วันที่ ศุกร์ มกราคม 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

อาหารภาคใต้


 

 
             พื้นที่ส่วนใหญ่ของภาคใต้อยู่ติดกับ
ชายฝั่งทะเล ประชาชนส่วนใหญ่จึงทำการประมง
และรับประทานสัตว์น้ำที่หาได้จากทะเล  คนใต้
รับประทานข้าวเจ้าเป็นหลักอาหารส่วนใหญ่มี
เครื่องเทศเป็นส่วนผสมโดยเฉพาะขมิ้นซึ่งเป็น
เครื่องเทศที่อยู่คู่กับอาหารใต้มานาน  นอกจาก
ขมิ้นจะช่วยให้อาหารมีสีเหลืองน่ารับประทานแล้ว  ยังลดกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้อีกด้วย
ขมิ้น
            อาหารปักษ์ใต้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ  คือมีความเข้มข้นและเผ็ดร้อน  คนใต้นิยมปรุงอาหารรสเค็มนำ  ตามด้วยรสเปรี้ยวไม่ทานอาหารรสหวาน  ความเผ็ดร้อนมาจากพริกขี้หนูสด  พริกขี้หนูแห้ง  และพริกไทยที่ใส่ในน้ำพริกแกงต่างๆ  รสเค็มได้มาจากกะปิและเกลือ  รสเปรี้ยวจากส้มแขก  ตะลิงปลิง  ระกำ  มะนาว  มะขามเปียก  มะขามสด  เป็นต้น
           เนื่องจากอาหารภาคใต้มีความเผ็ดจัดจ้านมาก  ดังนั้นจะเห็นได้ว่าคนใต้จะกิน
ผักควบคู่กับการรับประทานข้าว  เพื่อลดความเผ็ดร้อนลง  ซึ่งคนภาคใต้จะเรียกผักต่างๆ  เหล่านี้ว่าผักเหนาะ  (บางจังหวัดเรียกผักเกร็ด
              ผักเหนาะที่รับประทานกันจะคล้ายกับภาคกลาง เช่น  มะเขือต่างๆ  แตงกวา
ถั่วฝักยาว  ถั่วพู  สะตอ ยอดจิก
เนื้อคั่วกลิ้ง

 

                                        
         
แกงเหลืองมะละกอสับปะรด แกงขนุนอ่อน
ผัดสะตอกุ้งสด ข้าวยำปักษ์ใต้

                                                  อาหารภาคใต้ส่วนใหญ่จะออกสีเหลืองที่ได้จากขมิ้น


 

                                 
 

โดย บานบุรี

 

กลับไปที่ www.oknation.net