วันที่ จันทร์ กุมภาพันธ์ 2557

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

แกงบวดฟักทอง...บวด ทำไมถึงใช้ ด.เด็ก..มีคำตอบครับ


ขนมหวาน...วันนี้

วันนี้"ครัวดงละคอน" มีขนมหวานชื่อดังของไทยมาฝากกันครับ

หากเอ่ยชื่อ "แกงบวดฟักทอง" หรือ"ฟักทองแกงบวด"

หรือบางท่านอาจจะเรียกสั้นๆว่า...บวดฟักทอง

ก็สุดแท้ตามแต่จะเรียกขาน

แต่ที่ถูกต้องตามตำหรับโบราณ

ท่านเรียก "แกงบวดฟักทอง" ขอรับ

"แกงบวด" หมายถึง ของหวานที่ใช้ผลไม้นำมาแกง

เช่น เผือก มัน ฟักทอง หรือกล้วยห่าม

หรือสาเก ต้มกับน้ำตาลและกะทิ

น้ำตาลที่ใช้ส่วนมากมักนิยมใช้น้ำตาลมะพร้าว

หรือน้ำตาลโตนด ที่ใช้น้ำตาลทรายก็มีครับ

เช่น"แกงบวดกล้วย" ที่นิยมก็เช่นกล้วยน้ำว้า

หรือว่ากล้วยไข่ ห่ามๆ น้ำที่ได้จึงมีลักษณะสีขาวขุ่น

คล้ายๆกับสีเครื่องนุ่งห่มของแม่ชี

จึงตั้งชื่อตามลักษณะน้ำที่เห็นว่า "กล้วยบวชชี"

ซึ่งความจริง"กล้วยบวชชี"  ก็คือ"แกงบวดกล้วย"  นั่นเอง ขอรับ

......อ้าวแล้วคำว่า "บวช" ทำไมจึงใช้ ช. ช้างสะกดหละ

ไม่ใช้ ด.เด็ก สะกด เหมือนคำว่าแกงบวดอื่นๆ....

(หลายๆท่านอาจสงสัย)

.....คือ คำว่า "บวชชี"

เป็นการสร้างสรรค์ทางด้านภาษาของคนไทย

ที่เห็นว่า "แกงบวดกล้วย"

มีน้ำสีขาวข้น เหมือนกับชุดของแม่ชี

จึงตั้งชื่อเป็นพิเศษว่า "กล้วยบวชชี"

โดยเลียนเสียงคำว่า "บวช" และก็ใช้กันเรื่อยมาครับ

มัวแต่พร่ำพรรณา ถึงแต่เรื่องแม่ชี

ฟักทองชะเง้อคอรอบวด....ตะโกนมาเสียงดังหลังครัว

จะบวดได้หรือยัง...พี่...กินวันนี้เน้อ.......

 

 ไปชมกันครับ ขืนมันชักช้าพิรี้พิไร เห็นจะไม่ได้การ

บวดกันง่ายๆครับวันนี้

วัตถุดิบที่ต้องใช้ก็มีไม่กี่อย่าง

กับ "แกงบวดฟักทอง"

แน่นอนครับ ฟักทอง ตัวเอกของเรื่อง

มากน้อยก็ตามแต่สะดวกครับ ขึ้นอยู่กับความต้องการ

และปริมาณคนรับประทาน

 

ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีๆ แช่น้ำปูนใส เตรียมการไว้

เหตุที่ต้องแช่น้ำปูนใส เพื่อช่วยให้ฟักทองไม่เละเวลาแกง

เปลือกฟักทองก็เช่นกัน เหลือติดไว้บาง อย่าปอกจนหมด

 

 

 

 

 

น้ำตาลปึก ทำจากน้ำตาลโตนด หอมหวาน

กะทิคั้นสดๆ ซื้อมาจากตลาด วันนี้ลงมือคาดคั้นเอง

เนื้อมะพร้าวขูด ขูดได้ขาวโจะโบ๊ะ ออร่าน่าดูชม

คั้นหัวคั้นหาง ตวงใส่หม้อไว้พอประมาณ

หากท่านไม่ขยันคั้น ใช้กะทิกล่องก็ได้ครับ สะดวกดี

แกงบวดฟักทอง 1 หม้อ สิ่งที่ต้องใช้ทั้งหมด

ก็มีเพียงเท่านี้ครับ ฟักทอง น้ำตาล กะทิ

 

เมื่อเตรียมเครื่องปรุงทุกสิ่งอย่างพร้อม

ยกหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงไป 1 ปึก

ใช้ไฟอ่อนๆ ถึงปานกลาง อย่าให้แรงนัก

 

เกรงว่าจะไม่หวาน ใส่น้ำตาลเพิ่มอีก ครึ่งปึก

 

ตั้งไฟจนกะทิเดือดได้ที่ คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี

 

นำฟักทองใส่ลงไปครับ

เพื่อไม่ให้รสหวานแหลมจนเกินไป

ตัดด้วยน้ำตาลทราย สักครึ่งทัพพีครับ

จากนั้นก็ปล่อยให้เดือดอีกสักพัก

ดูเนื้อฟักทองสุกสีจะใสๆก็เป็นอันใช้ได้ครับ

"แกงบวดฟักทอง"

อีกหนึ่งขนมหวานของไทย ที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน

อีกทั้งขั้นตอนวิธีการปรุงก็แสนจะง่ายดาย

ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ สามอย่าง

ซึ่งทั้งฟักทอง กะทิ และน้ำตาล ก็หาได้ง่ายในท้องถิ่น

จะทำกินหรือทำขาย...ง่ายครับ กับ "ฟักทองแกงบวด"

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...ทุกๆวัน...ครับผม

โดย ดงละดอน

 

กลับไปที่ www.oknation.net