วันที่ เสาร์ กันยายน 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ซุปหัวหอม...สูตรนี้ท่านได้แต่ใดมา


ตอบแบบเบาๆก็ได้ว่า...ได้มาจากจินตนาการค่ะ นั่นคือ มั่วเอานั่นเอง ^_^

ซุปนี้มีถิ่นกำเนิดจากฝรั่งเศสค่ะ ในช่วงศวรรษที่​๑๘ โดยมีตำนานว่า พระเจ้าหลุยส์ที่๑๕ ออกไปล่าสัตว์ในป่า และพอกลับมาที่กระท่อมพัก พบว่าเครื่องปรุงในครัวมีเหลือแค่หัวหอม เนยและแชมเปญ เลยมีบัญชาให้ผู้ติดตามสร้างสรรค์ซุปนี้ขึ้นมา

เรื่องของเรื่องมีอยู่ว่า สองคนกับแฟนชอบกินซุปหัวหอมมมากๆค่ะ จริงๆจะว่าไปก็คือเราชอบอาหารทุกอย่างที่ใส่หัวหอมแล้วทำให้สุก เพราะรสหวานของหัวหอมจะออกมา เราได้ชิมซุปหัวหอมอร่อยที่ฝรั่งเศสมาถ้าจำไม่ผิดในปารีสค่ะ เขาทำได้อร่อย รสกลมกล่อมมาก ด้วยความติดใจและช่วงนี้อากาศเริ่มเย็นลง ฤดูใบไม้ร่วงเริ่มแล้ว อาทิตย์นี้ก็เลยลองทำซุปหัวหอมดู สูตรนี้ต้องบอกว่าลองแข็งใจไม่พึ่งอากู๋ อยากรู้ศักยภาพในการเดาวิธีทำของตัวเอง มาดูกันค่ะว่าจะออกมาเป็นยังไง


เครื่องปรุงไม่ยุ่งยากค่ะ มีดังนี้

หอมหัวใหญ่ ๔ - ๕ หัว

นำ้สต็อกเนื้อ ใช้เป็นซุปก้อนแทนก็ได้

ไวน์แดง สัก ๓ ถ้วยตวง

ขนมปัง สำหรับทำ croutons

ชีส Gruyère

ใบกระวาน ๒-๓ ใบ

เกลือ พริกไทย

********

เราเริ่มด้วยการซอยหอม ให้บางๆ ที่เห็นไม่บางเท่าไหร่นี่เนื่องจากผู้ช่วยค่ะ เธอไม่ถนัดงานหอมนัก

 

ผัดหอมหัวใหญ่ซอยในนำ้มันมะกอกให้ใสและเหลือง 

 

 ใส่ใบกระวานลงไปด้วยระหว่างผัด กระวานจะให้กลิ่นที่ใช่

เติมไวน์ลงไป ผัดทิ้งให้อัลกอฮอล์ระเหยออกไป

 

สักพักก็เติมนำ้สต๊อกเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยนิดหน่อย พอนำ้สต๊อกเดือดก็ลดไฟลงพอรุมๆ ทิ้งไว้สัก ๑๐ นาทีก็พร้อมสำหรับขั้นต่อไปค่ะ

 เรามาเตรียมถาดอบกัน หาถ้วยกันไฟที่เอาเข้าเตาอบได้มารอไว้ ตัดขนมปังเป็นแผ่นๆ ให้ขนาดพอดีวางที่ปากถ้วยได้

 

เติมซุปลงในถ้วยเสิร์ฟ ขูดชีสลงบนขนมปัง จากนั้นเลือกแผ่นเหมาะๆวางลอยบนซุป

เอาเข้าเตาอบ ตั้งไฟแบบ grill อุณหภูมิ ๒๐๐ องศา ประมาณ ๕ นาที

 

พร้อมเสิร์ฟค่ะ มาดูไกล้ๆ

 ทานร้อนกับขนมปังและไวน์แดง 

รสชาติใช้ได้ค่ะ หวานนิดๆจากหัวหอม มีรสและกลิ่นเนื้อผสมรสไวน์แดงที่เข้ากันได้ดี 

เย้! ซุปหัวหอม เราทำได้แล้ว

ลองทำดูนะคะ ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน

ยิ่งหน้าฝนอย่างนี้ ไล่หนาวได้ดีนัก

 มีความสุขทุกคนค่ะเพื่อนๆ

 

โดย นามา

 

กลับไปที่ www.oknation.net