วันที่ อังคาร ตุลาคม 2556

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

No.n 04 ทานอาหารอร่อย @ .........


No.n 04   กินอาหาร อร่อย @........
 
ประจำวัน   อังคาร
ตอนต่อจาก  ร้านอาหารฯ

 

 

เคยเล่าให้เพื่อนฟัง เกี่ยวกับ พนักงาน หลายหน้าที่ โกงเงิน
ของร้านอาหารภัตตาคาร หลายวิธี เพื่อนบอกว่าเป็นเรื่องธรรมดา
แต่มีหลายคนบอกว่า ไม่...แน่นอน  ต้องไล่ออกลูกเดียว 555
 
เพื่อนเล่าให้ฟังว่า ทำร้านอาหารที่ต่างประเทศ ก็เจอ ยิ่งพวกญาติ
ทั้งหลายที่พาไปทำงานด้วย นั่นแหละตัวดี แถมจะฮุบร้านไปด้วย
 
บางคนก็ให้ความเห็นว่า  โฮ้ย... ทำร้านอาหารใหญ่ กำไรดีจะตายไป
ขายไป 1 จาน แถม 1 จานยังกำไรเลย
แต่หัวอก ของเจ้าของร้าน หรือพวกหุ้นส่วนมันช้ำจน มีรายจ่ายที่ไม่อาจเปิด
เผยได้ เยอะมาก  (อันนี้ผมยืนยัน) แหะ ๆ ไม่เป็นลายลักษณ์อักษรนะ
ขืนเขียนเป็นหนังสือ เดี่ยวเจอ...คุ ก ๆ ๆ ขอไอหน่อย
 เล่าต่อจากตอนที่แล้ว
 
เอ้า หมง คุยกับเมียแล้วเป็นไง 
 
ก็เรียบร้อยครับพี่ไวน์  แหะ ๆ เมียจะให้ผมกลับบ้านไว นะพี่
งั้นเล่า เรื่องชั่งของซัพพลายเออร์ต่อ  มีผิดปกติกี่คน
ส่งของไม่ครบเยอะ ๆ อยู่ 4 ราย ที่ใสสะอาดไม่ผิดปกติก็ CPF ครับพี่
 
 
 
เออ... บริษัทนี้เขาทำตรงไปตรงมา ชั่งของตรง  แล้วใครที่น่าจะโกง
กุ๊กเหว่ง  เมื่อวานส่งหูฉลามแผ่น 8 กก. ผมขอชั่ง กุ๊กไม่ยอม บอกว่าจะรีบเอา 
ไปตุ๋น ด่าผมซะ..... พูดทำนองว่า ผม เจือก... 
ผมเลยงดหนังสือ ผอ.ให้ดู เลยเงียบ  แต่ก็ยังจับของโยนใส่ตู้ปิดประตูดังปัง

 

 

 
แล้วผมหมง ทำไง
 
ไม่ทำไรหรอกพี่  ผมก็จับชั่ง หูฉลามขาดไป 3 กก..  เลยแกล้งถามว่า
จะนำมาให้แทนเมื่อไร.... แต่กุ๊กยังลีลา  แกล้งไก๋  ไม่ขาดนี่ ครบ 5
โลไง...  ชี้ให้ดูบิล แล้วร้องว่า  เฮ้ย เด็กมันเขียนบิลผิด เลข 8 กับ 5 
ให้ผมแก้บิลให้ตรงกับของ  ผมก็ หงึกหน้าเฉย ๆ
 
 
 
โห...ลีลาเยอะเหมือนกัน   แล้วทำไงดีครับ ผ.อ.
 
(ร้านข้างล่างนี้ บรรยากาศดีมาก อยู่ริมน้ำเจ้าพระยา ขอยืนยันว่าไม่
ใช่ร้านที่ ผมเล่าในตอนนี้นะ จริง ๆ มิโกหก.... แต่ร้านนี้แหละที่ผม
ไปนั่งชิมไวน์ ริมน้ำ เลยตั้งชื่อ ไวน์กับสายน้ำ)

 

 

 
ปล่อยไปก่อน  เดี๋ยวผมจัดการ... หมง ลื้อย้ายไปอยู่ที่นั่นประจำเลย
จับของชั่ง ทุกราย...  เอาละ หมง กลับบ้านได้ ผ.อ.จะคุยต่อ
 
หมงออกจากห้อง ผ.อ. เลยคุยต่อ
 
แล้วกุ๊กเหว่งละครับ เห็นกันชัด ๆ แบบนี้
ให้สิทธิซื้อ หูฉลามอย่างเดียว ปูทะเลจะให้ สรรชัยส่งแทน..ผมต้องตัดสิน
ใจแบบนี้ก่อนนะคุณไวน์... เราต้องรอบคอบ ระยะนี้ฝ่ายขาย รับทัวร์
ฮ่องกงมาลงทุกวัน จนถึง กลางเดือนหน้า  เราขาดครัวจีนไม่ได้
 
อันนี้ผมเข้าใจครับ  ฝีมือครัวชุดนี้ดี ปรุงอร่อย ลูกค้าติดใจกันเยอะ
 
ยอดขาย กับยอดใช้สินค้าของสาขา ริเวอร์ซิตี้สัมพันธ์ เอ้ย พอเหมาะพอควร
กำไรเพิ่มอย่างทันตาทันใจ  หุ้นส่วนยิ้มตาม ๆ กัน จนมีวันหนึ่ง
 
พี่ไวน์  ผ.อ.เรียกไปพบ ที่ห้องทำงาน
มีไรเหรอ คุณนุช
 
หนูไม่รู้  เมื่อกี้ ผ.อ.เรียก ผจก.ร้านที่ พัทยามาพบ. เห็นถือซองขาวออกมา ตาแดง หัวตก
พี่เขาบอกว่า ถูกซองขาวให้ออก
 
อืม....ขอบใจคุณนุช เดี๋ยวผมจะไป
เอ... เป็นไรหว่า  เราทำงานมาได้ เกือบสามเดือนถูกซองขาวแบบเดียวซะแล้วมั้ง
 
เข้ามา คุณไวน์  เป็นไง ทำงานไปถึงไหนแล้ว
 
ระบบงานภายใน คอมพิวเตอร์ประสานงานกับ โปรแกรมเมอร์ ๆ จัดทำ
ไปเยอะแล้ว  คงจะเริ่มใช้ที่สาขา สุขุมวิท กับ ริเวอร์ซิตี้ก่อนครับ
งั้นเหรอ เอ้า  เอาซองนี่ไป  
 
ผมรับซองขาว แล้วมือไม้สั่น  เหอะทำงานอยู่ในไร่ที่เชียงรายหนัก แต่สบายใจ ไม่ชอบ
กระแดะมาทำงานที่ไม่ได้ทำมานาน เจอซองขาวอีกแล้ว
 
 
ให้ซองแล้ว เปิดดูซิ  เก็บไว้ทำไม
 
ครับ ผ.อ.  ค่อย ๆ แย้มซองขาวดู  เห็นเช็คเงินสด สั่งจ่าย 1 หมื่นบาท
เหอะ  ได้รับซองขาวเงินชดเชย แค่นี้ก็พอแล้ว ..
 
ขอบคุณครับ ผ.อ.ที่เรียกผมทำงาน ผมทำงานช้าไปหน่อย ผมขอลาจะไปเก็บของที่โต๊ะ
 
เอ้า รีบกลับทำไม เดี๋ยวไปกับ ผ.อ.ที่ พัทยาหน่อย ไปที่โน่นช่วยดูอะไรหน่อย
เสื้อผ้าไม่ต้องก็ได้ ไปหาซื้อที่โน่น เบิกจากบริษัทได้ โทรบอกทางบ้านซิว่า พรุ่งนี้จะกลับ

 

 

 
แล้ว ๆ ผ.อ.ไม่ได้ เลิกจ้างผมเหรอ
ใครบอกคุณ.....  ผมเห็นว่าคุณทำงานดี ทำงานได้ไว แก้ปัญหาทำให้ร้านมีกำไร ลดค่าใช้จ่ายได้
ผ.อ.เลยมอบรางวัลเป็นเงินส่วนตัวนะ
 
 
ให้ซองขาว จ่ายชดเชยการไล่ออกเหรอครับ แหะ ๆ ผมคิดว่า
555  ไม่ใช่ พนักงานคนอื่นทำงาน ได้ค่าเซอร์ชาร์ททุกคน คุณไวน์ทำงานไม่ถึง 3 เดือน
ผมเลยมอบเงินส่วนตัวให้แทน

 

 

 
 
วันแรกที่ใช้ซอฟแวร์ผมก็ต้อง สอนวิธีคีย์ให้เพื่อนบัญชีด้วยกัน แต่ละคน
ถนัดแต่ใช้เขียนกับเครื่องคิดเลข  แต่ก็โอเค 
 
ส่วนกัปตัน หรือ พนักงานส่งใบออเดอร์ที่เขียนให้แคชเชียร์ ๆ คีย์เข้าไป เก็บออเดอร์ไว้แต่ละโต๊ะ
รายการอาหารจะไปโผล่ที่ครัว ก็มีพรินเตอร์พิมพ์ออกมา กุ๊กแค่ฉีกไปทำอาหาร แล้วใช้ใบนั้น
แปะติดขอบจาน   เด็กยกอาหารก็นำไปส่งที่โต๊ะ รอให้ พนง.เสริพ ๆ เป็นอัน ส่งไม่ผิดโต๊ะด้วย

 

 

 
คุณไวน์  ไปเจอ ผมที่ สาขาซอยวัดเทพากรหน่อย มีเรื่องยุ่ง ๆ อยู่
 
ได้ครับ ผ.อ.  
 
บาร์เทนเดอร์ กำลังผ่าสัปรด สลับชิ้นสวยงาม พอเห็นผม ก็รีบชงน้ำพรรค์นั้นให้ตามสูตร
เขาใช้สุรา เชลย ชงให้ดื่มนะครับ ไม่ต้องเสียตังค์
 
เอ้า คุณไวน์ไปที่ห้อง ผมหน่อย  มีปัญหาเกิดขึ้น เกี่ยวกับอะไรนะแวร์ ๆ
ของคุณนะแหละ
 
นั่งคุยกับ ผอ.ในห้องไม่นาน   กุ๊กครัวไทย ของร้านก็เดินเข้ามา
เห็นหน้าแบบนี้ ไม่กล้าให้ซองผ้าป่าเด็ดขาด  ก็หน้าบอกบุญไม่รับไง
 
ว่าไง กุ๊ก   มีปัญหาอะไร บอกคุณไวน์  จะได้ชี้แจงจัดการให้
 
คุณไวน์  ทำให้ผมยุ่งยาก ในการทำงานตั้งแต่ นำคอมมิชชั่นเข้ามาทำงาน ผมกับลูกน้อง รับ
ออเดอร์ช้ามาก  ลูกค้าบ่น ด่าว่า อาหารออกช้า คุณจะแก้ไขได้เปล่า  ของในสโตร์ไม่ค่อยมี

 

 

 
อ๋อ  เครื่อง คอมพิวเตอร์ที่นำมาใช้นะเหรอ ไม่ใช่เครื่องคอมมิชชั่นนะ ผมว่าดีนะ ทำให้เราไม่
ต้องซื้อของมาก  ซื้อให้พอเหมาะ  ไม่ขาดไม่เหลือแต่สั่งสำรองไว้ด้วย
 
ไม่รู้หละ  ของมันขาด ไม่พอ   ผมเลยไม่ใส่เครื่องปรุง ลูกค้าบ่นไม่รู้นะ
 
เอ้า   กุ๊ก บอกว่าของขาด  มาดูภาพกล้องวงจรปิดนี้หน่อยว่ามันขาดเพราะอะไร
พอเปิดให้ดู ไม่ถึง 3 นาที กุ๊ก   นั่งน่าซีด

 

 

......

 

.........

 

 
 
 
 
ว่าไง  วิเชียร  ผมอุตส่าส่งเสริมให้คุณเป็นกุ๊ก  แล้วคุณทำแบบนี้ได้ไง
ของเสียหายไปเยอะ  ปลา กุ้งที่คุณสับแล้วโยนใส่ถังขยะวัน ๆ เยอะ
แถมไม่พอ   ก่อนครัวปิด  คุณให้ลูกน้องกลับก่อน แล้วคุณ ตักผงชูรส
จากปิ๊บหลายกระบวย  ใส่ที่ล้างจาน แล้วเอาน้ำลาดทิ้ง   นี่ก็ใช่ ซอสปรุงรส
กี่ขวดที่คุณเททิ้ง  คุณจะให้ผมทำยังไงกับคุณดี
 
 
ผม ๆ  ขอโทษครับ ผ.อ.   ผมจะไม่ทำอีกแล้ว  ที่ผมทำเพราะโกรธ
ระบบคอมมิชชั่นที่คุณไวน์นำมาใช้  ทำให้ผมรับออเดอร์ช้านะครับ
 
แนะ โทษผมอีกแหละ
 
ผมว่า ออเดอร์จากแคชเชียร์ไวไม่ถึงนาทีนะ งั้นไปดูที่ห้องแคชเชียร์กัน
 
เอ้า นี่ดูนะ แคชเชียร์คีย์เวลา 18.05  ไปดูที่ห้องครัวกัน คุณวิเชียรต้อง
ทำใจรับของใหม่บ้างนะ
 
ทำใจเหรอ  ผมทันสมัยอยู่แล้ว แต่ยังไงมันก็ช้า  เกินกว่า 15 นาทีกว่าจะไปถึงครัว
 
ไม่หรอก คุณวิเชียร  ดูฉบับนี้ซิ ไม่ถึงวินาทีก็ถึงครัวแล้ว
 
ไม่มีทาง  คุณไวน์พูดได้ไง  ผมกับลูกน้องก็เสียหายนะ
จริง ผมไม่ได้พูดเล่น  ออเดอร์จากเครื่องพิมพ์ด้วยนี่ไง 18.05.10
มี ๆ ๆ  เวลาใส่ด้วยเหรอ
 
ผลเป็นคือ  ผ.อ.ให้แก้ตัวอักครั้ง ขืนทำอีก ถูกเจี๋ยนแน่
 
ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ
 

โดย ไวน์กับสายน้ำ

 

กลับไปที่ www.oknation.net