วันที่ เสาร์ มีนาคม 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

น้ำพริกอ่องพริกขี้หนูแห้ง และสารพัดผักจิ้ม ....อร่อยง่ายๆ รสธรรมชาติ


เชิญแวะเยี่ยมห้องกลอนค่ะ.....คลิ้กที่นี้นะคะ

.

.

"

 .

น้ำพริกอ่องพริกขี้หนูแห้ง สารพัดผักจิ้ม

อร่อยง่ายๆ ....รสธรรมชาติ!!

.

.

สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่รัก วันหยุดพักผ่อนสบายๆอย่างนี้ เรามาทำน้ำพริกผัก อาหารเพื่อสุขภาพทานกันนะคะ

"น้ำพริกอ่อง" เมนูอร่อยของชาวล้านนา มีวิธีทำง่ายๆ ไม่ยากอย่างที่คิด อยู่ที่ไหนก็ทำทานได้

เข้าครัวเตรียมเครื่องปรุงกันเลยนะคะ

"

.

 หัวหอม........ 4 - 5........หัว

 หัวกระเทียม........1........หัว

 พริกขี้หนูแห้ง........20 - 30 ........เม็ด

 กะปิ........3........ช้อนชา

 เกลือ ........1........ ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำพริกนี้ อาจจะเพิ่มปริมาณเพื่อความเข้มข้นได้ค่ะ

.

 .

 มะเขือเทศลูกเล็ก ........500........ กรัม

ใช้มะเขือลูกเล็กรสเปรี้ยวอมหวาน จะทำให้น้ำพริกอร่อยค่ะ

.

 .

หมูเนื้อแดงสับ ........ 350 ........กรัม

.

 .

ต้นหอม ผักชี เล็กน้อย ถ้าปลูกเองก็เด็ดมาเท่าที่จำเป็นใช้ค่ะ

แต่ถ้าซื้อมาจากตลาดก็ต้องระวังเรื่องผักเน่าเร็ว

สังเกตไหมคะว่า ผักจากตลาดจะเน่าเสียเร็วไม่ทราบว่าเค้าปลูกอย่างไรนะคะ

.

 .

น้ำมันพืช

.

 .

ปอกหอม กระเทียม และเด็ดขั้วพริกขี้หนูแห้ง

.

 .

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและผ่าซีกพักไว้

.

 .

เริ่มต้นด้วยการโขลกพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกัน

.

 .

จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม และกะปิ โขลกให้ละเอียดพอประมาณนะคะ

.

 .

ตักน้ำพริกแกงใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ

.

 .

 ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน แล้วใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกลงผัดจนหอม

 สังเกตว่าน้ำพริกสีไม่แดงแต่หอม เพราะเราใช้พริกขี้หนูแห้ง

 แต่ถ้าอยากให้น้ำพริกสีแดงต้องใช้พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ค่ะ

.

.
เมื่อน้ำพริกหอมแล้วใส่หมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยใช้ไฟแรงปานกลาง

ถ้าหากใช้ไฟแรงจัดเนื้อหมูจะแข็ง และน้ำพริกจะไหม้ ...ไม่อร่อยค่ะ

.

 .

  นี่คือน้ำล้างก้นครก......เสน่ห์ปลายจวักค่ะ :)

.

 "

    เติมน้ำล้างก้นครกใส่ลงในกระทะ ....ทำเสน่ห์ค่ะ!!

.

 .

พอน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

.

  .

   พอมะเขือสุกจึงชิมให้ได้รสเค็ม เปรี้ยวอ่อนๆ และหวานตาม

 รสเค็มจากเกลือ เปรี้ยวและหวานจากมะเขือเทศค่ะ

  เมนูนี้ปรุงรสด้วยเกลือเพียงอย่างเดียว ทำให้เราสัมผัสได้ถึงรสธรรมชาติค่ะ

 และทางเหนือนิยมให้น้ำพริกอ่องมีน้ำมันลอยหน้า

 เพราะฉะนั้นเราจึงต้องเคี่ยวต่ออีกนิดนึงจนเห็นน้ำมันเยิ้ม

.

 .

  เมื่อชิมรสชาติจนเป็นที่ถูกปากถูกใจแล้วตักใส่ถ้วยค่ะ

 หืมมม.....หอมน่าทานมากนะคะ

.

 .

  ชมระยะประชิดค่ะ

 น้ำพริกอ่องนอกจากจะทานกับผักนึ่ง ผักสด และแคบหมูแล้ว

 เรายังปรุงเป็น “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ซึ่งเป็นถ้วยด่วนยอดนิยมของชาวเหนือได้ด้วย

 หวานหวานจะขอกล่าวในตอนท้ายเรื่องนะคะ

.

 .

     ในหม้อนี้มีอะไรเอ่ย!?!

.

 .

      ผักนึ่ง ...ฟักทอง ข้าวโพดอ่อนและแครอท เราจะได้รสหวานจากผักสามชนิดนี้ค่ะ

.

 .

  เมื่อถึงเวลาตั้งโต๊ะ ก็ตักแบ่งน้ำพริกออกมาใส่ถ้วย จัดจานด้วยผักนึ่ง

 ถ้าได้ผักสดริมรั้วเช่นยอดกระถินมันๆ ยอดมะม่วงอ่อนรสเปรี้ยว แตงกวากรอบๆ

 ก็จะทำให้น้ำพริกถ้วยนี้อร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ

.

 .

อย่าลืมโรยต้นหอม ผักชี สังคมชื่นชอบบุคคลนิยมต้องโรยผักชีไว้

 

สังคมชื่นชอบบุคคลนิยมต้องโรยผักชีไว้
สังคมชื่นชอบบุคคลนิยมต้องโรยผักชีไว้.

 .

ไม่มีผักชีเขาคงไม่กินต้องโรยผักชีไว้ ถึงมีผักชีแล้วคนไม่กินขอเพียงได้โรยไว้

 

.

..

.ยยยอดชู้คู่ชื่น แคบหมูกรอบๆค่ะ

.

 .

ชุดนี้ ฝากเพื่อนๆถือกลับบ้าน ...ทานกับคนรู้ใจ ..อร่อยจนลืมอิ่มเชียวค่ะ

.

 .

 ส่วนหม้อนี้น้ำเงี้ยวค่ะ หวานหวานมักจะปรุงน้ำเงี้ยวทานหลังจากที่มีเมนูน้ำพริกอ่อง

 มีวิธีทำง่ายๆดังนี้ค่ะคือ  ตั้งหม้อน้ำเคี่ยวซี่โครงหมูและดอกงิ้วให้นุ่มเคี้ยวสบายฟัน

 ใช้เวลาไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีดอกงิ้ว ก็ไม่เป็นไร ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ

 เห็นใจค่ะว่าปัจจุบันนี้หาซื้อดอกงิ้วได้ค่อนข้างจะยากไม่ทราบว่าใครแอบไปโค่นทิ้งซะหมด ..ฮา!!

 เมื่อหมูและดอกงิ้วนุ่มแล้วจึงใส่เลือดไก่ที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำและน้ำพริกอ่องลงไป

 เมื่อน้ำเดือดจึงชิมรส ถ้ารสอ่อนไปก็เติมเกลือได้ค่ะ

.

 .

       เวลาจะทานก็หยิบขนมจีนใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำเงี้ยว โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว

 พริกขี้หนูทอด ผักกาดดองหั่นฝอย และถั่วงอก...ขาว อวบ เอ๊าะ

 ถ้ามาจากขวดวิเศษของคุณหม่องก็จะทานได้อย่างสบายใจค่ะ

 น้ำเงี้ยวถ้วยนี้สำหรับเพื่อนๆค่ะ ทานด้วยกันนะคะ

อิ่มอร่อย...สวัสดีค่ะ

 

.

 

.

.

ขอขอบพระคุณทุกท่านที่กรุณามาเยือนบ้านหวานหวาน

ขอบคุณ YouTube

ลาวดวงเดือน

อัปโหลดโดย คุณอ้อมใจจ๋า

ขอบคุณ ภาพตกแต่งจากอินเตอร์เน็ต

 http://www.glitter-graphics.com/

.

 

.

 

 

 

 

โดย หวานหวาน

 

กลับไปที่ www.oknation.net