วันที่ พุธ มีนาคม 2555

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ผมก็ทำอาหารเป็น น้ำพริกปลาทู



ผมก็ทำอาหารเป็น น้ำพริกปลาทู

                หลังจากเขียนเรื่อง “สวนครัวของแม่ ภาค ๒” แล้วก็เกิดเปรี้ยวปาก อยากเอาผักเหล่านี้ที่กินไม่ทัน มารับประทานกันเย็นนี้ ว่าแล้วก็เตรียมตัวเตรียมใจสำหรับเมนูเย็นนี้

                อันดับแรกไปเก็บผักหน้าบ้านมาเตรียมไว้ ได้แก่ ยอดผักตำลึง เก็บมาหลายบาทเลยครับ เพราะ 1 บาทเท่ากับ 4 ตำลึง เก็บมากำหนึ่งเลยไม่ได้นับครับ นอกจากนั้นก็ยังมี ยอดผักปัง ผักกาดกวางตุ้ง กระเจี๊ยบเขียว ถั่วพลู ถั่วฝักยาว ผักโขม รวม ๆ กันได้สัก 1 กระจาด

                แล้วมาเตรียมเครื่องกันครับ อันจะได้แก่

1.     พริกเขียว หรือแดง แต่ต้องเป็นพริกสด

2.     พริกเม็ดใหญ่ หรือ พริกหยวก

3.     กระเทียม

4.     หัวหอม

กระเทียมและหอม แกะให้เรียบร้อย เด็ดขั้วพริกออก แล้วก็นำไปคั่ว พอได้ที่ก็นำไปใส่ครก ส่วนพริกเม็ดใหญ่ ให้ปอกเปลือกออกก่อน เพราะเวลาตำจะได้ไม่ติดเปลือกพริก ใส่เกลือและรสดีเล็กน้อย ตำให้เข้ากัน

ระหว่างนี้ ตั้งไฟ จัดผักลงหม้อนึ่ง ระวังอย่านึ่งนาน ผักจะเละ เพียงแค่ไม่กี่นาทีเท่านั้น  ถ้านานกว่านั้นผักจะไม่เป็นสีเขียวนะครับ เอาผักที่สุกก่อนออก ส่วนผักอื่น ๆ ก็หนึ่งต่อไปอีกสักระยะ เช่นพวก กระเจี๊ยบ มะระป่า ผมเอาปลาทูใส่ไปด้วย เพราะอุ่นให้เนื้อปลานุ่ม

เอาปลาทูออกมาแกะเอาเฉพาะเนื้อปลา แล้วใส่ครกโคลกรวมกันไป

นำผักนึ่งมาจัดลงจาน ตักน้ำพริกออกจากครก แล้วแบ่งเติมน้ำพอสมควร ก็จะได้น้ำพริกปลาทูแล้วครับ












โดย มัชฌิมาปกร

 

กลับไปที่ www.oknation.net