วันที่ เสาร์ เมษายน 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ยำปลา หรือ เมี่ยงปลา?


วันนี้ได้ปลาทูน่ามา 2 ตัว

ตัวใหญ่ๆ เสียด้วย

ก็ 2 ตัว หนักกิโลกว่าแน่ะ

กำลังคิดเมนูว่าจะทำอะไรดี

แต่เห็นแม่เด็ดยอดมะขามอ่อนมาลูกโคมหนึ่ง

ก็เลยแบ่งไปให้แม่แกงยอดมะขามซะหนึ่งตัว

แต่อีกตัวเอามาทำอะไรดี?

แต่กินแต่แกงทุกวัน

วันนี้จะลองยำบ้างดีกว่า

“ยำปลาทูน่า” น่าสนดีไม่น้อย

กินกับข้าวก็ได้

ใช้เป็นกินเป็นกับแกล้มก็ดี

หรือจะกินเล่นๆ แบบเมี่ยงคำก็น่าสน

เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี

กำนันก็น่าจะชอบ!!!

เครื่องปรุงก็ดูจะไม่ยาก

ก็ใช้สมุนไพรใกล้ตัวทั้งนั้น

ก่อนอื่นนำปลาไปผ่าพุง ควักไส้ ล้างให้สะอาด

นำไปนึ่ง แล้วนำมาแกะเป็นชิ้นๆ บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ

จะได้น่ากินหน่อย แล้วก็วางไว้ก่อน

ส่วนเครื่องปลุกก็สารพัดสมุนไพร

อาทิ

- ผักชีไทย

- ใบมะกรูด

- พริกขี้หนูสวน

- ตะไคร้

- หอมแดง

- กระเทียม

- มะนาว

- น้ำปลา

- น้ำตาลทรายแดง

3 รายการสุดท้ายนำมาผสมกันเป็น “น้ำยำ”

ส่วนรายการสมุนไพรต่างๆ ให้หั่นซอย

ทุกอย่างพร้อม ลงมือยำ..ยำ กันได้แล้ว

- แค่ตักปลาที่บี้ไว้แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

ราดน้ำปรุง หรือน้ำยำลงไป คนให้เข้ากัน

เททุกอย่างที่หั่นๆ ซอยๆ เตรียมไว้ตามลงไป

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้เปรี้ยวหวาน เค็ม ให้กลมกล่อม

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

หากจะให้อร่อยก็กินกับใบชะพลูก็จะเด็ดสะระตี่ไม่น้อย

หรือหากจะกินเป็นเมี่ยงคำ

ก็ตักยำปลาใส่ใบชะพลู กินเล่นกันตามใจชอบ

หากมีเม็ดหัวครกใส่โรยหน้าให้มีดูดีมีชาติตระกูลหน่อยก็ดี

แค่นี้เราก็จะได้กิน “ยำปลา”

หรือ บางคนอาจจะเรียกว่า “เมี่ยงปลา”ก็อร่อยเหาะไปเลย

กินของคาวเสร็จ

ตบท้ายด้วยต้ม-ข้าวต้มมัดที่เหลือจากทำบุญเมื่อวาน

หรือใครจะกินผลไม้

วันนี้ชบาตานีเก็บลูกกระทกรกได้ตั้งลูกโคมใหญ่เชียว

จะกินสด หรือจะทำน้ำส้มคั้นก็อร่อยไม่น้อย!!!

โดย ชบาตานี

 

กลับไปที่ www.oknation.net