วันที่ พฤหัสบดี กันยายน 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ข้าวหมกไก่สูตรกวางตุ้ง...หอม นุ่ม แบบสุดๆ


สวัสดีค่ะเพื่อนๆ มีใครหิวกันบ้างไหมหนอ วันนี้เอาเมนูพิเศษมาฝากค่ะ เป็นข้าวหมกไก่สูตรกวางตุ้ง สูตรที่เพื่อนให้มา เขาบอกว่าเป็นสูตรของครอบครัวที่สืบทอดมานานค่ะ เกี่ยวกับเพื่อนคนนี้ดูไม่ออกค่ะว่าชอบทำกับข้าวเพราะห้าวมากๆ คงเป็นเพราะตอนไปเรียนต่อที่อเมริกานาน เมื่ออยากทานอาหารที่คุ้นเคยก็เลยต้องเป็นไฟท์บังคับ หนุ่มคนนี้เลยต้องเข้าครัว หัดทำเอง

มาดูเครื่องปรุงกันค่ะ มีไม่มาก มีอกไก่หั่นเป็นชิ้น ข้าวสาร เห็ดหอม ขิงแก่ รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

แช่เห็ดหอมในนำ้อุ่น พอนิ่มก็คั้นนำ้ออกแล้วห่ันเป็นเส้นๆ

ปอกขิง หั่น แล้วโขลกให้ละเอียด 

จากนั้นคั้นนำ้ขิงออกมาให้ได้สักถ้วย กรอง หากนำ้ขิงน้อยให้เติมนำ้เปล่าลงไป 

เทนำ้ขิงลงในไก่ คลุกให้เข้ากัน

ตามด้วยรากผักชีและพริกไทยโขลก ซีอิ๊วขาว ห้ามใช้นำ้ปลาเพราะจะเสียรส เพื่อนว่าอย่างนั้นค่ะ ผสมให้เข้ากับเนื้อไก่ หมัก ๑๕ นาที

ระหว่างนั้นก็หุงข้าว แต่อย่าให้สุก 

 ตั้งกะทะ ใส่นำ้มันแล้วใส่ไก่ที่หมักรวมนำ้ขิงทั้งหมด ใส่เห็ดหอม ผัดให้หอม ปรุงรสตามชอบ ให้ออกรสเค็มหน่อย เพราะจะไปคลุกผสมข้าว ผัดแบบให้มีนำ้ๆ

เปิดหม้อข้าวที่สุกสัก ๗๐ เปอร์เซนต์ คลุกไก่ที่ผัดลงไป คนให้เข้ากันทั้งหม้อ แล้วปิดฝาหุงต่อจนสุก

 เครื่องเคียงของเราคือกุนเชียงทอด

ยำผักกาดกระป๋อง

ข้าวร้อนๆ หอมๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

จัดโต๊ะ ทำอร่อยสร้างภาพสักเล็กน้อย ^_^

 เพื่อนบอกว่าเคล็ดลับคือนำ้ขิงต้องพอดี มากไปจะเผ็ด และน้อยไปก็ไม่ได้กลิ่น ผัดให้หอมเลย

ทำไม่ยากค่ะและขอบอกว่าอร่อย หอม ข้าวและเนื้อไก่ก็นุ่มมากๆ ถูกใจคนชอบอาหารจีนอย่างดิฉันมากค่ะ วันนี้ไม่มีเวลา ไม่อย่างนั้นจะทำแกงจืดสักถ้วยไว้ซดคู่กับข้าวหมกไก่นี่ ยังไงก็ขอบคุณเพื่อนมากๆ ที่แชร์สูตรอาหารดีๆอย่างนี้ค่ะ

*************************************

หายไปนาน เพื่อนๆคงสบายดีนะคะ ดิฉันกลับบ้านมาเมื่อเดือนที่แล้ว มีความสุขมากมายที่ได้อยู่กับครอบครัวและได้เที่ยวที่ใหม่ๆในเมืองไทย

พิเศษสุดคือได้ไปพักที่ บ้านกลางทุ่ง ไปสวัสดีป้าแอ้ดถึงที่บ้านหนองขาว

 ป้าแอ้ดใจดีและเป็นกันเองมาก ส่วนตัวเองรู้สึกคุ้นเคยทั้งที่เราไม่เคยเจอหน้ากันมาก่อน กราบขอบคุณป้าแอ้ดที่ให้การต้อนรับดิฉันและเพื่อนเป็นอย่างดี บ้านกลางทุ่งสงบและร่มเย็นมาก

ขอบคุณโอเคฯด้วยที่ทำให้ได้พบมิตรดีๆแบบนี้นะคะ

โดย นามา

 

กลับไปที่ www.oknation.net