วันที่ เสาร์ มิถุนายน 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

หมูโค.!!!


..

เมื่อนึกอาหารพิ้นบ้าน (นอก) กินง่าย อร่อย

ที่ปู่ย่า ตายาย ได้คิดค้น ลองผิดลองถูก กว่าจะได้รายการอาหารแต่ละชนิดขึ้นมา

ที่ถูกปากคนรุ่นหลังแบบเรา ๆ

ประสบการณ์และลิ้นล้วนๆ ไม่มีสูตรตายตัวครับ

แม่ถ้่าวไม่เคยมีสูตร  จืดก็ใส่เกลือเพิ่ม เค็มก็เติมน้ำลงไป

อร่อยทุกอย่าง..

แบบว่า เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ  เป๊ะๆ  แม่ถ้าวไมต้อง

หยิบโน่นนิด นี่หน่อย ใส่ๆ ลงไป

..

หมดหม้อทุกที ฝีมือแม่ถ้าว

..

นี่ก็อีกอย่างที่อยากแนะนำให้ทำครับ

"หมูโค"

ทำไมถึงเรียกว่าหมูโคหรือครับ ผมก็ไม่รู้เหมือนกัน

รู้แต่ว่า หมูโคเนี่ย  "หร้อยอย่างแรง"

อร่อยสุดๆ ครับ

 

เนื้อหมูสามชั้นล้างทำความสะอาดแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำครับ

หั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ไว้ก่อน พอสุกก็เหลือพอคำ

หมูโค เป็นการถนอมอาหารในสมัยก่อน

เพราะว่าไม่มีตู้เย็นไว้แช่ของสดเหล่านี้ครับ

หมูถ้าไม่หมักเกลือไว้ ก็ใช้ทำเป็นหมูโคนี่แหละครับ

ถ้าเป็นหมูเนื้อแดงก็ย่างให้แห้ง เก็บไว้นาน

..

เครื่องปรุง เกลือกับกระเทียม ครับ

อย่างอื่นมิต้องสะเออะ    ฮ่าๆๆ

หมูโคถ้าต้องการให้นิ่ม ก็อย่านำหมูไปแช่ตู้เย็น

ใช้หมูสดๆ รับรองว่า อร่อยนุ้มลิ้น กินจนหมดไม้รู้ตัว

แต่หากลำบากหาไม่ได้ ก็ใช้ที่แช่อยู่ในตู้เย็นนั่นแหละ

อร่อยไม่แพ้กัน แม้ว่าเนื้อจะแข็งไปนิด

อยู่ที่ฝีมือต่างหาก  ฮ่าๆๆๆๆๆ

เคยเห็นการปรุงบางที่เค้าใช้ผัด แล้วมีเครื่องปรุงมากมาย

อย่างนั้นก็กลายเป็นหมูผัดเลย

...

นี่ครับหมูโคบ้านผม

นำหมูที่หั่นไว้ลงกะทะ เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วม

เติมเกลือเม็ดลงไป ดูว่าะพอออกรสเค็มปะแล่มๆ

ทุบกระเทียมสามสี่กลีบลงไปพร้อมกัน

ไม่ต้องใส่อะไรลงไปอีกแล้วหล่ะ ขอร้องหล่ะ...อิอิ

เปิดแก๊ส เร่งไฟกลางๆ  สักพัก

พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงหน่อย

เพราะจะเคี่ยวให้น้ำงวดลง จนแห้งสนิท

ประมาณสักสิบนาที หรือนานกว่านั้นถ้าปริมาณหมูเยอะ

ก็ไม่ต้องรีบครับ ของอร่อยต้องทำช้าๆ

เพราะหมูจะนิ่มจากที่เราเคี่ยวไว้นาน

ก็หมั่นพลิกไปมาครับ

เนื้อหมูจะได้สัมผัสน้ำเกลือกันทั่วหน้า

ความอร่อยจะได้ซึมซับทุกอณู ..หุหุ

ไม่เห็นยากเลยใช่มั้ยครับ

ปัจจุบันจากเตาถ่านก็กลับกลายมาเป็นเตาแก๊ส

สะดวกสบาย ใช้คล่อง

แต่ว่าการปรุงอาหารด้วยเตาแก๊ส

รสชาติสู้การปรุงด้วยเตาถ่านไม่ได้ครับ

ถ้าใครสังเกตุก็จะรู้ได้ครับ

ทั้งกลิ่นและรส

ผ่านไปสิบห้านาที

น้ำแห้งจนหมดแล้วครับ

อย่าเผลอนะครับ ประ้เดี๋ยวกะทะจะใหม้

น้ำมันในเนื้อหมูก็จะออกมาแทนน้ำ

เคี่ยวต่อนะครับ ไฟอย่าให้แรง

ผมตักกระเทียมออกก่อนเพราะว่ากลัวมันจะไหม้

สีเริ่มสวยครับ กลิ่นก็จะหอมตามมา

บางคนชอบกินอย่างนี้ก็ไม่ว่า เพราะสุกแล้ว

ตักกินได้เลย

..

ประมาณนี้ครับ

สีสวย กรอบนอกนุ่มใน 

ความอร่อยตั้งอยู่ตรงหน้าแล้ว

แค่นี้ก็ใช้ได้  ปิดไฟ ยกลงพร้อมกิน

..

V

V

.

หน้าตาไม่หล่อ เอิ๊กๆๆๆ

แต่รับรองว่า อร่อยแน่นอน

ไม่ยากเลยนะครับ หมูโค ของชาวเกาะแบบดอกพร้าว

ที่ถนัดแต่ของบ้านๆ

นำมาเสนอให้แฟนๆ น้ำลายหกกันเล่นๆ

เอ้า....ดูกันแบบใกล้ชิดกันไปเลย

พินิจพิจารณากันได้เต็มที่ครับ

เสียดาย ที่ไม่ได้ร่วมวงกินข้าวมื้อเย็นด้วยกัน

วันนี้ไม่มีอะไรมากครับ

กินแบบบ้านๆ

อาหารแบบพื้นๆ ที่อร่อยมากมาย

เทียบไม่ได้กับอาหารมื้อละเป็นหมื่นๆของบางคนหรอกครับ

ตามประสา ทางใครทางมัน

..

แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน

คือ

ความสุขจากการกินไงครับ

..

 

มื้อเย็นและมื้อค่ำของผมวันนี้

ฮ่าๆๆๆๆๆๆ ...อย่าอิจฉาผมเลยครับ

หมูโค /น้ำชุบ/ลูกเนียงและมะระขี้นก

แถมผักเสี้ยนดองอีกถ้วย

..

แค่นี้ก็สุขเกินใคร

..

 

ขอบคุณ

http://www.youtube.com/watch?v=gtvRhVhCerA

โดย ดอกพร้าวชาวเกาะ

 

กลับไปที่ www.oknation.net