วันที่ พฤหัสบดี เมษายน 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

คั่วเผ็ดหมึกไข่


 ปิดเทอมใหญ่

ไม่ได้ไปเที่ยวไหน

เวลาว่างไม่รู้จะทำอะไรดีไปกว่า

การทำกับข้าวให้กับสมาชิกในครอบครัวได้กินกันแบบแซ่บๆ

แต่จะทำกินกันภายในครอบครัว

หรือจะกินกันแต่สวนก็ดูจะใจไม้ไส้ระกำไปหน่อย

(เอ ไอ้คำว่า ใจไม้ไส้ระกำ นี่ใครหนอเป็นคนคิด)

เลยเอามาฝากเพื่อนๆ

วันนี้หัวสูงซักวัน

ลูกสาวบ่นอยากกินคั่วเผ็ดหมึกไข่

อย่างว่าล่ะค่ะ

ไม่ตามใจลูกแล้วจะตามใจแมวที่ไหน

เลยจัดเต็มให้ลูกสาวซะหน่อย

พ่อค้าเร่ขายปลาเจ้าประจำมาพอดี

บอกว่า เรือเพิ่งขึ้นท่าเมื่อเช้าตรู่นี่เอง

หมึกกำลังงามเชียว

แต่โลตั้งเกือบสองร้อยแน่ะ

โห แพงน่ะ

ถ้าเป็นชบาตานีคงไม่ซื้อกินหรอก

ซื้อปลาเค็มมาปิ้งย่าง ทอดกินได้ตั้งหลายมื้อแน่ะ

(ขี้ชิดไปป่ะ?)

เอาล่ะ ดีกว่าลูกขอเบี้ยไปซื้อพิชช่า หรือ ไก่เคเอฟซีเป็นไหนๆ

เอาว่ะ กัดฟันซื้อหมึกไข่มา 1 โล

บอกลูกสาวให้ไปหาเครื่องแกงมา

ไม่ว่าจะเป็น

 ตะไคร้ ขี้มิ้น หัวข่า โหระพาและ พริกไทยอ่อนข้างเริน

ส่วนมามี้จะไปจัดการทำหมึกซะก่อน

จัดการลอกคาบ ถอดเสื้อให้หมึก ผ่าพุง

(ระวังจะโดนไข่หมึก ให้ควักออกมาก่อน)

ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นๆ

ส่วนหัว ตัดหมึกดำๆหลังจากถอดหัวลากไส้หมึกออกมาแล้ว

ควักฟันตรงโคนหนวดออก

ถ้าหนวดมันยาวเกินก็จัดการโกน เอ๊ย ตัดหนวดให้ท่อนมันเล็กลง

ทั้งหมดทั้งเพเอาไปล้างน้ำให้สะอาด

นำไปแช่ในน้ำล้างข้าวสาร เพื่อดับกลิ่นคาว

ส่วนลูกสาวจัดการทิ่มเครื่องแกง

1. ตะไคร้

2. ขมิ้น

3. พริกแห้ง

4. หัวข่า

5. พริกไทย

6. ผิวมะกรูด(ถ้ามี)

7. เกลือ

8. หอมแดง

9. กระเทียม

10. เคย หรือกะปิ

11. น้ำตาลแว่น (นิดหน่อยเพื่อชูรส)

ทั้งหมดทั้งเพ นำไปทิ่ม หรือปั่นก็ได้ตามใจ

แต่ชบาตานีขอเลือกทิ่มเครื่องเอง

มันได้อารมณ์และความรู้สึกมากกว่ากันเยอะเลย

(ว่าเข้านั่น)

แต่อย่าทิ่มให้เนียนเกิน จะไม่อร่อย

เอาเครื่องแกงไว้เคี้ยวเล่นบ้าง

เอาล่ะ จะใส่หมึกอย่างเดียวก็ดูมันน้อยไป

ใส่ผักมั่งดีกว่า

พริกหยวกในตู้เย็นเห็นแว๊บๆอยู่หลายวันแล้ว

เอามาจัดการเสียที เสร็จสรรพทุกอย่างพลัน

งั้น เรามาคั่วเผ็ดหมึกไข่กินกระแทกปากกันเล่นๆดีกว่าเน๊อะ

1. เจียวเครื่องแกงให้สุกจนหอมโฉ

2. โยนหมึกไข่ที่เตรียมไว้แล้ว

3. คั่วให้หอมกรุ่น (หากแค้นน้ำก็เหยาะน้ำลงไปนิดหน่อย)

4. โยนพริกหยวกตามลงไป

5. คั่วให้เข้ากัน

6. ชิมรสชาติดดู หากรสชาติโอเคแล้ว

7. หว่านยอดโหระพาตามลงไป

8. ตามไปด้วยพริกไทยอ่อน

9. ยกลงจากเตา

10. คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที

11. หากยังพอมีหัวข่าอ่อนอีก ก็ซอยโรยตามลงไป

แค่นี้ก็ได้คั่วเผ็ดหมึกไข่

ที่รสชาติเผ็ดร้อน แซบลิ้นแสบพอได้เลยทีเดียว

หากไม่อยากจะกินกับข้าวสวย

พวกหนุ่มๆก็สามารถนำไปเป็นกับแกล้มก็อร่อยเหาะเชียวแหละ

กินกับข้าวใหม่ที่เพิ่งสี เป็นข้าวพันธุ์สังข์หยดหอมกรุ่น

ตบท้ายด้วย “หนมเจาะหู”

หนมหวานแบบปักษ์ใต้ได้ล้างคออีกเมนูแล้วกัน

เผ็ดมากๆ ก็อ้าปากรับลมไว้

แล้วหันไปมองซิคะว่า

ดอกกะเรกะร่อนจิ๋ว..กำลังหัวเราะ

 

มีใครกำลังหัวเราะขำ....อาการอ้าปาก

เพราะรสเผ็ดของคั่วเผ็ดไม่ไหว

................................

ขอให้มีความสุขกับอาหารมื้อนี้ทุกๆท่านจ๊ะ

......................................

โดย ชบาตานี

 

กลับไปที่ www.oknation.net