วันที่ พฤหัสบดี เมษายน 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

แกงขี้เหล็ก..และพลพรรค!!!


วันนี้อีกวันที่ได้กับข้าวแบบไม่ตั้งใจ

ก็บังเอิญเดินไปใส่บาตรเช้าเมื่อเช้าวาน

เห็นยอดขี้เหล็กที่ปลูกไว้ริมรั้ว

แตกยอดซะฮาม!!!

รวมทั้งยอดมะขาม

แต่ยอดมะขามอ่อน ต้องฝากไว้ก่อน

เพราะเพิ่งแกงไปหยกๆ

วันนี้ขอจัดการกับยอดขี้เหล็กก่อนแล้วกัน

หลังจากใส่บาตรพระเรียบร้อย

 

เก็บขันข้าวและสิ่งของอื่นเข้าบ้าน

ฉวยมีดพร้ามุ่งหน้าจะฟาดฟันกับยอดขี้เหล็ก

จัดการตัดยอดขี้เหล็ก

แล้วนำมารูดเอาใบอ่อนจนถึงใบเกือบแก่(แต่ยังไม่แก่)

นำไปต้มกับน้ำเปล่าเพื่อไล่ความขม ซัก 2 น้ำ

หากจะให้หายขมเร็ว ให้นำใบขนุนหรือใบยาร่วง

ใส่ลงไปในหม้อที่ต้มยอดขี้เหล็ก

หลังจากนั้นให้ตักไปแช่น้ำเย็นไว้ รอที่จะนำไปแกงได้เลย

ได้พระเอกมาแล้ว เหลือแต่นางเอกและพลพรรค

ลำดับต่อไปคือ

ไปเดินเวียนรอบโคนพร้าว หาพร้าวที่หล่นใต้โคน

ได้มา 2 ลูก

นำมาปอก มาขูด และมาคั้นเป็นกะทิ

ต่อไป เป็นเรื่องของเครื่องแกง

ลงไปเดินเวียรอบเรินเพื่อหาเครื่องปรุงอีกครั้ง

ได้แล้วก็จัดการเรื่องเครื่องแกง เพื่อจะนำมาทิ่ม

แล้วเครื่องแกงจะใส่อะไรบ้างละเนี่ย?

(ตะไคร้ พริกไทย หัวข่า ขมิ้น เกลือ พริกแห้ง

หัวหอม กระเทียม กะปิ บูดู(นิดหน่อย)

และปลาย่าง

แต่วันนี้ขี้คร้านก่อไฟ ใช้ปลาสดมาทอดดีกว่า

(ขี้คร้านแบบนี้ อย่าเอาเป็นแบบอย่างนะจ๊ะ)

หยิกเนื้อปลาทอดใส่ลงไปในเครื่องแกง

เอาล่ะพร้อมแล้ว เรามาลงมือแกงได้เลยค่ะ

1. นำกะทิไปตั้งไฟ

2. นำเครื่องแกงละลายลงในกะทิ เคี้ยวกะทิให้สุก

3. ปั้นขี้เหล็กเป็นก้อนๆ แล้วหั่นให้ชิ้นเล็กลง

ใส่ทั้งใบเดี๋ยวคนกินจะกลืนไม่ได้ ติดคอแล้วเป็นเรื่องเลย

4. โยนยอดขี้เหล็กที่หั่นแล้วลงไปในกะทิ

 

5. ต้มให้เดือดคลักๆ อีกรอบ

6. ชิมรสตามชอบ

 ยกลงจากเตา

ตักกินกับข้าวสวยร้อนๆ

หรือจะกินแกงเล่นคนละถ้วยสองถ้วยก็ได้

สบายบรื้อเลย!!!

กับข้าวอย่างเดียวคงจะไม่พอ

ขอทำ “ดอกไม้จีนผัดน้ำมันหอย” เพิ่มอีกจานแล้วกัน

กิน “ลูกฉิ้ง” อ่อนๆ กับน้ำพริกถ้วยเก่า

วันนี้มีเมนู “น้ำใจ” จากเพื่อนบ้านมาเพิ่มอีก 3 รายการ คือ

- ส้มตำมั่ว หรือ ตำซั่ว ใส่ปลาร้าตัวเบ้งๆ

- ขนมจีน กับน้ำแกงเคยปลา อีกเมนู

- ตะแปเหนียวดำ หรือ ข้าวหมากข้าวเหนียวดำ

ผลไม้มื้อนี้ กินลูกกำชำ หรือ ลูกหลาชำ

เป็นผลไม้ประจำวัน

ล้างคาวปากก็แล้วกันค่ะ

โดย ชบาตานี

 

กลับไปที่ www.oknation.net