วันที่ อาทิตย์ มีนาคม 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ตะลิงปลิงแช่อิ่ม...อร่อย ...มาแล้วจ้า!!!


วันนี้   คุณหม่อง หรือ bg คนปทุมฯ มาทั้งครอบครัว เยี่ยมเยียนถึงบ้าน  

หลังจากพูดคุยกันแบบไม่มีใครยอมหยุดก่อน    มีอยู่เรื่องหนึ่งที่ต้องนำมาเอ่ยถึง...

..  เพราะทุกคนได้ลงความเห็นเป็นเสียงเดียวกันว่า   ตะลิงปลิงแช่อิ่ม...อร่อย

ร่องรอยที่เห็นหายไปบางส่วนจากตู้อบแสงอาทิตย์  เป็นหลักฐานยืนยัน..... แม้จะไม่มีพยานบุคคลก็ตามที

.

.

 จากเอนทรีก่อน ที่กล่าวถึงตะลิงปลิงในสวนคุณย่าที่ดกดื่นจนน่าเสียดาย  ถ้าจะปล่อยให้ร่วงหล่นไปภายในอาทิตย์เดียว

 

 

ต้องใช้บันได ปีนไปเก็บตะลิงปลิงทีละลูก  เพราะกิ่งและลำต้นเปราะหักง่าย

เลือกเอาที่แก่ก่อน ทีเหลือค่อยกลับไปเก็บเอาใหม่ ได้วันละ 5-10 กิโลกรัม

นำมาตัดขั้วออกแล้วล้างน้ำสะอาด  แช่ในน้ำเกลือ  1 คืน  อัตราส่วน เกลือครึ่งถ้วย น้ำ 10 ถ้วย

 

 

หลังจากแช่น้ำเกลือ  หนึ่งคืน  เพื่อลดความเปรี้ยวของผลตะลิงปลิง  สีจะเปลี่ยนไป

จากนั้นเอาไปแช่ในน้ำปูนใสอีก หนึ่งคืน  จึงเอาขึ้นมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ผลตะลิงปลิงจะไม่เละเมื่อนำไปต้ม

หลังจากแช่น้ำปูนใสแล้ว  นำไปล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้สักพัก  สังเกตเห็นสีผลตะลิงปลิงเปลี่ยนไปอีก

ขณะที่ทำชุดแรก   ก็ไปเก็บผลตะลิงปลิงที่ยังเหลืออยู่  มาทำชุดต่อ่ไป

เปรียบเทียบสีของผลตะลิงปลิงที่แช่น้ำปูนใสแล้ว กับที่เพิ่งเก็บมาใหม่ชุดที่สอง

 หลังจากแช่น้ำปูนใสแล้ว ล้างผลตะลิงปลิงให้สะอาดผึ่งให้แห้งจึง นำไปต้มไม่ต้องเติมน้ำ

ในอัตราส่วน  ตะลิงปลิง  2 กิโลกรัม  น้ำตาล 1 กิโลกรัม  เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลจะละลายพร้อมน้ำในผลตะลิงปลิงจะออกมาเอง  คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ

 

ต้มจนเดือดสักพัก   อย่าให้น้ำตาลสุกเกินไป  ตั้งทิ้งไว้  หนึ่งคืน

วันรุ่งขึ้น  นำผลตะลิงปลิงในน้ำเชื่อมออกมาใส่ตะแกรงเพื่อกรองเอาน้ำเชื่อมไปอุ่นให้ร้อนเดือด อาจเติมน้ำตาลลงไปอีกได้

 

นำน้ำเชื่อมเทลงไปแช่ผลตะลิงปลิงอีกเป็นครั้งที่สอง  และทำซ้ำอีกในวันรุ่งขึ้น  เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในผลตะลิงปลิงจนอิ่มตัว

นำผลตะลิงปลิงที่สะเด็ดน้ำเชื่อมที่แช่ออกหมดแล้ว  ไปผึ่งแดด  ในตู้อบพลังแสงอาทิตย์ หรือจะอบไฟฟ้าก็ได้

น้ำเชื่อมที่เหลือจากการแช่อิ่ม นำไปต้มทำเป็นน้ำตะลิงปลิง    เป็นน้ำผลไม้ได้อีก

ผลตะลิงปลิงตากแห้ง แดดแรก ในตู้อบพลังแสงอาทิตย์  ขนาดย่อมในครัวเรือน

 

นี่คือ...ผลตะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้ง  แดดเดียว

แม้ว่าจะทำเป็นครั้งแรกในชีวิต ... แต่ขอรับรองว่า...อร่อย    เพราะยืนยันโดยคุณแม่ยายของ  bgคนปทุมฯ  เจ้าตำรับอาหารตัวจริง!!!

.

.

 พิซซ่า 

24 มีนาคม 2556

 

โดย พิชช่า

 

กลับไปที่ www.oknation.net