วันที่ อาทิตย์ เมษายน 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ลองทำ....แกงส้มยอดชะอม-ฟักข้าว


ในชีวิตชอบทำกับข้าวง่ายๆ แบบบ้านๆ

ให้พ่อแม่และเพื่อนๆเป็นหนูทดลองชิมชิมออกบ่อย

ไม่ใช่จะเป็นแม่บ้านแม่เรือนอะไรหรอก

แค่ลองคิดเมนูนั่น เมนูนี่

แล้วสาว่า(เอาเอง) น่าจะใส่ไอ้โน่น ไอ้นี่เข้าไป

แล้วมันคงจะ "อร่อย"น่าดู

เลยลองทำเมนูต่างๆที่คิด

อีตอนทำกับข้าวเสร็จก็ไม่ค่อยได้ชิมเองหรอกว่า

อร่อยหรือเปล่า?

เพราะเป็นพวกลิ้นตะเข้ มีอะไรก็กินได้ทั้งเพ

อีกทั้ง เป็นคนที่ไม่ค่อยติดหลงกับรสชาติของอาหารสักเท่าไหร่

แต่เพื่อนๆ มักจะล้อว่า

“ทำกับข้าวเก่งแบบนี้ น่าจะอ้วนน่ะ

แต่ไหง..คนทำมีแต่กระดูก”

แหม...ก็เค้าชอบทำให้เพื่อนกินนี่นา ไม่ได้กินเองซักหน่อย

เห็นวัตถุดิบรอบตัวแล้วมันมักจะเกิดจินตนาการเสียทุกครั้งเชียว

เช่น

เห็น ผักกูด มันน่าจะผัดได้ แกงได้ หรือไม่ก็ทำอย่างอื่นๆได้ด้วย

ก็นำมาลองทำดู

แรกๆ เพื่อนๆ ไม่ค่อยกล้าเสี่ยงที่จะกินหรอก

ก็เลยต้องกินเอง

แต่หลังๆมา เพื่อนๆคงเห็นเรากินอย่างเอร็ดอร่อย

เลยขอลองชิมบ้าง...

ชิมแล้วติดใจ

หลังๆมา เพื่อนๆเลยขอให้ทำให้กินหน่อย

ก็เลยเข้าทาง..ชบาตานีเลยอ่ะ!!!

(ได้หนูทดลองแบบไม่รู้ตัว อิอิ)

วันนี้ก็เหมือนกัน

หลังจากฝนตกมาตลอดคืน

เช้านี้

กล้วยไม้ดิน..พร้อมหยาดน้ำฝนที่ยังไม่แห้งเหือด

ดอกเข็มอุณากรรม..สีหวานแหวว

เบี้ยแลน...เกาะไต่เต้าไปกับกิ่งพุด

 ชวนชมกลีบซ้อน...ต้นนี้ปลูกมาหลายปีแล้ว

จึงทำให้ดอกไม้ ใบหญ้าพากันเบ่งบาน สดใส

 ชวนชม...เบ่งบาน..รับแสงตะวัน

 ดอกคัดเค้า..ส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ

 เอื้องหนวดพราห์ม..บานสว่างไสว

ยอดไม้ ยอดหญ้า ก็ชูช่อเขียวไสว

น่าจะเด็ดมากินซะไม่มีอ่ะ!!!

มังคุดก็เพิ่งเริ่มออกผลอ่อนๆ

อย่างเช้านี้

เห็นยอดฟักข้าวยอดอ่อนน่ากิ๊น น่ากิน อยู่บนต้นชะอม

ไม่ได้การแล้ว เถาว์ฟักข้าวงอกงาม แต่เจ้าต้นชะอมมันจะตายแหง๋แก๋เอา

อย่ากระนั้นเลย

ลากเถาว์ฟักข้าวที่มันเริ่มไปคลุมต้นชะอมออก

เลยได้ทั้งยอดฟักข้าวและยอดชะอมมากำใหญ่ๆทีเดียว

(แต่เล่นกับต้นไม้อื่นพอว่า เล่นกับต้นชะอมที่มีหนามก็ได้เลือดนะซิพี่น้อง)

ได้ยอดฟักข้าว-ยอดชะอมมา

ความคิดเลยจินตนาการไปแล้วเรียบร้อยว่า

 จะทำอะไรกินดี

เพื่อจำกัดยอดฟักข้าวกับยอดชะอม

จะนำไปทอดก็เป็นเมนูพื้นๆเกินไป

เอางี้ดีกว่า

ทอดไข่ใบชะอมและยอดฟักข้าวผสมกัน

แล้วนำไปแกงส้มดีกว่า

แต่ว่าก็ว่าเหอะ

แกงส้มไข่ทอดชะอมนี่ไม่เคยลองทำกินเองซักที

เคยแต่กินตามร้านอาหาร

เอ..ถ้าเราทำเองจะอร่อยหรือเปล่าเนี่ย?

ไม่ลองไม่รู้

งั้นมาลองทำ “แกงส้มยอดชะอม-ฟักข้าว” กินกันดีกว่า

จะกินได้ กินไม่ได้เดี๋ยวรู้กัน

จัดการเด็ดยอดฟักข้าว-ยอดชะอมใส่จาน

ตอกไข่ใส่ถ้วยซักสี่ห้าฟองวันนี้ไม่มีไข่ไก่

เลยใช้ไข่เป็ดแทน

พอดีเพื่อนจากอ่างทองมาเยี่ยมแล้วเอาไข่อ่างทองมาฝาก

ดังนั้นเมนูวันนี้จึงเป็นเมนูลูกผสมระหว่าง

“ปัตตานี-อ่างทอง”

เอาล่ะ นำยอดฟักข้าว-ชะอมใส่ในถ้วยไข่ ตีเข้าด้วยกัน

แล้วก็นำไข่ไปทอดด้วยไฟร้อนๆ

ตักให้ไข่เย็นลงนิดหน่อย แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ

พร้อมที่จะนำไปแกง

ระหว่างรอ ขอเสียบหม้อข้าวก่อน

วันนี้จะหุงข้าวใหม่ เป็นข้าวพันธุ์สังข์หยด

แต่ข้าวใหม่จะหุงเพียวๆไม่ได้เพราะมันจะแฉะเป็นขี้หู

เลยต้องผสมข้าวเก่าลงไปซักครึ่ง จึงจะหุงได้พอดี

เสียบหม้อข้าวตั้งไว้

ขอตัวไปทิ่มเครื่องแกงหน่อย

- นำเกลือ ขมิ้น พริกขี้หนูสุก สัก 7-8 ดอก กระเทียม ลงในครก

- ทิ่มให้พอคอหัก

- โยนกะปิตามลงไปหน่อย สักเท่านิ้วชี้

- แล้วเหยาะบูดูลงไปนิด

- โยนน้ำตาลแว่นซักปลายนิ้วก้อยตามลงไป เพื่อชูรส

ทิ่มเครื่องเสร็จแล้ว เรามาลงมือแกงกันเลยดีกว่า

1. นำน้ำใส่หม้อ โยนส้มแขกลงไปซัก 4-5 ชิ้น

2. ตักเครื่องแกงโยนตามลงไป ปล่อยให้เดือดคลักคลัก

3. โยนไข่ทอดชะอม-ฟักข้าวที่หั่นเป็นชิ้นๆแล้วตามลงไป

4. ปล่อยให้เดือดอีกนิด แล้วชิมรสชาติดู

5. อร่อยถูกปากถูกลิ้นแล้วยกหม้อลงจากไฟ

อย่าตั้งบนไฟนาน เดี๋ยวไข่จะพองตัว ไม่น่ากิน

แกงสุก ตักใส่ถ้วย

ข้าวก็ดีดพอดี

กับข้าวอย่างเดียวคงไม่พอ

หาผักมาเพิ่ม

ได้ลูกเนียงนกจากคุณครูมาถุงหย่อมๆ

เห็นบอกว่า เป็นลูกเนียงนกปลายกิ่งปลายก้านแล้ว

ผลเลยไม่ค่อยสวยเท่าไหร่

(ไม่เป็นไรหรอกพี่ น้องไม่ถือ)

เก็บยอดหมุย ดอกดาหลา พริกไทยอ่อนมาอย่างละนิดละหน่อย

ทำบูดูเพิ่มอีกถ้วย

แค่นี้ก็คงจะพอแล้วมื้อนี้

อ้อ มีลูกแตงจีน(แตงโม)จากสวนที่พ่อปลูกไว้อีกอย่าง

แม้ลูกจะไม่ค่อยใหญ่และเม็ดมากไปหน่อยก็ไม่เป็นไร

อย่างน้อยก็กินได้สนิทใจกว่าการไปซื้อเขากิน

เอาล่ะ จัดการตัดข้าวที่สุกใหม่ๆ ร้อนๆ หอมกรุ่น

หอมกลิ่นข้าวใหม่มันหอมชื่นใจจริงๆ

ไม่รอช้าแล้วล่ะ

ขอตัวไปล้างมือก่อนเปิบข้าวกินก่อนดีกว่า

เพื่อนๆล่ะค่ะ

มากินข้าวใหม่

กับ

"แกงส้มยอดชะอม-ยอดฟักข้าวทอด"

ที่ชบาตานีลองทำเป็นครั้งแรกในชีวิต

กันมั๊ยคะ?

(กล้าเสี่ยงอ่ะป่าว?)

 

โดย ชบาตานี

 

กลับไปที่ www.oknation.net