่าคนอื่นก็ต้องใคว่คว้ากันจนสุดมือเอื้อม พยายามให้มากว่าพยายาม เพราะมันเป็นทางหนึ่งที่ทำให้คนที่มีต้นทุนไม่มากอย่างผมได้มี “ตัวตน” ขึ้นมาบ้างครับ  แต่ทั้งหมดนี้สำคัญที่สุดเราต้องเริ่มจากความรักในอาชีพของเราก่อน (แต่ผมมันอาจเลยเถิดไปถึง Passion เลยละครับ ขำ ขำ ) ผมมีความสุข รักในงาน และ รักในอาชีพของผม  ทำให้ผมมีพลังที่จะแสวงหาสิ่งใหม่ ๆ ให้แก่ตัวเองและพัฒนาตัวเองเสมอ  สิ่งนี้จะทำให้เราไม่มีทางเบื่อหน่ายแต่ตรงกันข้ามเราจะมีความสุขกับอาชีพ ของเราครับ



ปัจจุบันผมกำลังตามหาความฝันอีกอย่างหนึ่งของชีวิตนั่นก็ คือ รวย 5555 ขำ ขำ  ผมได้ผ่านการทำงานในหน้าที่ Executive  Chef มาพอสมควรผ่านการทำหน้าที่ที่ต้องบริหารจัดภายในครัวทั้งหมด ตรงนี้ทำให้ผมบอกทุกคนได้ว่า ประสบการณ์ ความรับผิดชอบ การเรียนรู้ และใฝ่หาความรู้  รวมถึง ความอทน พยายาม และอีกหลาย ๆ อย่างทำให้ผมฝ่าฟันอุปสรรค และปัญหาต่าง ๆ ไปได้ และวันนี้ผมก็ยังทำหน้าที่นี้อยู่ เป็นกำลังใจให้คนครัวทุกคนรังสรรค์และสร้างสรรค์สิ่งที่ตัวเองรักอย่างสุดกำลังครับ ส่วนตัวนิสัยผมก็พื้นๆ เรียบ ๆ ง่ายๆ ตรงไปตรงมานะครับ อายุไม่บอกดีกว่าครับ ... 55555    (update @ 2014)



**  ปี 2006 - 2011

 

 

 

**2012  - ปัจจุบัน

 

 

 

 

 

 

 

 

ติดตามบันทึกของผมได้ที่ blog นี้ครับ http://www.oknation.net/blog/kaikhong

 

สำหรับความที่สุดแห่งการประทับใจของผม คือ การได้เข้าร่วมกับทีมงานของ Thailand Culiary Academy ครับ

และปี 2011 นี้ ผมซึ่งเข้าได้ร่วมทีมไปแข่งขันครั้งแรก คือ Battle of the Chefs 03-05 June 2011 at Penang / Malayisa (เป็นที่เรื่องที่ผมดีใจมาก ๆ ครับ)

 

FHA 2012 Culinary Challenge @ Singapore 2012 

 

 

Pattaya Food & Hoteliers Expo 2012 
"Pattay City Gourmet Seafood Challenge"
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

 

Australia Culinary Federation @ Perth - Australla 14-16 April 2013

Australia Culinary Federation @ Perth - Australla 14-16 April 2013

 

Pataya Food & Hoteliers Expo 2013 & Pattaya City Culinary Cup 2013

(BANGKOK TEAM : silver medal and V.I.P. VOTE OF THE DAY) @ August 2013.

 

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious (Professional Chef ) @ 2013

 

แุถมท้ายด้วยรูปหล่อ ๆ (ของคนหลงตัวเองสักหน่อยครับ) วิ๊ดวิ้วววววว ฮิ้วว ๆ ฮี่

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

 

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

 

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2554

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2554

Picture By Chef Kai  เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2013

Picture By Chef Kai  เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2013

 

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2556

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2556

 ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2557

โดย kaikhong

 

กลับไปที่ www.oknation.net